淺析餐飲企業(yè)的微營(yíng)銷策略論文

淺析餐飲企業(yè)的微營(yíng)銷策略論文

　　微營(yíng)銷作為近年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，營(yíng)銷者也不可逃避的要面微營(yíng)銷給營(yíng)銷帶來(lái)的深刻變革。下面是小編收集整理的淺析餐飲企業(yè)的微營(yíng)銷策略論文，希望對(duì)您有所幫助！

　　摘要:本文首先闡述了微營(yíng)銷的概念及特點(diǎn)，其次分析了餐飲企業(yè)傳統(tǒng)營(yíng)銷的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，再次結(jié)合微博闡述微營(yíng)銷對(duì)餐飲企業(yè)的作用，最后對(duì)當(dāng)前時(shí)代的微營(yíng)銷做出總結(jié)寫出結(jié)語(yǔ)。

　　關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè) 微營(yíng)銷 傳統(tǒng)營(yíng)銷 作用

　　引言

　　當(dāng)今世界，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)快速發(fā)展，消費(fèi)者價(jià)值觀念不斷改變，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，企業(yè)的營(yíng)銷手段也漸漸的走向網(wǎng)絡(luò)。民以食為天，餐飲企業(yè)一直是一個(gè)很紅火的行業(yè)，眾多餐飲企業(yè)日漸發(fā)展，其競(jìng)爭(zhēng)激烈。餐飲企業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用，特別是最近進(jìn)幾年，我國(guó)餐飲也呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，成為“熱門”專業(yè)之一[9]。加上眾多大眾媒體的誕生餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向微營(yíng)銷這個(gè)消費(fèi)者的新聚集地。但是，很多經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷理念還很陳舊，經(jīng)營(yíng)方式還處于陳舊的傳統(tǒng)營(yíng)銷之上。在信息化大發(fā)展的現(xiàn)在，要想經(jīng)營(yíng)好餐飲企業(yè)必不能脫離網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，而微營(yíng)銷就是一個(gè)很好的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法。本文將從餐飲企業(yè)傳統(tǒng)營(yíng)銷的問(wèn)題上闡述微營(yíng)銷對(duì)餐飲企業(yè)的作用

　　1 微營(yíng)銷的概念及特點(diǎn)

　　1.1微營(yíng)銷的概念

　　阿里巴巴創(chuàng)始人馬云在互聯(lián)網(wǎng)初期曾說(shuō)過(guò)：“互聯(lián)網(wǎng)將改變?nèi)藗兊纳�活方式”，如今，一句廣告語(yǔ)變成現(xiàn)實(shí)，根據(jù)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國(guó)目前擁有網(wǎng)民達(dá)2億多，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)的銷售大約4000億人民幣[1]�，F(xiàn)如今，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)快速發(fā)展，消費(fèi)者價(jià)值觀念不斷改變，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，企業(yè)的營(yíng)銷手段也漸漸的走向網(wǎng)絡(luò)。全球知名咨詢司德勤在前不久的一份報(bào)告則指出：2011年，以移動(dòng)互聯(lián)和社交媒體為代表的新媒體形態(tài)讓營(yíng)銷的精準(zhǔn)性得到空前突破，2012年將是企業(yè)社交網(wǎng)站的爆炸年，社會(huì)化媒體營(yíng)銷將深受餐飲企業(yè)空前的青睞[11]。

　　網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷產(chǎn)生于20世紀(jì)90年代，發(fā)展于20世紀(jì)末至今。企業(yè)要懂得運(yùn)用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，迎合互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的浪潮，在這種變革中順應(yīng)“應(yīng)對(duì)不變最好的辦法就是變”的這個(gè)真理，在每一個(gè)營(yíng)銷環(huán)節(jié)中都把握微營(yíng)銷與無(wú)縫對(duì)接的原則，相信這樣的企業(yè)定能走出差異化的生存之道，創(chuàng)造一種屬于自己企業(yè)的原創(chuàng)商業(yè)模式[7]。

　　近年來(lái)，“微”這個(gè)字，已經(jīng)逐漸滲透到我們的生活中，其依靠著一種“微”力量，從一開(kāi)始的“微博”“微話題”“微小說(shuō)”到最近流行的“微信”“微電影”，一種可以稱得上是新的“微營(yíng)銷”商業(yè)模式在無(wú)形中漸漸地延伸出來(lái)。民以食為天，眾多餐飲企業(yè)日漸發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈。在信息化時(shí)代，經(jīng)營(yíng)好餐飲企業(yè)也必須得通過(guò)網(wǎng)絡(luò)形式來(lái)經(jīng)營(yíng)，而微營(yíng)銷就是一個(gè)很好的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法。

