雞蛋怎么做 款款美味的雞蛋做法

雞蛋怎么做 款款美味的雞蛋做法

　　雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品，眾所周知，雞蛋的營養價值是很高的，含豐富的優質蛋白，雞蛋還有其它重要的微營養素，那么雞蛋怎么做才是比較好吃又營養的做法呢?以下是YJBYS小編為大家帶來的十種雞蛋做法，希望大家喜歡。

　　一、酸辣蛋花湯

　　做法：

　　1、把雞蛋打在碗里，攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。

　　2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右。

　　3、把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。

　　小要點：

　　1、酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。

　　2、此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結不勻，粘鍋底;下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

　　二、蛋炒飯

　　做法：

　　1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。

　　2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

　　3、鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

　　三、美味蛋稀飯

　　做法：

　　1、用砂鍋煮稀飯,水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻)

　　2、蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.

　　四、竹蓀鴿蛋湯

　　做法：

　　1、將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。再用開水氽一下。然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。

　　2、炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。

　　3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進去即成。

　　五、泰式蛋包什錦

　　做法：

　　1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即鏟出.

　　2、在干凈鍋面涂少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.

　　3、將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。

　　六、蘇格蘭煎蛋

　　做法：

　　1、將雞蛋煮熟,去皮。

　　2、裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

　　七、平菇蛋湯

　　做法：

　　1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗凈切成段。

　　2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

　　八、成都蛋湯

　　做法：

　　1、將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗凈。

　　2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味后淋上豬油即成。

　　九、賽螃蟹

　　做法：

　　1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

　　2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

　　3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。

　　十、澆汁蛋

　　用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺西紅柿汁最好吃。

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