香草芒果奶油雪糕的制作方法

時間：2024-10-28 06:51:14 冷飲培訓我要投稿

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香草芒果奶油雪糕的制作方法

　　雪糕大家都吃過，在炎日的夏季尤其喜歡吃，那么，香草芒果奶油雪糕大家吃過嗎?下面是小編為大家整理的香草芒果奶油雪糕的制作方法，歡迎參考~

香草芒果奶油雪糕的制作方法

　　香草芒果奶油雪糕的制作方法

　　主料

　　牛奶、細砂糖、蛋黃、玉米淀粉、低筋面粉、香草精、動物性淡奶油

　　輔料

　　芒果、鮮牛奶

　　做法

　　1、蛋黃打到濃稠顏色略發白，將低筋面粉和玉米淀粉混合篩入蛋黃糊攪拌均勻。

　　2、主料里的牛奶加糖倒入鍋中煮沸，將煮沸的三分之一的牛奶緩緩倒入1步驟的蛋黃糊里攪拌均勻，然后將攪拌好的蛋黃糊倒回牛奶鍋里輕輕拌勻，加入香草精。

　　3、將牛奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，防止糊底，直到面糊濃稠后離火馬上將煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的攪拌，使蛋乳泥光滑細膩，不結塊。等到差不多冷卻后用保鮮膜蓋起來放到冰箱里。

　　4、將100ML的動物性淡奶油打發到可以保持紋路的狀態，將冷藏好的蛋乳泥混合一起，攪拌均勻，香草奶油餡就OK了。

　　5、將冰糕模具地鋪放些芒果肉，然后加入香草奶油餡，再加入鮮牛奶，冰箱冷凍一夜就可以了!

　　小貼士

　　如果在加熱攪拌的時候蛋乳泥出現結塊或小疙瘩的話，最好過一下篩，這樣會更細膩光滑。

　　拓展閱讀：

　　香草芒果奶油雪糕是一道由牛奶、細砂糖、蛋黃、玉米淀粉等原料制成的雪糕。

　　奶油雪糕的制作方法

　　用料

　　奶粉一條31克

　　煉乳一條12克

　　水飴 45克

　　細砂糖 15克

　　木薯淀粉 10克

　　淡奶油一盒200克

　　純牛奶一盒200克

　　做法步驟

　　1、所有材料小火咕嘟咕嘟煮8-10分鐘，全程攪拌防糊底。

　　2、煮到濃稠，液體量比初始明顯下降一厘米左右，時間差不多8-10分鐘。

　　3、強迫癥表示此次需要過濾下。

　　4、倒入模具。

　　5、這個量剛好兩盒七根

　　6、冷凍六小時以上凍硬。

　　7、吃一根取一根。

　　8、用巧克力或者豆沙餡或者黑芝麻等等你覺得身邊有啥用啥啥也沒有就不畫眼睛畫上眼睛。

　　9、開吃，無冰渣，簡單操作，材料放心版本奶油雪糕，就這樣開始愉快的玩耍吧！

　　注意事項

　　配比沒有大的嚴格比例，按自己手邊方便的材料進行調整。總之，沒有淡奶油就全部用牛奶，沒有煉乳就全部用白砂糖，沒有水飴就用白砂糖也可以不用，沒有木薯淀粉就用玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉等等近親屬，沒有奶粉可以選擇不用，總之煮透之后冷凍總能凍成冰棍，口感偏軟糯還是清爽，是否含有冰渣等差別，大家隨心所欲就好！

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