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      2. 怎么做花卷好吃又好看

        時間:2024-10-28 01:28:05 廚師面點 我要投稿
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        怎么做花卷好吃又好看

          花卷是一種流傳已久的小吃之一。花卷的材料簡單,主要以面粉為主,但花卷的捏法卻不是人人都能學會的。倒是早餐店和晚餐店里會賣,而且生意都很火爆,由此可見人們很喜歡吃花卷。想知道花卷的做法以及花卷的卷法嗎?那就一起來看看吧。、

          蔥香椒鹽花卷

          =食材=

          普通面粉400g / 溫水200—220g

          酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油

          =做法=

          1. 先用40度左右的水把酵母化開。面粉倒入盆子里,加入酵母水。先用筷子攪拌

          2. 再用手合成光滑的面團。蓋上濕布進行發酵

          3. 面團發到2倍以上大,扒開有蜂窩眼兒,面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步

          4. 發好的面團移到案板上揉搓排氣后醒5——10分鐘

          5. 香蔥切碎,用適量食用油拌勻,用油拌一下可以保持蔥的綠色

          6. 醒好的面搟成3毫米左右厚度的長方形面片。涂抹一層食用油

          7. 撒上適量多的椒鹽粉,不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻

          8. 從短的一面卷起

          9. 切成段切雙數,寬度在三厘米左右

          10. 取兩塊疊起來

          11. 用筷子從中間壓下

          12. 兩頭向中間收圓

          13. 放入放好涼水的蒸鍋,先不要開火,蓋蓋子醒發十分鐘,如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘后開火,從水開冒熱氣算起蒸10分鐘,這個時間也要根據花卷的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可。

          紅糖蜜棗花卷

          =食材=

          面粉1000g / 紅糖100g

          酵母5g蜜棗適量 / 溫開水適量

          =做法=

          1. 將紅糖加入適量溫水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面團

          2. 蓋上打濕的紗布,放在窗臺上,純天然高溫發酵。

          3. 面團發酵至2倍大小后,取出面團,繼續揉,揉至不粘手、光滑面團后,搟成面片,撒入切好的蜜棗丁,從下往上卷起來。

          4. 均勻地切成小段。

          5. 取兩份疊在一起,用筷子在中間用力壓下去。

          6. 如圖所示。

          7. 先用手扭半圈。

          8. 再扭半圈,然后兩頭捏在一起。

          9. 蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

          黑芝麻花卷

          =食材=

          面粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g

          芝麻3g / 植物油1湯匙 / 食鹽 1/2茶匙

          =做法=

          1.將所有原料混合均勻,發酵至二倍大,然后搟成長方形薄片,倒上植物油,然后將油抹均勻,撒上少許鹽

          2.順短邊卷起,卷好后收口捏緊

          3.切成大小相等的段,將兩個小段疊起

          4.用筷子從中間一夾,然后將兩端向下捏緊,排入放有蒸籠紙的蒸籠中,醒發大一圈后,再蒸20分鐘,關火,2分鐘后開蓋即可

          蔥香火腿花卷

          =食材=

          中筋面粉300克 / 牛奶160克 / 酵母3克 / 油適量

          鹽適量 / 花椒粉適量 / 小蔥適量 / 火腿腸適量

          =做法=

          1. 面粉倒進大盆里,加入牛奶和酵母。

          2. 用筷子將面粉和牛奶混合均勻。

          3. 揉成光滑的面團。

          4. 蒙上保鮮膜進行發酵。

          5. 小蔥和火腿腸切碎。

          6. 將面團發酵至兩倍大。

          7. 發酵好的面團反復揉均,搟開成面片,將面片上刷一層油,撒上鹽和花椒粉,再撒上蔥花和火腿腸末。

          8. 卷起來,切成均勻的小劑子,將兩個小劑子重疊起來,用筷子在中間壓一下。

          9. 再向中間擠壓一下,花卷生胚就做好了。

          10. 鍋里裝好水,將生胚放在鍋里,再發酵15分鐘。

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