3要點(diǎn)讓你了解藍(lán)山咖啡
咖啡對于現(xiàn)在的人來說已經(jīng)是一件非常平常的物件了，無論是學(xué)生還是上班族亦或是家庭主婦都是習(xí)慣喝咖啡的，早上、中午或是下午隨時(shí)都會喝杯咖啡，有的甚至一天會喝好幾杯。那么對于咖啡的種類以及喝咖啡的好處與壞處你知道多少呢?藍(lán)山咖啡又是一種怎樣的咖啡呢?
藍(lán)山咖啡
無論你是否喜歡會是常常喝咖啡，對于藍(lán)山咖啡一定是聽過它，甚至是喝過它的。但是大多數(shù)人只是知道藍(lán)山咖啡這一個(gè)名字，對于其他的信息卻是不知道的，下面小編就從三大方面為您介紹一下藍(lán)山咖啡吧!
一、名稱來源
說到牙買加，大家的眼睛立刻亮起來，因?yàn)樗霎a(chǎn)世界上最好的“牙買加藍(lán)山咖啡”(Jamaica Blue Mountain)。我們絕對相信牙買加藍(lán)山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來非常潤順;但是，它的價(jià)格過高，雖然值得一試，卻無須為此著迷。因?yàn)槠渌木x咖啡也都有各自的特性，而且滋味鮮美，價(jià)格也合理，這才是我們生活中的好咖啡。
最早的“牙買加藍(lán)山”，是指“華倫福特農(nóng)莊”與“銀丘農(nóng)莊”所生產(chǎn)的咖啡，以前者的質(zhì)量最佳;現(xiàn)今的牙買加藍(lán)山，指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍(lán)山地區(qū)(高度超過1000米)的咖啡豆�，F(xiàn)在馬威斯邦是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在臺灣地區(qū)常有它的產(chǎn)品。牙買加藍(lán)山的品管甚嚴(yán)，由政府“咖啡產(chǎn)業(yè)委員會”進(jìn)行認(rèn)證工作。
一般生長在低海拔與其他地區(qū)的咖啡豆，只能叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”，與牙買加藍(lán)山相比較，風(fēng)味相去甚多，但是，這些產(chǎn)地的面積是真正藍(lán)山地區(qū)的2倍，產(chǎn)量占該國的75%，所以買到牙買加咖啡時(shí)，可別以為買到了藍(lán)山咖啡。
由于牙買加藍(lán)山的名氣太大，因此，市面上便出現(xiàn)冒牌的藍(lán)山式咖啡，或者干脆叫做“藍(lán)山咖啡”，基本上這都是店家自行調(diào)配的綜合品，里面可能一粒真正的牙買加藍(lán)山豆都沒有。
二、歷史
1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年 代中期，牙買加總督尼古拉斯·勞伊斯爵士(Nicholas Lawes)從馬提尼克島(Martinique)進(jìn)口的阿拉比卡的種子，并開始在圣安德魯?shù)貐^(qū)(St. Andrew)推廣種植。直到今天，圣安德魯?shù)貐^(qū)仍然是牙買加藍(lán)山咖啡的三大產(chǎn)區(qū)之一，另外兩個(gè)產(chǎn)區(qū)分別是：波特蘭產(chǎn)區(qū)(Portland)和圣托馬斯產(chǎn)區(qū)(St.Thomas)。8年內(nèi)，牙買加出口純正的咖啡達(dá)375噸多。1932年，咖啡生產(chǎn)達(dá)到高峰，收獲的咖啡多達(dá)15000多噸。
牙買加政府于1950年設(shè)立了牙買加咖啡工業(yè)委員會(the Jamaica Coffee Industry Board)，該委員會為牙買加咖啡制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，以確保牙買加咖啡的品質(zhì)。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特制官印，是世界上最高級別的國家咖啡機(jī)構(gòu)。能夠代表藍(lán)山咖啡原產(chǎn)地的，有馬菲斯河堤咖啡廠Mavis Bank Coffee Factory(M.B.C.F)、藍(lán)山咖啡合作廠(M.H.C.C.T.)、波特蘭藍(lán)山咖啡合作廠(P.X.X.S.H.)、咖啡工業(yè)協(xié)會(華倫福特)、咖啡工業(yè)協(xié)會(圣約翰峰)和藍(lán)麗(J.A.S)等6種標(biāo)志。
到1969年，情況得到了改善，因?yàn)槔萌毡举J款改善了生產(chǎn)質(zhì)量，從而保證了市場。到如今，這種咖啡已達(dá)到了被狂熱喜愛的地步。
到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用于種植咖啡，隨后又開辟了另外6000公頃的咖啡地。事實(shí)上，今天的藍(lán)山地區(qū)是一個(gè)僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標(biāo)有"藍(lán)山"字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類型的咖啡：高山頂級咖啡和牙買加優(yōu)洗咖啡。
三、分類
牙買加的咖啡有三個(gè)品種分別是。
牙買加藍(lán)山咖啡
(Jamaica Blue Mountain Coffee)，其中的藍(lán)山咖啡和高山咖啡下面又各分四個(gè)等級。從質(zhì)量來分由上到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標(biāo)準(zhǔn)，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍(lán)山咖啡。
