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      2. 驢打滾怎么做美味

        時間:2024-08-29 23:48:02 糕點培訓 我要投稿
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        驢打滾怎么做美味

          打滾是北京特色有名小吃,做法很簡單,吃起來卻很美味哦。那么,大家知道驢打滾怎么做美味嗎?小編接下來教你驢打滾的美味做法哦,趕緊學起來吧!更多相關信息請關注相關欄目!

          驢打滾做法一

          材料:黃豆120克,江米粉200克,水225ml左右,豆沙餡160克。

          驢打滾的做法

          1.炒鍋中放入黃豆小火翻炒,炒至黃豆顔色變深,豆子有開口時關火,大約要中小火炒15分鐘左右,然后將炒好的黃豆放涼。

          2.放涼的黃豆用干磨機攪打成粉末,再過篩后備用。

          3.糯米粉加入適量的清水,一邊倒入水一邊不斷攪拌,攪拌至比較順滑濃稠的面糊。

          4.在蒸鍋的籠屜上放一塊濕的屜布,把江米面糊攤在屜布上,蒸12分鐘左右。

          5.將篩過的黃豆粉撒在臺面上,將蒸好的江米團放在黃豆粉上,在面團表面也撒一層黃豆粉,用搟面杖搟成厚0.7厘米厚的片狀。

          6.把豆沙餡均勻地涂在面片上,從一端卷起,最末端捏緊成卷。

          7.用手將江米卷整理至粗細均勻的條裝,用刀切成五厘米寬的小塊食用。

          驢打滾做法二

          材料:糯米粉300克、白糖30克、奶粉15克,溫熱水適量、紅豆沙適量、黃豆面適量

          驢打滾的做法

          1、準備食材(黃豆面是熟的)

          2、把白糖倒入糯米粉內拌勻后,緩緩注入溫熱水并用筷子攪拌,使糯米粉均勻吸收水分成為濃稠的面糊。

          3、取一個耐高溫的盤子,用刷一層薄油,把攪拌均勻的面糊倒入盤內放入蒸鍋里大火蒸15分鐘后取出稍微放涼至不燙手

          4、案板上鋪上一層保鮮膜,把炒熟的黃豆面均勻地撒一層在案板上。

          5、然后把蒸好的糯米糕鋪在黃豆面上,再用一層保鮮膜覆蓋上,用搟面棒輕輕搟薄搟勻。

          6、揭開上面一層保鮮膜,把豆沙均勻地抹在面皮上。

          7、然后卷起來成長條,放到黃豆粉里打個滾兒。

          8、切成一小段即可。

          最好趁溫熱吃,比較綿軟。

          特別提示

          1、黃豆面可以自己炒,炒黃豆面的時候一定要用最小火,并且不停地用鏟子翻動以免炒糊,隨著炒制的時間越長,黃豆面的顏色會越深。

          2、紅豆沙不要抹太厚,不然卷的時候不易裹緊并且切開后也不是很好看,切的時候選用快刀可盡量保持渾圓以免壓扁,切的時候刀也要先沾一下涼水防止粘黏。

          3、制作完成后應盡快食用,余下的可放入保鮮盒進冰箱保存,下次食用前先用微波爐熱一下再撒上黃豆面。

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