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      1. 蘇州人的立冬習俗詳解

        時間:2022-11-07 15:21:41 松濤 國學智慧 我要投稿
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        蘇州人的立冬習俗詳解

          冬天終于要來了!俗話說:“立冬晴,冷一冬。立冬陰,暖一冬!备鞯剡^立冬都有不同的習俗,那么今天就跟小編來看看蘇州人過立冬有哪些習俗。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

        蘇州人的立冬習俗詳解

          吃碗咸肉菜飯補補腎

          立冬日吃上一碗咸肉菜飯,是老蘇州們的特定習俗。霜打過的矮腳青、肥瘦兼有的咸肉丁,配上糯滑香甜的新米,半個小時的功夫,灶臺上就飄出了誘人的香氣。

          稍微燜上片刻,盛一勺在瓷碗里,再用筷子劃一小塊杏色的豬油,借著菜飯的溫度,豬油逐漸融化進飯里。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜,但它從來不缺少喜愛它的食客

          其實,吃咸肉菜飯還有另外一個意義,即吃咸補腎。咸味自古被列為五味之首,立冬后天氣逐漸寒冷,最易傷害腎的陽氣。咸味食物入腎,能起到補腎的效果。但需要注意的是,高血壓患者不宜過多吃鹽。

          羊肉一碗抵嚴寒

          冬天有兩次吃羊肉的大日子,一為立冬,一為冬至。羊肉有著益腎養肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅信,一碗羊湯帶來的溫暖,足以抵擋一冬的嚴寒。

          白湯羊肉、黃燜羊肉、紅燒羊排、羊肉火鍋……羊肉的鮮美在每一道菜品里都被發揮得淋漓盡致。一小碟冰涼的藏書羊糕、一大碗滾燙的濃白羊湯,一冷一熱的交替,讓品嘗美食的過程變得有趣。不過羊肉雖好,但也不能吃太多。吃羊肉時,最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜,如白菜、土豆等,以起到平衡的作用。對于熱性體質的人來說,羊肉不宜食用。

          需要注意的是,吃完羊肉后也不可馬上飲茶。這是因為羊肉中的蛋白質會與茶葉中的鞣酸結合,產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。另外,吃完羊肉后也不要吃西瓜、柿子等涼性的水果,這會大大降低羊肉的溫補作用,同時還會造成脾胃的不適。

          螃蟹已是最肥時

          西風響,蟹腳癢,蟹立冬,影無蹤。立冬以后螃蟹就會越來越少,但這時的螃蟹才算真正長足。不論是雄蟹還是雌蟹,蟹膏或是蟹油,都已豐滿醇厚、風味最佳。桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉,難怪章太炎的夫人湯國梨女士曾說:“不是陽澄湖蟹好,此生何必住蘇州”。

          蘇州人吃蟹最常見的方法是煮蟹。蘇州話中“煮”的發音和“閘”相似,所以,有人說大閘蟹的本意是大煮蟹。雖然這只是一種說法,但也足以證明蘇州人吃蟹以其原味為正宗。

          立冬后的飲食,還應注意這些

          冬季第一水果:梨

          盡可能吃滋陰潤燥的食品,比如梨。梨具有潤燥消風,鎮咳止喘,清心降火的作用,可緩解“秋燥”,醒酒解毒。生梨性涼,老人不宜一次吃過多。脾胃較弱的人,也可做成冰糖燉梨水食用。

          冬季當家菜:大白菜

          百菜不如白菜。不要小看白菜,它含有大量的維生素C和纖維,長期是有好處的,特別是冬天。

          冬季當家糧:紅薯

          在冬季,不要光吃精米精面,一定多吃粗面,推薦多吃紅薯。日本的抗癌協會經過大量科學研究,得出20種抗癌食品,第一種是熟紅薯、第二種是生紅薯。前兩名都讓紅薯得了,它含有大量維生素A,可以提高皮膚抗病能力,能預防甲型H1N1流感等。另外,紅薯含有大量的膳食纖維,可以緩解便秘。

          立冬后,如何預防“冬季病”

          防呼吸系統疾病

          預防疾病“三字經”:勤洗手、常通風、強鍛煉、多菜果、多喝水、睡好覺、心平靜。鹽水漱口法:用一個罐頭瓶子,里邊加一勺鹽,早晨漱口兩次,預防呼吸系統疾病,還治療咽喉炎。