牙買加高山咖啡
(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)在牙買加藍(lán)山地區(qū)666米以下部分生產(chǎn)的咖啡稱為高山咖啡，也是僅次于藍(lán)山咖啡品質(zhì)的咖啡，被業(yè)內(nèi)人士稱作藍(lán)山咖啡的兄弟品種，牙買加藍(lán)山咖啡 因產(chǎn)量極少，因此如果想要品嘗牙買加口味咖啡，那么牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。
牙買加咖啡
(Jamaica Prime Coffee Beans)。藍(lán)山山脈以外地區(qū)種植咖啡稱為牙買加咖啡。原來中國的咖啡業(yè)者普遍有個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識，認(rèn)為只有在海拔1800米以上的藍(lán)山區(qū)域種植的咖啡才能叫藍(lán)山咖啡，事實(shí)上，藍(lán)山山脈1800以上的山冠上，只有一個(gè)莊園，就是Amber，它是中國人后裔的，莊園主姓Lyn(林),祖籍中國廣東，該莊園只有30公頃土地，產(chǎn)量非常少。藍(lán)山咖啡主要分布于藍(lán)山山脈的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個(gè)山區(qū)。
咖啡的種類
我想一定聽過藍(lán)山咖啡、卡布奇諾、喝咖啡等等一系列的咖啡名字，咖啡的種類也是非常汁多的`，但是他們卻也是有著相同點(diǎn)的，下面小編就為您介紹一下咖啡的一些種類以及常見的幾種咖啡吧!
世界上的咖啡樹共有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種(ARABICA)，另一種是羅巴斯塔種(KOBUSTA)。
不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長出的咖啡豆也各有其獨(dú)特風(fēng)味。阿拉比加種咖啡樹比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。
阿拉比加種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地進(jìn)行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡 因含量比較少，因此雖不易栽種，但實(shí)際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。
羅巴斯塔種咖啡樹耐高溫、耐寒、 耐濕、 耐旱，甚至還耐霉菌侵?jǐn)_。它的適應(yīng)性極強(qiáng)，在平地就可生長得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震蕩機(jī)器進(jìn)行。就栽種方面來說，羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處，只可惜生產(chǎn)出的咖啡豆香氣較差 苦味強(qiáng)，酸度又不足，而且咖啡 因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個(gè)性，多用做混合調(diào)配或即溶咖啡之用。
羅巴斯塔種咖啡豆則多數(shù)顆粒較小，形狀大小不一，外觀不甚好看，主要生產(chǎn)於烏干達(dá)、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國。一般在臺灣咖啡館喝單品咖啡時(shí)最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥倫比亞曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍(lán)山等，都是屬於阿拉比加種的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。
常見咖啡種類
1.拿鐵咖啡(Coffee Latte)
咖啡與牛奶交融的極至之作,意式拿鐵咖啡純?yōu)榕Ｄ碳涌Х?美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡。
2.美式咖啡(Coffee Americano)
使用Espresso咖啡機(jī)所制作出比較淡的咖啡，類似美國滴濾方式制作。特色在于其清新的風(fēng)味中又不失原本香、醇本味。
3.法式咖啡(Cafe au Lait)
這是法國人早餐時(shí)最愛喝也最常喝的咖啡，尤其適合老年人和不適吸收咖啡 因的人飲用。 由于加入的牛奶多，因此顏色呈淺棕色。盛裝時(shí)習(xí)慣用比一般咖啡杯大的杯子或馬克杯來盛裝。
4.卡布奇諾(Cappuccino)
卡布奇諾是意大利咖啡文化的主流。名稱由來是：在意大利人眼中看來，在熱牛奶和濃咖啡的混合上的牛奶帽蓋，很像教堂僧侶所穿戴的連帽長袍。而卡布奇諾最令人陶醉的便是那細(xì)致溫暖的牛奶泡沬，溫柔的包裹著咖啡的熱度，讓你回味無窮。
5.愛爾蘭咖啡
最早出現(xiàn)于愛爾蘭的達(dá)布爾，卻盛行于舊金山，最后傳布于全世界，是最著名的咖啡沖泡方式。 通常是加入愛爾蘭威士忌，但若利用具有石蘭花芳香的愛爾蘭薄荷酒，更能表現(xiàn)出華麗氣氛。首先將砂糖、愛爾蘭酒放入杯中，再加入熱咖啡使糖溶化，然后上面加入鮮奶油。 隔著冰涼的鮮奶油喝熱咖啡。一般的鮮奶油是在二百cc的奶油中加入二～三大匙的糖。當(dāng)熱咖啡注入杯中時(shí)，剛開始只是注入少量，等杯子的溫度略升后才注入剩余部份，如此便不必?fù)?dān)心杯子可能裂開。
6.皇家咖啡
