巧克力海綿蛋糕的制作方法

時(shí)間：2024-07-04 20:48:04 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

巧克力海綿蛋糕的制作方法

　　巧克力海綿蛋糕是一款適合愛吃巧克力媽媽的人群，那么除了可以在外面的蛋糕店買到心愛的巧克力海綿蛋糕外，在家里還可以自制巧克力海綿蛋糕哦，其做法具體如下。

巧克力海綿蛋糕的制作方法

　　材料：

　　A、全蛋682公克，細(xì)砂糖310公克，

　　B、低筋面粉248公克，小蘇打粉5公克，

　　C、全脂鮮奶100公克，D.沙拉油55公克，可可粉100公克

　　做法：

　　1、材料D的沙拉油以中火加熱至有油紋，倒入過篩的可可粉拌勻成熱可可油備用。

　　2、材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉(zhuǎn)中速繼續(xù)拌，打至發(fā)泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時(shí)，約2~3秒滴落1次。

　　3、低筋面粉過篩2次，加入作法2的蛋白中拌勻成面煳，備用。

　　4、取部份作法3的面煳和作法1的熱可可油混合均勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌勻。

　　5、于作法4拌勻的面煳中加入全脂鮮奶攪拌拌勻。

　　6、將烤盤鋪上白報(bào)紙，倒入作法5的面煳且輕敲烤盤，讓面煳中的氣泡浮起釋出，再抹平面煳表面，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤約25分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐，置于涼架上待涼即可。

　　巧克力海綿蛋糕的制作方法相對來說還是比較簡單的，但是其需要具備烤箱才可以制作，另外巧克力海綿蛋糕的熱量相對其他蛋糕來說是偏高的，因此對于正在減肥的媽媽們，還是少吃為妙。

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