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      1. 連鎖經(jīng)營管理上的3S原則

        時間:2023-03-04 05:47:48 經(jīng)營管理 我要投稿
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        連鎖經(jīng)營管理上的3S原則

          連鎖經(jīng)營之所以能在激烈的競爭中迅速發(fā)展,其內(nèi)因是它適應社會化大生產(chǎn)的要求,那么在連鎖經(jīng)營管理上有什么重要的原則呢?下面小編就來為大家介紹一下吧!

          一、簡單化Simplification.

          即將作業(yè)流程盡可能地“化繁為簡”,減少經(jīng)驗因素對經(jīng)營的影響。連鎖經(jīng)營擴張講究的是全盤復制,不能因為門店數(shù)量的增加而出現(xiàn)紊亂。連鎖系統(tǒng)整體龐大而復雜,必須將財務、貨源供求、物流、信息管理等各個子系統(tǒng)簡明化,去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容,以提高效率,使“人人會做、人人能做”。為此,要制定出簡明扼要的操作手冊,職工按手冊操作,各司其職,各盡其責。

          麥當勞公司的第一本操作手冊長度有15頁,不久之后擴展到38頁,1958后多達75頁。在作業(yè)手冊中可以查到麥當勞所有的工作細節(jié)。在第三本手冊中,麥當勞開始教加盟者進行公式化作業(yè):如何追蹤存貨,如何準備現(xiàn)金報表,如何準備其他財務報告,如何預測營業(yè)額及如何制定工作進度表等。甚至可以在手冊中查到如何判斷盈虧情況,了解營業(yè)額中有多大比例用于雇用人員、有多用于進貨、又有多少是辦公費用。每個加盟者在根據(jù)手冊計算出自己的結(jié)果后,可以與其他加盟店的結(jié)果比較,這樣就便于立即發(fā)現(xiàn)問題。麥當勞手冊的撰寫者不厭其煩,盡可能對每一個細節(jié)加以規(guī)定,這正是手冊的精華所在。也正因如此,麥當勞經(jīng)營原理能夠快速全盤復制,全世界上萬家分店,多而不亂。

          二、專業(yè)化Specialization.

          即將一切工作都盡可能地細分專業(yè),在商品方面突出差異化。這種專業(yè)化既表現(xiàn)在總部與各成員店及配送中心的專業(yè)分工,也表現(xiàn)在各個環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工,使得采購、銷售、送貨、倉儲、商品陳列、櫥窗裝潢、財務、促銷、公共關系、經(jīng)營決策等各個領域都有專人負責。如:

          1.采購的專業(yè)化

          通過聘用或培訓專業(yè)采購人員來采購商品可使連鎖店享有下列好處:對供應商的情況較熟悉,能夠選擇質(zhì)優(yōu)價廉、服務好的供應商作為供貨伙伴;了解所采購商品的特點,有很強的采購議價能力。

          2.庫存的專業(yè)化

          專業(yè)人員負責庫存,他們善于合理分配倉庫面積,有效地控制倉儲條件,如溫度、濕度,善于操作有關倉儲的軟硬件設備,按照“先進先出”等原則收貨發(fā)貨,防止商品庫存過久變質(zhì),減少商品占庫時間。

          3.收銀的專業(yè)化

          經(jīng)過培訓的收銀員可以迅速地操作收銀機,根據(jù)商品價格和購買數(shù)量完成結(jié)算,減少顧客的等待間。

          4.商品陳列的專業(yè)化

          由經(jīng)過培訓的理貨員來陳列商品,善于利用商品的特點與貨架位置進行布置,能及時調(diào)整商品位置,防止缺貨或商品在店內(nèi)積壓過久。

          5.店鋪經(jīng)理在店鋪管理上的專業(yè)化

          店鋪經(jīng)理負責每天店鋪營業(yè)的正常維持,把握銷售情況,向配送中心訂進貨,監(jiān)督管理各類作業(yè)人員,處理店內(nèi)突發(fā)事件。

          6.公關法律事務的專業(yè)化

          連鎖店通過聘用公關專家,可以以公眾認可的方式與媒體和大眾建立良好關系,樹立優(yōu)秀的企業(yè)形象;而通過專職律師來處理涉及公司的合同、訴訟等法律事務能確保公司少出法律問題,始終合法經(jīng)營。

          7.店鋪建筑與裝飾的專業(yè)化

          通過專業(yè)的房地產(chǎn)專家、建筑師、商店裝飾專家的工作,把店鋪建在合適的地點,采取與消費者購物行為相一致的裝飾方式,使購物環(huán)境在色彩、亮度、寬敞度、高度方面維持在一個較高的水準。

          8.經(jīng)營決策的專業(yè)化

          通過資深經(jīng)理的任用,連鎖店在店鋪形態(tài)選擇、發(fā)展區(qū)域、擴張速度等方面均可實現(xiàn)決策專業(yè)化,保證決策的高水平。

          9.信息管理的專業(yè)化

          通過建立或采用配送中心物流管理系統(tǒng),商品、人事管理系統(tǒng),條形碼系統(tǒng),財務系統(tǒng),店鋪開發(fā)系統(tǒng),連鎖集團數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)等信息系統(tǒng),及時評價營業(yè)狀況,準確預測銷售動態(tài)。

          10.財務管理的專業(yè)化

          任用財務專家實現(xiàn)連鎖店在融資、資金流通、成本控制方面的高水平營運。

          11.教育培訓的專門化

          設立培訓基地,任用專職培訓人員,持續(xù)地為連鎖店培養(yǎng)高素質(zhì)的員工。

          三、標準化Standardization.

          即將一切工作都按規(guī)定的標準去做。連鎖經(jīng)營的標準化,表現(xiàn)在兩個方面:一是作業(yè)標準化?偛、分店及配送中心對商品的訂貨、采購、配送、銷售等各司其職,并且制定規(guī)范化規(guī)章制度,整個程序嚴格按照總公司所擬定的流程來完成.二是企業(yè)整體形象標準化。商店的開發(fā)、設計、設備購置、商品的陳列、廣告設計、技術管理等都集中在總部.總部提供連鎖店選址、開辦前的培訓、經(jīng)營過程中的監(jiān)督指導和交流等服務,從而保證了各連鎖店整體形象的一致性。

          人們熟知的麥當勞,其全世界的餐廳都有一個金黃色“M”形的雙拱門,都以紅色和黃色為主;根據(jù)統(tǒng)計,最適合人們從口袋里掏出錢來的高度是92cm,因此,麥當勞柜臺設計以92cm為標準;店鋪內(nèi)的布局也基本一致:壁柜全部離地,裝有屋頂空調(diào)系統(tǒng);其廚房用具全部是標準化的,如用來裝袋用的“V”型薯條鏟,可以大大加快薯條的裝袋速度;用來煎肉的貝殼式雙面煎爐可以將煎肉時間減少一半;所有薯條采用“芝加哥式”炸法,即預先炸3分鐘,臨時再炸2分鐘,從而令薯條更香更脆;在麥當勞與漢堡包一起賣出的可口可樂,據(jù)測在4℃時味道最甜美,于是全世界麥當勞的可口可樂溫度,統(tǒng)一規(guī)定保持在4℃;面包厚度在17cm時,入口味道最美,于是所有的面包做17cm厚;面包中的氣孔在5cm時最佳,于是所有面包中的氣孔都為5Cm。

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