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      1. 巧克力蛋糕的制作

        時間:2024-07-23 04:30:01 糕點培訓 我要投稿

        巧克力蛋糕的制作

          巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、面粉為主制成的蛋糕,常見于生日派對及婚禮,是常見的甜品之一。以下就是小編分享巧克力蛋糕的制作,希望對大家有幫助!

        巧克力蛋糕的制作

          用料

          手指餅干60-80克

          黑巧克力200克

          黃油150克

          杏仁粉120克

          奶酪140克

          雞蛋4個

          輔料

          綿白糖150克

          牛奶3湯匙

          糖粉30克

          巧克力60克

          淡奶油250毫升

          簡易巧克力蛋糕的做法

          1.手指餅干用搟面杖碾碎

          2.在活底蛋糕模內壁抹一層黃油(8-9寸),然后在底部鋪一湯匙手指餅干碎,其余的餅干碎放置一旁待用

          3.全部黑巧克力放入一個小碗中,隔水小火加熱至完全融化,期間用勺子攪拌加速融化,溶化后放置一邊待用

          4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中,用打蛋器打發到變蓬松顏色變白的狀態

          5.分四次放入雞蛋,也就是一次放入一個雞蛋,攪拌均勻

          6.這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕,不用攪拌到霜狀

          7.把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中,攪拌均勻

          8.這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鐘,另一半繼續攪拌糊糊,輕一點,只要切拌到無干粉狀態就行

          9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中,用刮刀刮平后,放入預熱好的烤箱,上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時間不同,大概是最上面那層呈現干脆狀態,但是中間又是比較軟,筷子插 進去拿出來是干凈的狀態就是OK)

          10.蛋糕烤完后放涼,脫模, 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎,就可以招待客人啦

          11.當然,如果覺得還想要來點奶油的話,可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發狀態,切開蛋糕,在中間抹上一層奶油,再在最上面那層抹上一層奶油,再撒上巧克力碎也行,就是另一種吃法啦

          烹飪技巧

          這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒,就更地道意式風味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘,這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣,最好先調到40-50分鐘,萬一不夠還能再烤一下。

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