冰淇淋怎么制作

時(shí)間：2024-07-09 12:32:07 秀雯冷飲培訓(xùn) 我要投稿

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冰淇淋怎么制作

　　盛夏消暑必備，美味冰激凌帶來絕佳體驗(yàn)。下面，小編為大家分享冰淇淋的制作方法，快來學(xué)學(xué)吧!

冰淇淋怎么制作

　　香草冰淇淋的做法

　　材料：香草莢1/2根、牛奶160ml、蛋黃2個(gè)、砂糖80g、淡奶油200ml。

　　做法：

　　香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶里。開小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關(guān)嚴(yán)，蓋上蓋，燜十分鐘。讓香草的香味完全融入牛奶里。

　　在盆里放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。將燜好的牛奶，慢慢的，極少量的加入到蛋糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。徹底混合牛奶與蛋糊后，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。過濾到干凈大盆中，隔冰水降溫，冷卻后，放冰箱冷藏3小時(shí)左右。

　　淡奶油隔冰水打至七分發(fā)。與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時(shí)的冰淇淋機(jī)里。攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍。

　　燒烤冰淇淋的做法

　　長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量。

　　做法：

　　取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。

　　再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。

　　長盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。

　　冰淇淋食用禁忌

　　長期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。

　　不能進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

　　吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛，對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛，對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。

　　榴蓮酸奶冰淇淋制作做法

　　主料

　　這款冰淇淋需要100g的榴蓮、200cc的酸奶和100cc的淡奶油

　　調(diào)料

　　還需要適量的蜂蜜、檸檬汁和白砂糖。

　　做法

　　1、榴蓮取肉用打蛋器攪爛，加自制酸奶;

　　2、加淡奶油，加蜂蜜，加濃縮檸檬汁，全部混合后冷凍;

　　菜品特色

　　這道美食酸甜可口，奶香味十足。

　　榴蓮的功效與作用

　　榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃，促進(jìn)食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。榴蓮雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養(yǎng)，您腸胃無法完全吸收時(shí)，將會(huì)上火。如果多吃后，可吃幾只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。

　　榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。榴蓮屬熱性水果，因而吃過榴蓮后九個(gè)小時(shí)內(nèi)禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材。

　　榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和纖維素，另外還含有維生素A，維生素B，維生素C，維生素E，葉酸，煙酸，無機(jī)元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等，是一種營養(yǎng)密度高且均衡的熱帶水果。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，口服后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，可用于多種原因?qū)е碌难装Y、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。據(jù)報(bào)道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。

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