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      2. 乳酪香草冰激凌的做法

        時(shí)間:2024-09-01 18:18:33 冷飲培訓(xùn) 我要投稿
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        乳酪香草冰激凌的做法

          導(dǎo)語(yǔ):乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。下面是乳酪香草冰激凌的做法,一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧:

          材料:馬斯卡彭100克,牛奶200克,蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖50克,香草豆莢半根,蔓越莓干30克,朗姆酒適量

          乳酪香草冰激凌的做法

          1:蛋黃加細(xì)砂糖。

          2:打至蛋黃體積變大,顏色變淺。

          3:馬斯卡彭室溫軟化。

          4:加入牛奶。

          5:把香草籽刮出來(lái),放入牛奶里,香草豆莢的外殼可以和牛奶一起煮,但是我沒(méi)煮,因?yàn)槲矣X(jué)得香草籽的味道已經(jīng)足夠,我把香草莢放砂糖埋上,這樣砂糖慢慢就吸收了香草的香味,成為香草糖,請(qǐng)叫我持家小能手,哈哈!

          6:煮至牛奶微開(kāi),但是開(kāi)沒(méi)滾開(kāi),看著牛奶的邊緣微微的冒小小的氣泡就可以了。

          7:把牛奶一點(diǎn)一點(diǎn)的混入蛋黃中,邊倒邊攪拌,千萬(wàn)不要一下子把牛奶全部倒入蛋黃里,這樣就變成蛋花湯啦!

          8:把混合好的牛奶蛋黃液重新加熱,小火,加熱到濃稠程度為,蛋奶液掛在刮刀上用手一劃能有不消失的痕跡就可以了。

          9:蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡,朗姆酒倒到剛剛能末過(guò)蔓越莓干就可以了。

          10:把做好的冰激凌液晾至室溫,放入冰激凌機(jī),倒入泡過(guò)蔓越莓干的朗姆酒,啟動(dòng)冰激凌機(jī)制作。

          11:制作快完成的時(shí)候,放入蔓越莓干,攪拌均勻就可以了!做好的冰激凌放入冰箱冷凍保存!

          小提示

          葡萄酒和乳酪能一起吃:同食會(huì)使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想組合。

          萵苣和乳酪不能一起吃:萵苣不宜與乳酪同時(shí)食用的說(shuō)法由來(lái)已久,早在《金匱要略》、《金宗金鑒》和《飲膳正要》中都有記載。萵苣可食部分為莖,五六月抽薹后,剝皮生食。李時(shí)珍日:“白苣、苦苣、萵苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,鹽醋拌。


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