凍芝士蛋糕制作方法
吃過凍芝士蛋糕的人,無論什么時候提起凍芝士蛋糕,應該都記憶猶新吧。它不僅味道可口,而且做法也并不難,所以有時間的話在家做一做也是不錯的。想知道凍芝士蛋糕做法以及凍芝士酸奶蛋糕嗎?那就一起來看看吧。
草莓凍芝士蛋糕
材料
奧利奧餅干,黃油,吉利丁,淡奶油,慕斯液,奶酪。
做法
1.奧利奧餅干去心,碾碎。黃油隔水加熱化成液態,加在餅干碎里拌勻放模底,壓緊壓平。
2.奶油奶酪打到順滑,加入一半糖粉打順滑。吉利丁片冷水泡脹,倒去多余水份隔水加熱到液態,加入奶酪糊中拌勻。
3.淡奶油加另一半糖粉,打到出紋路就不打了。加入奶酪糊中拌勻。淡奶油打太硬不易拌勻。
4.切草莓,漂亮的貼模邊,剩下的一半顆粒,一半打成泥,全加入上面奶酪糊中拌勻。這就是慕斯液。
5.慕斯液很香的`新鮮草莓味。
6.冷藏過夜。
7.表面裝飾即可。
香橙凍芝士蛋糕
主料
奶油芝士200克。
輔料
橙1個,吉利丁8克。
調料
淡奶油150克,白糖50克,水30克。
做法
1.奶油奶酪室溫下軟化,吉利丁片用清水浸泡,鮮橙取皮屑,擠出一個鮮橙的橙汁。
2.隔水加熱橙汁,并放入泡軟的吉利丁片,吉利丁片融化后取出放涼待用。
3.室溫下軟化的奶油奶酪,隔水加熱打發至順滑。
4.把放涼的.橙汁放入奶油奶酪中,攪拌均勻。
5.把動物性淡奶油打發至6、7發,有紋路即可。
6.把打發好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。
7.攪拌均勻,把香橙奶酪糊倒入模具中。
8.放在冰箱冷藏4小時以上,食用前倒扣即可。
黃桃凍芝士蛋糕
材料
A,蛋黃2個,砂糖OR糖粉35克,B,蛋白2個,砂糖OR糖粉.45克,塔塔粉0.5小勺,C,低粉100克,芝士250克,檸檬(只要皮和汁)0.5個,鮮奶油200ml200毫升,糖粉50g50克,牛奶100ml100毫升。
做法
1.手指餅干做法:將糖粉放入蛋黃中。
2.我們一直打發直到非常粘稠的時候就可以了。
3.打至硬性發泡的蛋白霜。
4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。
5.篩入粉類。
6.這一步我們一定要進行不斷的攪拌,知道攪拌均勻就可以了。
7.將6放入裱花袋中。
8.擠出底和圍邊。
9.180度,10~15分鐘即可。
10.檸檬凍芝士做法:將25毫升的牛奶倒入芝士中,隔溫水打發至無顆粒狀。
11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中,打至7分發。
12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。
13.一次加入糖粉,檸檬汁,黃桃粒,香草精。
14.攪拌均勻。
15.將手指餅干放入模具中。
16.將做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4個小時或以上。
17.在蛋糕表面放上黃桃。
18.抹上果膠即可。
小訣竅
1.手指餅干在攪拌粉類的.時候,要慢慢的攪拌,不能太心急。
2.上色后一定要加蓋錫紙。
3.隔水打發芝士的時候,那個水的水溫不能太高。
4.加入鮮奶油攪拌的時候,攪拌的時間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。
5.切蛋糕的時候,刀子要先加熱一下開水燙一燙什么的,更容易切.而且切面會很漂亮的。
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