          防心腦血管病

          冬季溫度下降,血管縮小,血液變粘稠,血壓升20毫米汞柱,還更容易出現痙攣、心梗。所以天寒地凍時,有心腦血管疾病的一定要注意。

          a.保暖,不能吃涼的東西。

          b.晨起一杯水。凌晨起床時間叫“魔鬼時間”,是心腦血管病突發事件高發時期。所以一定注意清晨一杯水,稀釋血液,活躍、沖洗一下胃腸道、排毒排尿。

          防消化系統疾病

          a.軟。不吃太硬的東西。

          b.淡。吃咸容易得高血壓,會加速老化。

          c.鮮。盡可能水果新鮮點、蔬菜有應季的優先吃應季的。

          消除皮膚瘙癢

          a.忌煙酒,忌辛辣的食品。

          b.減少洗澡次數。冬天越洗皮脂腺分泌越少,所以一周一個澡就夠了。

          c.洗澡的水溫不要太燙。越燙皮脂腺越受影響,適宜就行了。

          d.洗完澡后,趕緊抹點油。擦點含甘油多的,可以保護皮膚,這樣減少皮膚干燥造成的皮膚發癢。

          e.多吃新鮮蔬菜水果。補充維生素C,也提高皮膚抵抗力。

          f.多喝水,排毒養皮膚。

          預防心理疾病

          冬天注意多曬太陽。冬天的時候,人們很容易出現惆悵,從醫學上說,陽光能讓人心情振奮。

          另外,如果你長期把自己封閉在小天地里,就會覺得消沉、無助、寂寞、空虛、無聊,久而久之就會得心理疾病。所以就算天氣冷,也要出門走走,找朋友聊聊天。 

          民間立冬習俗解讀

          一、立冬的意思

          我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始,《月令七十二候集解》說:“立,建始也”,又說:“冬,終也,萬物收藏也!逼鋵,我國幅員廣大,除全年無冬的華南沿海和長冬無夏的青藏高原地區外,各地的冬季并不都是于立冬日同時開始的。按氣候學劃分四季標準,以下半年候平均氣溫降到10℃以下為冬季,則“立冬為冬日始”的說法與黃淮地區的氣候規律基本吻合。我國最北部的漠河及大興安嶺以北地區,9月上旬就早已進入冬季,首都北京于10月下旬也已一派冬天的景象,而長江流域的冬季要到“小雪”節氣前后才真正開始。

          寒風乍起話立冬

          農歷十月,作為時氣點的立冬,就在這個月份。它不僅是收獲祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間.也是寒風乍起的季節。有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節”、“豐收節”等習俗活動。立冬是二十四節氣中的第十九個,其確定的依據現在是以太陽到達黃經225度為準。在公歷的11月7.8日。此時,在北半球,正是“水結冰,“地始凍”的孟冬之月,在南方卻是小陽春的天氣。

          立冬是十月的大節,漢魏時期,這天天子要親率群臣迎接冬氣,對為國捐軀的烈士及其家小進行表彰與撫恤,請死者保護生靈,鼓勵民眾抵御外故或餓寇的掠奪與侵襲,在民間有祭祖、飲宴、卜歲等習俗,以時令佳品向祖靈祭祀,以盡為人子孫的義務和責任,祈求上天賜給來歲的豐年,農民自己亦獲得飲酒與休息的酬勞。

          立冬習俗有的改了,也有沿襲至今的。卜歲霞浦叫“問苗”,這天農民相率到龍首山的舍人宮田祖前卜問來年的豐歉,舉行豐收聯歡晚宴,有些鄉村演戲謝神慶豐收!傲⒍比諝㈦u宰羊或以其他營養品進補稱“補冬”。畬族登山、巡田,到神廟卜歲稱為“探寶。

          二、立冬民間習俗

          立冬與立春、立夏、立秋合稱四立,在古代社會中是個重要的節日。我國過去是個農耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。古時此日,天子有出郊迎冬之禮,并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大體相同!秴问洗呵.盂冬》:“是月也,以立冬。先立冬三日,太史謁之天子,曰:‘某日立冬,盛德在水!熳幽她S。立冬之日,天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還,乃賞死事,恤孤寡!备哒T注:“先人有死王事以安邊社稷者,賞其子孫;有孤寡者,矜恤之!睍x崔豹《古今注》:“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子。”又“大帽子本巖叟野服,魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴,謂之溫帽!

          在食俗方面,立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。立冬時,到市場買倭瓜,已很少見。這種倭瓜是夏天買的,存在小屋里或窗臺上,經過長時間糖化,做餃子餡,味道既同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要蘸醋加爛蒜吃,才算別有一番滋味。立冬為什么吃餃子?因我國以農立國,很重視二十四節氣,“節”者,草木新的生長點也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過餃子”。同時,古代認為瓜代表結實,所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至,中國古有“冬至節”的風俗。冬至也叫“過小年”,百官向皇帝朝賀,民間互相拜賀、宴請。普通百姓則食餛飩,象征咬破混沌天地,迎來新生。

          而在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在臺灣立冬這一天,街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

          立冬習俗天子迎冬

          古時此日,天子有出郊迎冬之禮,并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大體相同!秴问洗呵.盂冬》:“是月也,以立冬。先立冬三日,太史謁之天子,曰:‘某日立冬,盛德在水!熳幽她S。立冬之日,天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還,乃賞死事,恤孤寡!备哒T注:“先人有死王事以安邊社稷者,賞其子孫;有孤寡者,矜恤之!睍x崔豹《古今注》:“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子!庇帧按竺弊颖編r叟野服,魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴,謂之溫帽!

          民間賀冬

          賀冬亦稱“拜冬”,在漢代即有此俗。東漢崔定《四民月令》:“冬至之日進酒肴,賀謁君師耆老,一如正日!彼未糠甏巳眨藗兏鼡Q新衣,慶賀往來,一如年節。清代“至日為冬至朝,士大夫家拜賀尊長,又交相出謁。細民男女,亦必更鮮衣以相揖,謂之“拜冬。”(見顧祿《清嘉錄》卷十一)。民國以來,賀冬的傳統風俗,似有簡化的趨勢。但有些活動,逐漸固定化、程式化、更有普遍性。如辦冬學、拜師活動,都在冬季舉行。

          立冬游泳

          現在有些地方慶祝立冬的方式現在也有了創新,在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日,冬泳愛好者們就曾用冬泳這種方式迎接冬天的到來。冬泳無論在北方還是南方,是冬季人們喜愛的一種鍛煉身體的方法。[1]立冬食補立冬后,就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零,蟄蟲休眠,萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補冬的習俗。

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