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      1. 正確的蓋碗泡茶方法

        時間:2020-07-11 13:15:48 茶藝培訓 我要投稿

        正確的蓋碗泡茶方法

          蓋碗是一種瓷質的碗,是我國古老的器具。又簡稱三才碗。由蓋、碗、托組合而成,“蓋為天,托為地,碗為人,取天地人三才之意”。瓷質表面光滑,可以繪畫各種圖案,使蓋碗美觀大方。蓋碗作為茶具,用蓋碗泡茶可以很方便直接的就可以看到茶湯色、葉底情況。很多人喜歡用蓋碗泡茶。

          用蓋碗泡茶也是工夫茶的一種,要經過清潔茶具,洗茶,投茶,沖水,刮杯,出湯等步驟,這種工夫茶可以成為表演,具有觀賞性。蓋碗是我國的一種知名器具。它能泡幾乎所有的茶類,而且不會有一只蓋碗只能泡一種茶的情況。

          蓋碗泡綠茶和烏龍茶的性質區別較大,泡茶用的茶具也應當有所不容。綠茶葉質嬌嫩,適合用玻璃杯沖泡;而烏龍茶葉片較大,用紫砂壺泡才能揮發出它的.香氣和滋味。但這兩種茶遇到蓋碗,產生了奇妙的一致性,綠茶可以用蓋碗泡,烏龍茶也可以,紅茶、黃茶、白茶也都可以。

          泡綠茶不宜時間過長,水過燙,因為會破壞綠茶的嫩葉,茶葉被燙熟,香氣散掉,味道也老而苦澀。蓋碗是瓷做的,保溫性一般,也能散熱,所以用蓋碗泡綠茶,只要水溫不高,出湯快,一樣能品嘗到滋味鮮美的茶湯。烏龍茶比較耐泡,蓋碗內放入茶,然后沖入沸水,再加上蓋子,熱氣保留在蓋碗里,烏龍茶的香味在里面慢慢散發,堆積,一開蓋,只覺蘭花香撲鼻,瓷蓋上也沾上了鐵觀音的香氣。

          【蓋碗泡茶禮節】

          1、在泡茶前先說出準備好的茶葉種類,并詢問客人要喝什么茶。隨之簡要介紹要沖泡的茶葉的名稱、產地、品質。

          2、切忌當著客人的面潑茶水,因為這個動作很不禮貌,代表送客、趕對方走的意思。

          3、小指不指人,小指要自然輕松,不能指著別人。永遠記住,用手指指向別人是一種很不禮貌的行為!

          除了一些必要的蓋碗禮儀外,用蓋碗泡茶還有一個問題就是燙手!如何解決呢?

          1、一只不燙手的蓋碗是基礎,選擇蓋碗碗沿比較外撇,注水的最高位置,離蓋碗邊緣有一段較大的距離。這樣器型的蓋碗,即使注滿水,捏著邊緣也不會太燙。

          2、注水量,注水不能過多,以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿,碗沿受熱面積大,倒茶時會非常容易燙到手。

          3、三點一線要注意,拿起蓋碗時,要使大拇指、食指、中指盡量在一條直線上,蓋碗要拿穩,倒茶時用拇指和中指拿住蓋碗兩側口沿上,食指按在蓋紐上,壓住茶蓋,不偏不歪。拿蓋碗時,手勢控制好蓋碗,垂直向下沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩倒進杯內。

          蓋碗它不僅是茶具,同時也具有收藏價值。

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