　　所謂微營(yíng)銷，是基于微信、微視頻、微博等傳播平臺(tái)，使企業(yè)在其中即時(shí)進(jìn)行品牌形象展示、社區(qū)主題活動(dòng)、客戶互動(dòng)交流、產(chǎn)信息發(fā)布等，引導(dǎo)顧客主動(dòng)參與企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全過(guò)程，以及輔助營(yíng)銷目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的一種網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)營(yíng)銷方式[2]。微營(yíng)銷是現(xiàn)代低成本、高性價(jià)比的一種營(yíng)銷手段，他以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)為主要溝通平臺(tái)，配合大眾媒體和傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)媒體，通過(guò)有持續(xù)性、可管理、策略的線上線下溝通，建立和強(qiáng)化、轉(zhuǎn)化顧客關(guān)系，實(shí)現(xiàn)客戶價(jià)值的一系列過(guò)程。微營(yíng)銷實(shí)際上就是一個(gè)移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)微系統(tǒng)，他包括微博、微信、微電影、二維碼、公眾平臺(tái)以及公司微商城。

　　1.2 微營(yíng)銷的特點(diǎn)

　�。�1）高效便捷。微營(yíng)銷以“短、靈、快”為特點(diǎn)，發(fā)布內(nèi)容精簡(jiǎn)，能夠在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)滿足微受眾碎片化的快捷化信息獲取需求。

　�。�2）高精準(zhǔn)性。微營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)更多的用戶參與，在此過(guò)程中群智和分享的海量用戶信息可以讓企業(yè)更有效地定位用戶需求，從而進(jìn)行更精準(zhǔn)的營(yíng)銷傳播。

　�。�3）高速性�！八槠�化”的傳播順應(yīng)很多社交媒體用戶的信息消費(fèi)習(xí)慣，從而能夠迅速且高效地把營(yíng)銷信息傳遞給消費(fèi)者。但同時(shí)很容易在迅速變化的信息海洋中被淹沒(méi)，因此對(duì)于創(chuàng)意和活動(dòng)機(jī)制設(shè)計(jì)的要求很高。

　　（4）高互動(dòng)性�；�動(dòng)是全媒體視域下微營(yíng)銷一個(gè)最突出的特點(diǎn)。微傳播、微營(yíng)銷更多地是通過(guò)細(xì)水長(zhǎng)流的互動(dòng)滲透式鏈接建立人與人、品牌與受眾的關(guān)系。通過(guò)這種互動(dòng)性極強(qiáng)的交流方式，從而建立起一種濕漉漉的具有極強(qiáng)粘性的客戶關(guān)系。

　　（5）高傳播力。微博傳播范圍廣泛，受眾面覆蓋大，對(duì)品牌有較大的曝光量，可以將微博看做是品牌的廣播臺(tái)。微信則為品牌開(kāi)通了“電話式”服務(wù)，當(dāng)品牌成功得到關(guān)注后，便可以進(jìn)行到達(dá)率幾乎為100％的對(duì)話，它的互動(dòng)傳播能力便遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了微博。

　　（6）高性價(jià)比。與傳統(tǒng)媒體發(fā)布廣告昂貴的營(yíng)銷費(fèi)用相比，微營(yíng)銷提供了一個(gè)低成本的交流平臺(tái)，而且更加人性化，充滿人情味，能更好地連接企業(yè)和微受眾，從而建立良好的微客戶關(guān)系，憑借微乎其微的營(yíng)銷費(fèi)用達(dá)到良好的營(yíng)銷效果。微營(yíng)銷主張通過(guò)虛擬與現(xiàn)實(shí)的互動(dòng)，建立一個(gè)涉及研發(fā)、產(chǎn)品、渠道、市場(chǎng)、品牌傳播、促銷、客戶關(guān)系等更“輕”、更高效的營(yíng)銷全鏈條，整合各類營(yíng)銷資源，運(yùn)營(yíng)商投入的成本非常小，卻可取得“四兩撥千斤”的營(yíng)銷與服務(wù)效果。

　　2 餐飲企業(yè)傳統(tǒng)營(yíng)銷的現(xiàn)狀及問(wèn)題

　　2.1餐飲企業(yè)傳統(tǒng)營(yíng)銷的現(xiàn)狀

　　傳統(tǒng)意義的市場(chǎng)營(yíng)銷是4P營(yíng)銷的組合，即Product（產(chǎn)品）、Price（價(jià)格）、Place（渠道）和Promotion（促銷）的同義詞，無(wú)論是在時(shí)間、空間還是營(yíng)銷起作用的媒介平臺(tái)都有著嚴(yán)格的限制，隨著時(shí)代的發(fā)展，這種限制因素便成為“固步自封”的范本[6]。目前，在餐飲企業(yè)傳統(tǒng)營(yíng)銷中，4P營(yíng)銷組合4大點(diǎn)還包括以下幾點(diǎn)。

