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      2. 咖啡怎么沖泡方法

        時(shí)間:2024-08-06 12:14:16 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

        咖啡怎么沖泡方法

          導(dǎo)語:咖啡的沖泡中,沒有說那一種是最好的方法;每一個(gè)人都有一個(gè)自己認(rèn)為最好的沖泡方法。下面是小編為大家整理的文章,歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!

        咖啡怎么沖泡方法

          關(guān)于器具:

          滴漏器有一孔與三孔之分。注入開水用的壺口最好是口尖細(xì)小,可以使開水垂直地倒于咖啡粉上,比較適當(dāng)。

          沖泡的重點(diǎn):

          ①用水潤濕濾紙

          在沖泡咖啡前,需先將折好的濾紙放入濾杯中,并將濾杯放在咖啡杯上。把熱水倒入濾杯,讓水潤濕濾紙,去除濾紙的味道,并將濾杯和咖啡杯一并淋濕加溫。

          ②磨豆

          將剛才倒入杯中的熱水倒去。就可以開始磨咖啡豆了。一般來說,300ml的咖啡,大約需要20g的咖啡豆。

          ③加粉

          將磨好的咖啡粉倒入鋪好濾紙的濾杯中。

          ④悶蒸

          悶蒸。用手沖壺往里均勻柔和地加水,淹沒咖啡粉即可。這一步叫做悶蒸,大概持續(xù)20-25秒鐘。這時(shí)候你會(huì)看到咖啡粉冒泡,這是咖啡顆粒在釋放二氧化碳,氣泡間形成的空隙會(huì)使咖啡粉形成均勻的過濾層,供給熱水透過時(shí)所需的空間。

          悶蒸的好壞影響著過濾層的形成,直接影響著萃取的質(zhì)量。悶蒸不好,咖啡味道也會(huì)不干凈,酸澀為主,咖啡本身特點(diǎn)難以體現(xiàn),口感稀薄,帶有刺激感,回香也不夠凝重。

          ⑤第一次注水

          悶蒸過后,就開始以咖啡粉的中心點(diǎn)為圓心,用較大水流以畫圓的方式第一次注水,并讓水高于咖啡粉。切記水流不要直接接觸濾紙,注意圓圈保持在距咖啡粉邊緣1厘米以內(nèi)。水流高度保持在與咖啡粉平面上3--4厘米左右。第一次沖泡注水量占整個(gè)咖啡水量60%。

          手沖當(dāng)中最重要的是水流的控制,注水的速度和力度都很重要。這是這個(gè)手法的技術(shù)要點(diǎn)。目的是為了讓咖啡粉充分地泡在水中,水高于咖啡粉的作用是為了補(bǔ)水的時(shí)候,水流能均勻地通過咖啡粉。水流越細(xì),萃取越充分。

          ⑥第二次注水

          第一次注水后稍作停頓,等咖啡粉中的水完全流下之前,開始第二次注水,方法同第一次注水,注水量占30%。

          第二次注水后稍作停頓,等咖啡粉中的水完全流下之前,開始第三次注水,方法同第一次注水,注水量占10%。


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