據(jù)說此種咖啡在宮庭中甚為流傳，故皇家咖啡的美名便由此而來。 先在咖啡杯中倒入煮好的熱咖啡，再在杯上放置一把特制的湯匙，湯匙上擱著浸過白蘭地的方糖和少許白蘭地。關(guān)掉室內(nèi)的燈光，以火柴點(diǎn)燃方糖，就可以看到美麗的淡藍(lán)火焰在方糖上燃燒，等火焰熄滅方糖也融化的時(shí)候，將湯匙放入咖啡杯中攪勻，香醇的皇家咖啡立現(xiàn)。
7.瑪莎克蘭咖啡
把熱咖啡、砂糖、紅葡萄酒倒入小鍋中加熱，再徐徐倒入杯中，咖啡上加一片檸檬和肉桂棒，肉桂棒的作用就等于湯匙，在輕輕攪拌兼，隨熱氣飄散出來的，除了咖啡香之外，還有肉桂和檸檬的芬芳。
8.貴婦人咖啡
此種咖啡是由貴夫人蘭妮所發(fā)明�？Х热苋肱Ｄ讨械母杏X，就像貴夫人雍容華貴的氣質(zhì)。 原則上是以二分之一的咖啡加二分之一的牛奶混合起來喝的，但也可以隨個(gè)人喜好自行調(diào)整比例。如果喜歡的話甚至不妨加入一兩滴白蘭地或威士忌增加香味。
9.維也納咖啡
維也納咖啡源于奧地利，是咖啡、鮮奶油和糖的組合。喝的時(shí)候上面是濃香的冰奶油，中間有純正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖漿入口，可以享受充分三段式的變化口味。做法：咖啡杯先以滾水燙過，再加入方糖或冰糖，倒入熱咖啡，最后在咖啡面上加上已打好發(fā)泡的鮮奶油。注意事項(xiàng)：咖啡應(yīng)較平常飲用時(shí)稍濃，或買深培咖啡豆。
喝咖啡的好處和壞處
喝咖啡已經(jīng)成為現(xiàn)在人們生活中不可缺少的一部分了。當(dāng)然很多人是知道咖啡其實(shí)一把雙刃劍，喝咖啡有好處也有壞處，但是具體有哪些好處與壞處呢?下面就讓我們一起來看看吧!
好處
1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分�？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡 因、單寧酸等。
2.咖啡對皮膚有益處�？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡 因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。
6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。
7.咖啡的保健醫(yī)療功能�？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。
8.咖啡對情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡 因，對一個(gè)人的機(jī)警和情緒會帶來良好的影響。
壞處
1.緊張時(shí)添亂�？Х� 因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，就會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮 劑，會造成神經(jīng)過敏。對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡 因會導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
2.加劇高血壓�？Х� 因因?yàn)楸旧砭哂械闹雇醋饔�，常與其他簡單的止痛劑合成復(fù)方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時(shí)，使用大量咖啡 因只會使你的情況更為嚴(yán)重。因?yàn)楣馐强Х?因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產(chǎn)生危險(xiǎn)性的相乘效果，因此，高血壓的危險(xiǎn)人群尤其應(yīng)避免在工作壓力大的時(shí)候喝含咖啡 因的飲料。有些常年有喝咖啡習(xí)慣的人，以為他們對咖啡 因的效果已經(jīng)免疫，然而事實(shí)并非如此，一項(xiàng)研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時(shí)間可長達(dá)12小時(shí)。
3.誘發(fā)骨質(zhì)疏松 咖啡 因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質(zhì)疏松的威脅。但前提是，平時(shí)食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經(jīng)常動(dòng)的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質(zhì)流失，以上這些情況再加上大量的咖啡 因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。
另外，以下六種人不宜喝咖啡
患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
老年婦女——咖啡會減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。
胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
孕婦——飲過量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。
癌癥患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險(xiǎn)。
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