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如何煉成一杯高顏值的拉花
制作一杯好的Espresso本身就是一門藝術,而在咖啡上做出千變萬化的圖案更是錦上添花。那么,如何煉成一杯高顏值的拉花呢?下面小編帶著大家一起來了解一下吧!
1、什么樣的拉花算上品?
美觀的拉花是咖啡在味覺和嗅覺之外的又一重藝術享受。作為資深評審的Leeo對拉花的美觀給出了幾項主要的判斷標準:
。1)顏色干凈,咖啡色和白色部分都顯色均勻;
。2)對比度鮮明,制造一種強烈的印象;
。3)對稱度的把握,即確保正對著飲者的是對稱平穩的圖案;
。4)創新和復雜度,這一點在比賽中尤其重要,尋求自己可為而別人所不達的技藝境界。
每一朵都栩栩分明。
對稱的幾何美感。
變化讓每一杯都與眾不同。
2、如何煉成一杯高顏值的拉花
濃縮咖啡和牛奶奶泡是一杯咖啡拉花的基本組成。由于用奶泡在咖啡表面“作畫”的特殊需要,對咖啡和奶泡的品質有著嚴格的要求,Leeo在親手演示的過程中提示了這些重要的小細節:
。1)咖啡要講究酸甜苦的平衡;
。2)打奶泡講求果斷,質地要綿密均勻,不要過厚;
。3)咖啡和牛奶的比例要均勻,調和出令人愉悅的口感;
。4)注意拉花缸的正確握法,控制拉花的高低與杯面流動性的關系;
。5)把整個拉花過程視作一個系統進行管理。
咖啡的萃取講求口感的平衡。
Leeo將拉花比作跳水,拉花缸越高,帶來杯面的流動性越強。
每一次的注入,都會為你浮現驚喜。
3、想學拉花?大師給你建議
對于現場有興趣學習咖啡拉花的觀眾,Leeo分享了自己的經驗與建議:
。1)先努力創造美感,再追求復雜度的提升;
。2)在拉花圖案上可以遵循由樹葉、郁金香到壓紋的學習步驟。
勇敢嘗試新鮮的事物不要停。
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