貓屎咖啡怎么沖泡方法
貓屎咖啡，是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產(chǎn)，故叫“貓屎咖啡”。
貓屎咖啡如何沖泡
沖泡貓屎咖啡，建議使用虹吸壺，具體方法如下：
1、清洗干凈虹吸壺，往壺內(nèi)加入160毫升左右的純凈水。
2、倒入約咖啡專用匙2平匙的貓屎咖啡粉，待水煮滾上升后以平竹片把隆起的咖啡粉輕輕往下壓。切記不可攪拌，否則咖啡的滋味會變苦、酸或澀。
3、盡量把水溫控制在90-95度左右，煮沸大約100秒左右后，把虹吸壺迅速移開火源。同時以冷濕布反復(fù)擦拭下，使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現(xiàn)大量的金黃色綿細泡沫。
4、待咖啡溫度稍涼時，直接品飲。貓屎咖啡風味獨特，建議不要在咖啡里加糖或牛奶，以免破壞貓屎咖啡的真味。
貓屎咖啡特點
貓屎咖啡通常都要經(jīng)過外殼發(fā)酵的過程，經(jīng)過麝香貓腸胃發(fā)酵而制成的貓屎咖啡，風味非常的獨特，滋味也格外的濃稠香醇。
飲用貓屎咖啡的注意事項
貓屎咖啡，是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產(chǎn)，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃里完成發(fā)酵后，破壞蛋白質(zhì)，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經(jīng)過清洗、烘培后就成了貓屎咖啡。
Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，制作工序繁復(fù)而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。
咖啡來源
麝香貓咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼語，咖啡），Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。
貓屎咖啡，產(chǎn)于印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內(nèi)的發(fā)酵和消化，最終成為貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成為世界上最昂貴的糞便。由于數(shù)量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度(東北部)， 孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區(qū)都有所分布，但能產(chǎn)出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。
經(jīng)過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當?shù)氐目Х绒r(nóng)，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養(yǎng)，以便可以產(chǎn)出更多的貓屎咖啡。但是，養(yǎng)殖麝香貓產(chǎn)出的貓屎咖啡，成色味道也會相應(yīng)的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的.產(chǎn)量仍然十分稀少，并不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。
這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物（這種動物在印尼俗稱麝香貓），雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗干凈之后，就成為Kopi Luwak咖啡生豆！因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過麝香貓腸胃發(fā)酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，于是搜集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由于產(chǎn)量稀少，并且發(fā)酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統(tǒng)上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最后取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內(nèi)自然發(fā)酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。
據(jù)說早期印度尼西亞的咖啡農(nóng)民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來制作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都贊嘆不已。從此，當?shù)剞r(nóng)民每到咖啡成熟季節(jié)，每天都花很多時間在森林內(nèi)收集麝香貓的糞便。
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