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乳酪香草冰激凌的做法
導(dǎo)語(yǔ)：乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。下面是乳酪香草冰激凌的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：
材料：馬斯卡彭100克，牛奶200克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖50克，香草豆莢半根，蔓越莓干30克，朗姆酒適量
乳酪香草冰激凌的做法
1：蛋黃加細(xì)砂糖。
2：打至蛋黃體積變大，顏色變淺。
3：馬斯卡彭室溫軟化。
4：加入牛奶。
5：把香草籽刮出來(lái)，放入牛奶里，香草豆莢的外殼可以和牛奶一起煮，但是我沒(méi)煮，因?yàn)槲矣X(jué)得香草籽的味道已經(jīng)足夠，我把香草莢放砂糖埋上，這樣砂糖慢慢就吸收了香草的香味，成為香草糖，請(qǐng)叫我持家小能手，哈哈!
6：煮至牛奶微開(kāi)，但是開(kāi)沒(méi)滾開(kāi)，看著牛奶的邊緣微微的冒小小的氣泡就可以了。
7：把牛奶一點(diǎn)一點(diǎn)的混入蛋黃中，邊倒邊攪拌，千萬(wàn)不要一下子把牛奶全部倒入蛋黃里，這樣就變成蛋花湯啦!
8：把混合好的牛奶蛋黃液重新加熱，小火，加熱到濃稠程度為，蛋奶液掛在刮刀上用手一劃能有不消失的痕跡就可以了。
9：蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒倒到剛剛能末過(guò)蔓越莓干就可以了。
10：把做好的冰激凌液晾至室溫，放入冰激凌機(jī)，倒入泡過(guò)蔓越莓干的朗姆酒，啟動(dòng)冰激凌機(jī)制作。
11：制作快完成的時(shí)候，放入蔓越莓干，攪拌均勻就可以了!做好的冰激凌放入冰箱冷凍保存!
小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食會(huì)使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想組合。
萵苣和乳酪不能一起吃:萵苣不宜與乳酪同時(shí)食用的說(shuō)法由來(lái)已久，早在《金匱要略》、《金宗金鑒》和《飲膳正要》中都有記載。萵苣可食部分為莖，五六月抽薹后，剝皮生食。李時(shí)珍日：“白苣、苦苣、萵苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，鹽醋拌。
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