鲅魚餡餃子的做法

時(shí)間：2024-07-22 21:05:17 廚師面點(diǎn) 我要投稿

鲅魚餡餃子的做法

　　鲅魚不僅可以紅燒、熏魚，還有個(gè)特殊的做法就是做餃子餡，下面就由小編為大家?guī)?lái)鲅魚餡餃子的做法，大家一起起看看吧!

鲅魚餡餃子的做法

　　食材：

　　主料：鲅魚1000克、豬肉270克、韭菜250克、餃子粉900克、

　　輔料：姜片20克、花椒3克、味鮮醬油50克、香油適量、花生油50克、胡椒粉5克、雞精少許、鹽少許

　　做法：

　　1.燒鍋放水800克，將姜片花椒放入燒開后燜一會(huì)大概5分鐘

　　2.放涼濾渣備用

　　3.鲅魚一塊

　　4.化凍去皮剔骨

　　5.將魚肉剝離出來(lái)，剁成肉糜

　　6.豬肉5肥5瘦剁成肉糜

　　7.將魚糜和肉糜放在一起

　　8.入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調(diào)料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里

　　9.絞好的肉糜放在一容器里

　　10.分別放上香油和花生油攪勻

　　11.再放上適量的胡椒粉、雞精、鹽攪拌

　　12.再到上適量的味達(dá)美醬油50克左右

　　13.最后放上洗凈切碎的韭菜拌均勻就好了

　　14.面粉900克放450克溫水?dāng)嚦尚鯛?/p>

　　15.合成光滑的面團(tuán)餳置1個(gè)小時(shí)中間揉2次面團(tuán)

　　16.醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成大小一致的劑子，搟成餃子皮

　　17.取一個(gè)皮，放上適量的餃子餡

　　18.在中間捏一下

　　19.兩手夾住2 邊捏擠一下即成

　　20.包好的餃子置于蓋簾上

　　21.燒鍋放水燒開，將餃子逐個(gè)下入，每次開鍋后點(diǎn)水共點(diǎn)2 次

　　22.浮起的餃子各個(gè)脹飽著肚子鼓鼓的就可出鍋了

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