冰皮月餅最正宗的做法

時(shí)間：2024-08-25 04:05:28 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

冰皮月餅最正宗的做法

　　冰皮月餅，制作特點(diǎn)是無(wú)需烘烤，工藝簡(jiǎn)單，節(jié)約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。下面是其冰皮月餅最正宗的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：

冰皮月餅最正宗的做法

　　冰皮月餅食材介紹

　　糯米粉60g，粘米粉60g，澄粉36g，純牛奶275g，煉乳36g，玉米油36g，糯米粉適量，色膏適量，紅豆沙75g，綠豆沙75g，白蓮蓉75g，板栗75g，金沙奶黃75g，紫薯75g，

　　冰皮月餅的做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好材料

　　2、在盤(pán)子里裝入適量的糯米粉(不是60g的那份，后面搟面用)，放入微波爐中火三分鐘，微微發(fā)黃即可

　　3、所有的粉混合，加入牛奶攪拌均勻

　　4、加入煉乳和玉米油，攪拌均勻

　　6、要趁熱搗爛，不然粘上面弄不下來(lái)……

　　7、等待涼后再揉面，現(xiàn)在準(zhǔn)備餡料，每份25g

　　8、面涼后，分成75g的6份，加入色膏，把面皮搟薄加入色膏再卷起，重復(fù)幾次

　　9、75g的分成3小份，開(kāi)始包餡，口子捏緊，捏成小圓柱體，放入圓餅?zāi)褐?/p>

　　10、重復(fù)上面的，壓月餅的時(shí)候在模具里面撒一點(diǎn)糯米粉再抖掉。

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