黃桃凍芝士蛋糕的制作方法

時間：2023-02-26 01:45:01 糕點培訓我要投稿

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黃桃凍芝士蛋糕的制作方法

　　菜譜簡介

黃桃凍芝士蛋糕的制作方法

　　這個蛋糕算是送給自己的生日禮物吧..呵呵.很簡單.卻很麻煩的一款蛋糕因為是自己做的圍邊.所以花了不少時間..算了..再怎么說也是自己整20的生日禮物..當然不能隨便做做拉...其實說是黃桃蛋糕..不如說是凍檸檬芝士蛋糕拉~因為那個黃桃只是用做裝飾的.哈哈..這個蛋糕最好吃的地方.當然還是要在于它的內在咯..那個我最愛的檸檬味道的凍芝士咯~哈哈~

　　材料

　　A，蛋黃2個，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升

　　做法

　　1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。

　　2.打發至于粘稠。

　　3.打至硬性發泡的蛋白霜。

　　4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

　　5.篩入粉類。

　　6.攪拌均勻的樣子。

　　7.將6放入裱花袋中。

　　8.擠出底和圍邊。

　　9.180度，10~15分鐘即可。

　　10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發至無顆粒狀。

　　11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發。

　　12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。

　　13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。

　　14.攪拌均勻。

　　15.將手指餅干放入模具中。

　　16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個小時或以上。

　　17.在蛋糕表面放上黃桃。

　　18.抹上果膠即可。

　　小訣竅

　　1.手指餅干在攪拌粉類的時候,要慢慢的攪拌..不能太心急.. 2.上色后一定要加蓋錫紙.. 3.隔水打發芝士的時候,那個水的水溫不能太高.. 4.加入鮮奶油攪拌的時候,攪拌的時間不能過成,不然芝士糊凍不起來了.. 5.切蛋糕的時候,刀子要先加熱一下...開水燙一燙什么的..更容易切.而且切面會很漂亮的!

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