　�。�1）餐飲產(chǎn)品

　　包括餐飲產(chǎn)品實(shí)體、助餐服務(wù)、產(chǎn)品包裝、餐飲品牌。餐飲產(chǎn)品實(shí)體包括餐飲企業(yè)提供的餐廳和菜品的質(zhì)量、式樣，給顧客的利益、保證、退換菜肴許可等，其中餐廳又暴包括了建筑物、裝修、裝飾、設(shè)施等。助餐服務(wù)是由餐飲企業(yè)提供的所有相關(guān)無(wú)形服務(wù)組成，包括餐前、餐中和餐后服務(wù)，也包括餐廳的音響、氣味和溫度等無(wú)形的感受，其產(chǎn)品屬性同樣包含質(zhì)量、形態(tài)，給予顧客利益保證，但不含退換。

　　（2）餐飲價(jià)格

　　包括菜單價(jià)格、折扣價(jià)格、付款方式、付款期限、信用條件。菜單價(jià)格是指餐飲企業(yè)根據(jù)成本或預(yù)期利潤(rùn)率核定的正常價(jià)格。折扣價(jià)格通常是給予老顧客、重要顧客或購(gòu)買數(shù)量較大的大客戶的優(yōu)惠價(jià)格。餐飲業(yè)中顧客的付款方式通常包括現(xiàn)金、信用卡、支票和簽單延期付款。對(duì)采取簽單延期付款顧客設(shè)定的付款期限，通常要做出規(guī)定或約定。餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷中對(duì)簽單顧客提供信用應(yīng)有一定的條件，在對(duì)顧客進(jìn)行信用調(diào)查才能為其提供適當(dāng)額度的簽單許可。

　�。�3）餐飲銷售渠道

　　包含市場(chǎng)營(yíng)銷通路、市場(chǎng)位置、存貨、運(yùn)輸。餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷通路只要是提供現(xiàn)場(chǎng)烹飪產(chǎn)品和助餐服務(wù)的直銷渠道，其他通路只能起輔助作用。市場(chǎng)位置指餐飲企業(yè)的餐廳所處的地理位置及其覆蓋的市場(chǎng)范圍。存貨包括原料、半成品、少量成品及存貨的控制和存儲(chǔ)的設(shè)施，運(yùn)輸包括餐廳內(nèi)的運(yùn)輸裝備和送餐的

　�。�4）餐飲促銷

　　包括餐飲廣告、餐飲人員銷售、餐飲營(yíng)業(yè)推廣、餐飲企業(yè)公共關(guān)系活動(dòng)、餐飲直郵推廣。餐飲廣告是利用大眾媒介的付費(fèi)宣傳。在餐飲企業(yè)銷售人員的訪客和推銷活動(dòng)中，值得重視的是，參與餐飲服務(wù)過(guò)程的所有人員也都負(fù)有推銷的活動(dòng)。餐飲營(yíng)業(yè)推廣主要是設(shè)計(jì)和舉辦一些刺激消費(fèi)的活動(dòng)。餐飲企業(yè)公共關(guān)系活動(dòng)是餐飲企業(yè)借以宣傳或維護(hù)自身形象的手段，他不直接宣傳和推銷餐飲產(chǎn)品。餐飲直郵推廣是利用郵遞方式向目標(biāo)顧客寄送宣傳資料，以便宣傳企業(yè)或推銷餐飲產(chǎn)品。

　　2.2餐飲企業(yè)傳統(tǒng)營(yíng)銷存在的問(wèn)題

　　2.2.1餐飲產(chǎn)品認(rèn)識(shí)不清

　　目前還有很多餐飲企業(yè)依然認(rèn)為只要產(chǎn)品好，就不怕顧客不上門，依然堅(jiān)持著“酒香不怕巷子深”的理念。特別是許多“老字號(hào)”的餐飲企業(yè)，他們依仗著自己是品牌餐飲企業(yè)，而忽略了其他地方。許多企業(yè)墨守成規(guī)，認(rèn)為餐飲就是賣吃的，其他的可以不用考慮，他們都將產(chǎn)品作為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)核心，餐飲經(jīng)營(yíng)者把大量的時(shí)間和精力用在研究產(chǎn)品和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品上面，所以產(chǎn)品是很多餐飲企業(yè)花時(shí)間和精力最多的地方。產(chǎn)品是最重要的沒(méi)錯(cuò)，可是其他方面也必須兼顧。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的產(chǎn)品不僅包括餐飲企業(yè)提供的餐廳和菜品的質(zhì)量、式樣，還有建筑物、裝修、裝飾、設(shè)施、企業(yè)文化以及餐前、餐中和餐后服務(wù)等等。在餐飲企業(yè)營(yíng)銷中，只有餐飲產(chǎn)品實(shí)體、助餐服務(wù)、產(chǎn)品包裝、餐飲品牌幾個(gè)方面全面發(fā)展，并以微營(yíng)銷加以輔助，才能獲得成功之路。

