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      2. 家庭自制奶油冰淇淋做法

        時間:2024-05-14 23:10:48 冷飲培訓 我要投稿
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        家庭自制奶油冰淇淋做法

          愛吃冰淇淋的朋友不妨在家試試自制冰淇淋的做法。尤其在夏天吃。是最好的享受了呢,家庭自制奶油冰淇淋做法,我們來看看下文。

        家庭自制奶油冰淇淋做法

          家庭自制奶油冰淇淋

          原料:雞蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克

          作法:

          1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

          2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結(jié)成花。

          3、將稀醬再倒回熱奶中,邊倒入邊不停地攪拌,使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開),同時不停地攪拌,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用。

          4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀,輕輕地拌入蛋奶漿中,拌勻即成冰淇淋漿。

          5、取一1.5公升的容器,裝入冰淇淋漿,加蓋放入冰箱深凍柜(-12—-18℃)內(nèi),凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次,不使其凍成整塊。

          6、食前約20分鐘,取出冰淇淋,使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮,切成片或小塊,分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球,置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

          特點:

          色澤鮮艷,清涼爽口,有新鮮水果味,是春夏季非常受歡迎的甜食。

          注意事項:

          1、如無摜奶油,可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。

          2、新鮮水果可根據(jù)季節(jié)上市情況,從下列水果中選用:草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配。

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