- 相關推薦
教你做蛋糕的方法
學做蛋糕，除了要有一份好配方之外，還有不少烘焙技巧需要注意。小編整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑒。
1、巧妙利用蛋糕余熱
一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟后可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
2、放在水里烤
蛋糕放在水里烤是不是很難想象呢，想要均勻地將蛋糕烤熟，而且表面不會變焦，最有效的方法是放在水里烤。找一個比較大的烤盆，放入開水，將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利用開水的蒸騰作用，將蛋糕烤熟。
3、將芝士放在蛋糕里
做芝士蛋糕時，不管你是做意大利式的芝士蛋糕，還是傳統的芝士蛋糕，都不要用脫脂芝士。選擇低脂或者脫脂的芝士�？赡軙尩案獠荒芄潭�。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。這樣同樣不能讓蛋糕漲起來。
4、奶油干酪在混合前要放在室溫
做蛋糕時若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室溫里，否則烤出來的蛋糕里面會有一塊一塊的。用冷的奶油干酪也容易導致過頭。在蛋糕漿里打進太多的空氣會導致蛋糕表面有小氣泡。一般先把奶油干酪單獨攪拌均勻。
5、雞蛋混合前也要放在室溫
雞蛋在混合前也要放在室溫，不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個一個地加入，每放入一個要攪拌均勻后再加入另一個。在混合材料的時候，要記得將碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌得均勻些。
【教你做蛋糕的方法】相關文章：
7步驟教你做出美味的蛋糕10-29
電飯煲做蛋糕的方法10-06
圣誕蛋糕的制作方法06-17
海綿蛋糕的制作方法07-09
蒸蛋糕的制作方法08-25
制作生日蛋糕的方法08-08
家庭蛋糕制作方法匯總10-29
黑森林蛋糕的制作方法10-06
電飯鍋蛋糕制作方法06-12
戚風蛋糕的制作方法10-02