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      2. 焦糖蘋果蛋糕的制作方法

        時間:2024-10-18 14:10:45 糕點培訓 我要投稿
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        焦糖蘋果蛋糕的制作方法

          焦糖水做的戚風別有風味,味道不錯,就是太松軟了,熱的時候簡直沒法拿,吃起來少點咬感,比較適合喜歡軟蛋糕的朋友。接下來,小編為您介紹了焦糖蘋果蛋糕的制作方法,歡迎欣賞與借鑒。

        焦糖蘋果蛋糕的制作方法

          選料:

          蛋糕面料:白糖100克,水40克,熱水適量備用,大蘋果一個,去核后切薄片。

          蛋糕體:蛋黃2個,色拉油40克,焦糖水60-65克,低粉80克,蛋白2個,細砂糖20克。

          制法:

          1、煮焦糖:糖和水放入鍋里,最小火加熱,同時不停攪拌至糖融化,然后中小火繼續煮,這時不要再攪拌,只要輕輕搖晃鍋子讓糖色均勻,煮至顏色呈黃褐色即可,觀察如果濃度合適就直接倒入模子,如果覺得稠就再加一點熱水稀釋(從鍋的邊緣小心加入,防止糖水濺起)。

          2、糖煮好后迅速倒入烤模里,搖晃使底部完全覆蓋一層焦糖,待凝結后把蘋果排入烤模里備用。

          3、用戚風法做蛋糕體。

          4、170度35-45分鐘,視個人烤箱而定,出爐即反轉取出蛋糕,放架上晾涼。


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