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      1. 白露節(jié)氣與白露茶

        時間:2020-09-12 08:52:40 茶藝師 我要投稿

        白露節(jié)氣與白露茶

          白露是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十五個節(jié)氣,當太陽到達黃經(jīng)165度時為白露。那么民間有白露節(jié)氣喝白露茶的習慣,大家知道什么是白露茶嗎?為什么要和白露茶呢?下面跟yjbys小編一起來了解就知道啦!

        白露節(jié)氣與白露茶

          《月令七十二候集解》中說:“八月節(jié)……陰氣漸重,露凝而白也! 天氣漸轉(zhuǎn)涼,會在清晨時分發(fā)現(xiàn)地面和葉子上有許多露珠,這是因夜晚水汽凝結(jié)在上面,故名。古人以四時配五行,秋屬金,金色白,故以白形容秋露。進入“白露”,晚上會感到一絲絲的涼意。

          白露喝什么茶?

          “蒹葭蒼蒼,白露為霜!钡搅税茁豆(jié)氣,秋意漸濃。一說起白露,不少茶客就會想到“秋白露”。古人有“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”的說法。

          愛喝茶的老南京人都十分青睞“白露茶”,此時的茶樹經(jīng)歷了夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經(jīng)泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。再者,家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了,此時白露茶正接上,所以到了白露前后,喝點白露茶解渴防燥又提神。

          一般八月份,白露節(jié)氣之前采摘的茶葉叫早秋茶;從白露之后到十月上旬,采摘的茶葉叫晚秋茶。相比早秋茶,晚秋茶的味道更好一點。如果說春茶喝的是那股清新的香氣,淡淡的青草味,那么晚秋茶喝的`則是一種濃郁的、醇厚的味道。經(jīng)過了一夏的煎熬,茶葉也仿佛在時間中熬出了最濃烈的品性。

          就如眼下的白露,已是入秋,最適合飲青茶。青茶介于綠茶(性涼)和紅茶(性溫)之間的一個品種,屬不寒不熱的溫性茶類。此時,天氣開始轉(zhuǎn)涼,花木凋落,氣候干燥,令人口干舌燥,嘴唇干裂。即中醫(yī)所講的“秋燥”。秋季喝青茶,可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血,十分有利于秋天的保健。

          青茶又名烏龍茶,青茶種類包括:鐵觀音、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。

          烏龍茶香氣濃醇而馥郁,滋味醇厚,鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色,中間部分為淡綠色,形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。但從湯色上區(qū)分,閩北茶和閩南茶有所不同:閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。

          特別提醒:從嚴格意義上說,人參烏龍茶不屬原味茶。它是一種再加工茶,以西洋參的葉子碾碎以及其他一些輔料加入茶葉中制造而成,優(yōu)質(zhì)的人參烏龍茶有一定的保健功效。鑒別人參烏龍茶好壞有一個簡便的方法:即沖泡時茶的葉底散開越快相對來說茶質(zhì)越優(yōu)。市面上的人參烏龍多是陳茶所制,消費者選購時要留心。

          白露茶要怎么喝?

          茶的沖泡方法很多,選用哪種方法沖泡,不但取決于茶葉的品種,還取決于該茶葉的鮮嫩程度。掌握好茶量與水量的比例以及水溫、沖泡時間,是沖泡綠茶的關(guān)鍵。如果掌握不好,不但容易失去該茶葉特有香氣和細膩口感,而且會有苦澀感。

          烏龍茶習慣濃飲,注重品味聞香,沖泡烏龍茶需100℃沸水,泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里,品嘗時香氣濃郁。烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為:曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下:

          1、好茶好水好茶具:俗話說:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶葉,更需好水好茶具,才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水,茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器,景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。

          2、壺型與茶葉投放量:根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型,根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍,茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散,則需占到壺的一半。

          3、水溫要求:由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來,所以一定要用沸水來沖泡。

          4、開湯時間:閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右,再次沖泡是60秒左右,之后每次沖泡時間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多,第一泡15秒就可以了。

          5、沖泡次數(shù):綠茶一般三次為最佳,烏龍茶則有“七泡有余香”的說法,方法得當每壺可沖泡七次以上。

          白露飲茶養(yǎng)生忌過量

          唐代《本草拾遺》中描述茶的功效時有“久食令人瘦”的說法,茶湯中含有芳香族化合物,能夠溶解油脂,幫助消化肉類和油類等食物。因此,在干燥的秋天“貼秋膘”,飽食一餐豐富油膩的食物后,不妨飲茶一杯,幫助體內(nèi)油脂的溶解。

          飲茶的最佳時間是用餐1小時后,不少人喜歡飯后馬上飲熱茶,這是很不科學(xué)的,因為茶葉中的鞣酸可與食物中的鐵結(jié)合成不溶性的鐵鹽,干擾人體對鐵的吸收,時間一長可誘發(fā)貧血。

          秋季飲茶養(yǎng)生,但切忌不可“貪杯”,喝茶雖然有許多好處,但也并不是喝得越多越好,且也不是所有的人都適合喝茶。“一般一日飲茶12克左右,分3-4次沖泡是適宜的。

          對于體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人,尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人,一日飲茶20克左右也是適宜的!狈秹垓炋嵝眩湍伿澄镙^多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量;孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者,飲茶量應(yīng)適當減少。一天一次性飲用大量茶飲料是不科學(xué)的,正確的方法應(yīng)該是一天分數(shù)次飲用,這樣茶飲料中的多酚類、兒茶素才能夠被人體充分吸收。

          此外,缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應(yīng)盡量不喝或少喝茶;不要在空腹時飲茶,起床后便立即飲茶一杯的習慣對健康無益。

          不要睡前飲茶,茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等,具有較強的興奮大腦的作用,睡前飲茶不僅影響睡眠,日久還會造成失眠,特別是患有神經(jīng)衰弱、消化性潰瘍、冠心病、高血壓病患者更應(yīng)注意;不要用茶解酒,濃茶同樣具有興奮心臟的作用,酒后飲茶會加重了心臟的負擔。


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