茴香肉包的做法步驟

茴香肉包的做法步驟

　　茴香的特有的蔬菜清香，五花肉的蛋白質(zhì)和少量的動(dòng)物油脂，這用了橄欖油，茴香肉餡中便有了橄欖油淡淡的清香，中式面點(diǎn)中用了橄欖油，一樣的好味道。下面是其做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：

　　茴香肉包食材介紹

　　普通面粉560克，茴香320克，五花肉餡198克，鹽4克，生抽6克，老抽2克，姜粉0.5克，花椒粉1克，香油5克，橄欖油15克，清水(肉餡中)20克，清水(和面用)290克，酵母粉3克，

　　茴香肉包的做法步驟

　　1、面粉加入面包機(jī)中。

　　2、慢慢倒入清水與酵母的混合液體，啟動(dòng)和面程序，將面團(tuán)揉成光滑的稍軟一些的面團(tuán)。

　　3、原料：已經(jīng)和好的面團(tuán)(餳發(fā)中，需要餳發(fā)30分鐘)、茴香、五花肉餡。

　　4、將洗凈的茴香切碎。

　　5、調(diào)餡：五花肉中加入鹽、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水?dāng)嚢杈鶆颍�再加入橄欖油攪勻，倒入茴香碎中，攪拌均勻后，加入香油調(diào)成茴香肉餡備用。

　　6、餳好的面團(tuán)，移到面板上，揉搓排氣。

　　7、搓成長(zhǎng)條后，切成等份的小面劑。

　　8、將小面劑搟成中間厚四周薄的.圓面片。

　　9、舀適量的茴香肉餡放入面片中。

　　10、包成包子放竹簾上蓋濕布餳發(fā)20分鐘。

　　11、鍋中燒開(kāi)水，放入包子蒸制18分鐘即可。

　　12、成熟的包子可以上桌啦。

　　小竅門(mén)

　　1、要根據(jù)面粉的吸水性來(lái)添加水的用量。

　　2、五花肉餡是買(mǎi)的肉自己用料理機(jī)打磨的，半肥半瘦。

　　3、在面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)候，就可以做餡了。

　　4、包子包好后，一定要餳發(fā)，再入鍋蒸。

　　5、肉餡中打入水，可以使餡口感更潤(rùn)。

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