西式糕點知識大掃盲

西式糕點知識大掃盲

　　引導語：關于西式糕點，你認識的有多少呢?下面就來跟著小編一起看看幾個比較著名也是在我們日常生活比較多見的西式糕點介紹吧，希望可以幫助到大家!

　　西式糕點的起源：

　　古埃及、古希臘和古羅馬是世界上較早開始制 作面包和蛋糕的國家。古埃及有一幅繪畫，展示了公元前1175 年底比斯城的宮廷焙烤場面—有組織的烘焙作坊和模具在當時已經出現。據統計，當時古埃及帝國的面包和蛋糕品種已達16 種之多。而古希臘則最早將甜味劑加入食品。早期糕點所用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕香甜松軟，曾一度風行歐洲。古希臘人還制作了一種嵌有葡萄和杏仁的塔(tart，果餡餅)，這也許是最早的蛋糕塔。在古羅馬時代，隨著焙烤技術的進步，點心變得更加精致化，奶酪蛋糕便源于這一時期。

　　布丁類：

　　布丁(pudding)是一種冷凍的甜品，類似果凍，主要材料為雞蛋。它是一種英國的傳統食品�，F在布丁的制作方法是由當時的薩克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院則把“水果和燕麥粥的 混合物”稱為“布丁”。這種布丁是在16 世紀伊麗莎白一世時代出現的，它由肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制成。17 世紀和 18 世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料制作而成。

　　綠茶布丁：Green Tea Pudding

　　芒果布�。篗ango Pudding

　　香草布丁：Vanilla Pudding

　　焦糖布�。� Cream Caramel / Caramel Custard

　　蛋糕類：

　　蛋糕(cake)是一種古老的西點，一般用烤箱制作，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成的一種像海綿的點心。

　　黑森林蛋糕：Black Forest Cake

　　草莓奶酪蛋糕：Strawberry Cheese Cake

　　大理石奶酪蛋糕：Marble Cheese Cake

　　戚風蛋糕：Chiffon Cake

　　香草栗子蛋糕：Vanilla Chestnut Cake

　　慕斯類：

　　慕斯(mousse) 是一種奶凍式甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常加入奶油與凝固劑來制造出濃稠凍狀的效果，其性質較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料，如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉。慕斯質地較為松軟，因其使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

　　卡布其諾慕斯：Cappuccino Mousse

　　熱情果慕斯：Passion Fruit Mousse

　　草莓慕斯：Strawberry Mousse

　　巧克力慕斯：Chocolate Mousse

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