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      2. 奶油芒果冰淇淋做法

        時間:2024-06-20 07:18:33 冷飲培訓 我要投稿
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        奶油芒果冰淇淋做法

          奶油芒果冰淇淋大家吃過嗎?喜歡吃奶油芒果冰淇淋嗎?下面,小編為大家講講奶油芒果冰淇淋做法,希望大家喜歡!

        奶油芒果冰淇淋做法

          主料

          純牛奶、淡奶油、白砂糖、三個蛋黃、兩個中等大小的芒果

          輔料

          冰淇淋機一臺、攪拌機一臺、打蛋器一臺、冰塊少許

          做法步驟

          1.把冰淇淋機的冰桶清洗干凈擦干,放入冰箱冷凍室十二小時以上,冰箱最好打到速凍或者強凍檔,這樣容易把冰桶內含的冷凍液凍實

          2.準備好各種原材料:牛奶,淡奶油,去皮芒果肉芒果,蛋黃,白砂糖,還有各種工具和容器清洗擦干備用

          3.淡奶油要事先放入冰箱冷藏室12小時以上再拿出來打發。

          如果氣溫比較高,最好在容器下面墊冰塊降溫,保持低溫的情況下分兩三次加入少許白砂糖,用打蛋器打發,用時大約3-5分鐘,打發后的奶油放入冰箱冷藏室冷藏待用

          4.蛋黃和砂糖攪拌均勻,和牛奶一起放入容器中隔水加熱,水沸騰,攪拌蛋奶液繼續加熱至稍微粘稠,然后拿出冷卻

          5.取芒果果肉用攪拌機處理成細膩的芒果泥,將芒果泥,蛋奶糊還有打發了的奶油混合均勻,也可再用打蛋器攪打片刻即成冰淇淋漿

          6.將準備好的冰淇淋漿倒入事先凍好的冰桶中,放入冰淇淋機,裝上攪拌葉,安放在冰淇淋機上

          7.冰淇淋機插電,旋鈕打到冰淇淋檔,讓機器自行運轉工作

          8.40分鐘后,美味可口的芒果冰淇淋就做成了,此時的冰淇淋還比較軟,容易融化,可以倒入其他容器中放入冷凍室1小時左右,就得到比較硬質感的冰淇淋。

          9.做好的硬冰淇淋,用挖球期挖球造型,盡情享用吧!吃不完的冰淇淋也可以分裝入雪糕模具里,放入冷凍室,隨吃隨取。

          小貼士

          1.冰淇淋的甜度主要靠白砂糖,做冰淇淋漿的時候可以自己嘗一嘗,糖要適量多加。

          因為冷凍后的冰淇淋甜度會比常溫弱一些,糖放少了不甜,味道會打折扣

          2.淡奶有確實比較難以打發,但是冷藏12小時后,容器下面墊冰塊,用打蛋器中速攪打,幾分鐘就可打發,足夠做冰淇淋用

          3.蛋黃,砂糖和牛奶混在一起,隔水加熱,要持續攪拌,收汁,一方面是為了把蛋黃牛奶加工熟和消毒。

          另一方面也是為避免溫度過高,蛋黃結塊,還有就是讓蛋奶糊水分少一些,避免成品冰淇淋里邊大冰晶影響口感

          4.沒有攪拌機和冰淇淋機也是可以做的,只是需要自己把芒果搗成泥。

          然后冰淇淋糊要反復放入冷凍室凍,間隔用打蛋器反復攪打,在固化的過程中,使冰淇淋保持比較蓬松的狀態,成品口感順滑細膩。

          用冰淇淋機,就避免了這個過程,省心省力的多。

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