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西方國(guó)家的茶文化
導(dǎo)語(yǔ):不同的地方飲茶習(xí)慣不一樣,飲茶文化業(yè)存在著差異。下面是西方國(guó)家的不同喝茶文化,領(lǐng)略下不同的風(fēng)土人情。
荷蘭
提起西方人飲茶,人們自然會(huì)聯(lián)想起世界的茶葉消費(fèi)王國(guó)—英國(guó)。其實(shí),最初將茶葉傳到歐洲的,是荷蘭商船。
遠(yuǎn)在17世紀(jì)初期,荷蘭商人就憑借航海的優(yōu)勢(shì),從澳門裝運(yùn)到中國(guó)的綠茶到爪哇,再轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲。剛開始,由于供需失失衡,茶價(jià)非常昂貴,一般人喝不起,茶僅是宮廷貴族和豪門、世家作為養(yǎng)生和社交禮儀的奢侈品。人們以喝茶來(lái)炫耀風(fēng)雅,爭(zhēng)奇斗富,于是,茶很快的風(fēng)行了了整個(gè)上層社會(huì),一些富裕的家庭主婦,都以家中備有別致的茶室、珍貴的茶葉和精美的茶具而自豪。在富有的家庭,如果客人來(lái),主人會(huì)迎至茶室,用至重的禮節(jié)接待。客人落座后,女主人馬上會(huì)打開漂亮精致的茶葉盒,取出各種茶葉,拿到每一位客人面前,任憑他們挑選自己愛好的茶葉,放進(jìn)瓷制的小茶壺中沖泡,每人一壺。早期的荷蘭人飲茶時(shí)不用杯子,而用碟子,當(dāng)茶沏好以后,客人自己將茶湯倒入到碟子里,喝茶時(shí)必須發(fā)出“嘖嘖”的聲響表示了對(duì)女主人和茶葉的贊美。
隨著人們追求喝茶的情趣、口腹享受等欲望的增長(zhǎng),飲茶之風(fēng)幾乎到了狂熱的程度,有一些貴婦人,迷戀喝茶,終日陶醉在飲茶的社交活動(dòng)中,甚至棄家不顧,引起人們的側(cè)目,在18世紀(jì)初上演的喜劇《茶迷貴婦人》,就是對(duì)當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)尚的生動(dòng)寫照。這出戲更加助長(zhǎng)了歐洲各國(guó)人民的飲茶風(fēng)氣。
到17世紀(jì)下半期,茶葉輸入量驟增,茶價(jià)逐漸平抑,加上文人、雅士們對(duì)茶的歌頌、贊美,于是飲茶之風(fēng)普及整個(gè)社會(huì),人們還敦促商人,上書巴達(dá)維亞總督,將茶葉的輸入納入正常的貿(mào)易渠道。到1734年,荷蘭茶葉輸入量已達(dá)885567磅。飲茶大眾化后,不但以茶為生的商業(yè)性茶室、茶座應(yīng)運(yùn)而生。同時(shí)家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣,而且十分講究以茶待客的禮儀,從迎客、敬茶、寒暄至辭別,都有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y節(jié),既寓有東方人的謙恭美德,又含有西方的浪漫風(fēng)情,融合了東西方的精神文明。目前,荷蘭人的飲茶熱雖已不如住昔,但飲茶之風(fēng)依然存在,本地人愛飲佐以糖、牛奶或檸檬的紅茶;而旅居荷蘭的阿拉伯人則愛飲甘冽、味濃的薄荷綠茶,而在幾千家的中國(guó)餐館中,則以幽香的茉莉花茶最受歡迎。
愛爾蘭
愛爾蘭喝茶的習(xí)慣是在1830年后才慢慢形成的。剛開始,愛爾蘭與其他西方喝茶國(guó)家一樣,茶是奢侈品,只有上層的有錢人才喝得起。愛爾蘭的貴族步英國(guó)貴族的后塵,也以開茶會(huì)(TeaParty)來(lái)聯(lián)絡(luò)感情,從上到下,一傳十,十傳百,漸漸的,喝茶人就多起來(lái)了。以后,在各地的雜貨店里,人們用雞蛋和黃油去換茶和方糖。到了1860年左右,愛爾蘭的所有家庭都會(huì)有茶壺和幾只茶碗,每天喝茶變成了愛爾蘭的傳統(tǒng)。愛爾蘭人的口音很特別,在英文杯(cup)的后面加個(gè)“a”,強(qiáng)調(diào)“ppa”音節(jié),念成cuppaoftea。根據(jù)威廉姆·烏克《茶葉全書》講,1924年之前,所有的愛爾蘭茶都是從英國(guó)進(jìn)口的,愛爾蘭沒有獨(dú)立的茶消費(fèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。在1925年的第一次統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn),愛爾蘭平均每人每年要喝近八磅茶。
愛爾蘭茶原來(lái)多是用斯里蘭卡紅茶和阿薩姆茶的拼配,近年來(lái),多用的是肯尼亞紅茶與阿薩姆茶拼配?夏醽1、2月的茶顏色鮮艷,特別是放進(jìn)奶之后,味道很好。阿薩姆的茶6月的(我們可以叫二茶)是最濃烈的,口感濃強(qiáng)也滑順?夏醽喌牟璨挥棉r(nóng)藥,它的茶園地勢(shì)高,沒有蟲害?喜璋l(fā)展得晚,而且有英國(guó)在印度開辟茶園的經(jīng)驗(yàn),是有規(guī)劃的、現(xiàn)代的。在英國(guó)茶、斯里蘭卡茶、肯尼亞茶和阿薩姆二茶中,阿薩姆的茶產(chǎn)量少些,斯里蘭卡茶的價(jià)格比印度要高些,特別是烏伐(Uva)和巴都拉(Badulla),斯茶產(chǎn)于1月、9月、10月的口感比較好。
愛爾蘭的好茶,常被稱為“一壺金茶”(PotofGoldTea)。在愛爾蘭,人們習(xí)慣喝3次茶,早茶是早點(diǎn)時(shí),下午茶是在3點(diǎn)和5點(diǎn)之間,晚餐時(shí)有一道叫“高茶”(hightea)。“高茶”是“勞動(dòng)人民”的茶,體力勞動(dòng)者的晚餐。因?yàn)槿耸亲诟咦雷忧俺燥埖,為了與閑適人的午茶有別,才起了“高茶”這個(gè)名字。但也有人說(shuō)是表現(xiàn)一個(gè)時(shí)間的不同,午茶是中午以后,而高茶是很晚的“中午”,是到黃昏和夜晚了。這個(gè)午茶和高茶的概念在英國(guó)和蘇格蘭也是一樣的。如果有人請(qǐng)你去喝午茶,一般是茶配咸的、甜的小糕點(diǎn),而高茶就是晚餐茶,有熱菜、面包、奶酪配熱茶,你盡管吃飽。
茶在愛爾蘭人生活中很重要,那里有一個(gè)守靈(Irishwake)的傳統(tǒng)。親人過(guò)世,家人和朋友要在家里守靈到第二天的黎明。一夜之間,爐上總是要煮水,泡熱茶不斷。在最困難的時(shí)候,愛爾蘭人以茶為伴。
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