　　2.2.2餐飲銷售渠道單一

　　餐飲企業(yè)傳統(tǒng)營(yíng)銷工作都是以擊敗鄰近的餐飲企業(yè)為主，打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。他們的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)只有一個(gè)，就是戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，然后在區(qū)域或市場(chǎng)里獨(dú)大，賺更多的錢。在這種情況下，就會(huì)產(chǎn)生很多無(wú)良商家為追求利益在餐飲中動(dòng)手腳從而獲取更大的利潤(rùn)。殊不知，只要堅(jiān)持正確的經(jīng)營(yíng)方式，在經(jīng)營(yíng)中懂得推陳出新，革故鼎新，自然會(huì)成為勝利的競(jìng)爭(zhēng)者。

　　餐飲企業(yè)在營(yíng)銷的時(shí)期上，他們不注重餐飲企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，并且對(duì)長(zhǎng)期的回報(bào)考慮得不是很多。傳統(tǒng)營(yíng)銷的經(jīng)營(yíng)者們總是希望在營(yíng)銷中能夠馬上為企業(yè)再來(lái)效益，在營(yíng)銷時(shí)期這方面通常以短期回報(bào)為主，強(qiáng)調(diào)短期效益，這樣反而會(huì)忽略長(zhǎng)期效益的發(fā)展。要知道，欲速則不達(dá)，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者們不能只注重眼前利益，應(yīng)該把眼光放在長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來(lái)，讓餐飲企業(yè)保持可持續(xù)發(fā)展。

　　在銷售過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者一般較重視中高層工作人員的營(yíng)銷意識(shí)，對(duì)于那些普通的員工，例如發(fā)傳單的宣傳人員、上菜的服務(wù)人員，經(jīng)營(yíng)者對(duì)此類員工的營(yíng)銷意識(shí)就比較不重視。普通員工，是與顧客們接觸得最多的人員，可以說(shuō)他們是整個(gè)餐飲企業(yè)的門面，所以他們是最前端的營(yíng)銷人員，需要具備的營(yíng)銷意識(shí)一樣也不能少。

　　2.2.3餐飲促銷方式落后

　　餐飲的微營(yíng)銷過(guò)程中，促銷宣傳時(shí)其主要核心�，F(xiàn)如今的經(jīng)營(yíng)方式都是需要和顧客相互溝通，傾聽(tīng)顧客的心聲，了解顧客的需求，從而經(jīng)營(yíng)出手顧客歡迎的餐飲企業(yè)。餐飲企業(yè)傳統(tǒng)營(yíng)銷一般其他的宣傳方式都不夠重視，經(jīng)營(yíng)者們總是以單一的廣告宣傳為主。具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

　�。�1）開(kāi)業(yè)優(yōu)惠宣傳

　　餐飲企業(yè)開(kāi)業(yè)，吸引消費(fèi)者到店嘗試菜品，都會(huì)采取打折優(yōu)惠的方式來(lái)做宣傳，這是無(wú)論高級(jí)還是低級(jí)的餐飲企業(yè)都會(huì)采取的一種營(yíng)銷手段。在具體的執(zhí)行上，方式雖有所差別，可是都是大同小異，最主要的目的就是吸引顧客來(lái)消費(fèi)。例如：讓服務(wù)員或者兼職人員，拿著打折券、優(yōu)惠券、宣傳單在附近區(qū)域到處派送。這種方式是很普遍的一種營(yíng)銷方式，可是其影響地域小，宣傳一般止于周圍的小范圍區(qū)域。再者到處派送宣傳單等等也需要大量的人力資源。

　　（2）紙媒宣傳

　　所謂紙媒就是包括城市的雜志和各大報(bào)紙。例如，在相關(guān)雜志上刊登相關(guān)的打折、優(yōu)惠信息或在當(dāng)?shù)乇容^熱門的報(bào)紙上打上自己餐飲企業(yè)的廣告等等。這個(gè)方法的好處是受眾面廣，但還是存在很多缺陷。第一，費(fèi)用高，報(bào)紙的廣告一般只能發(fā)軟文，，刊載在相應(yīng)的副刊；第二，時(shí)效性差，報(bào)紙?zhí)焯於加�，�?dāng)天的廣告基本上只能在當(dāng)天起作用，刊登的信息很快就會(huì)被后來(lái)者淹沒(méi)；第三，效果有限，現(xiàn)在的報(bào)紙廣告滿篇都是，其公信力也就大不如前；第四，效果無(wú)量化，花了大量金錢去去刊登大幅廣告，但無(wú)法統(tǒng)計(jì)來(lái)到店里消費(fèi)的客人是紙媒廣告帶來(lái)。

　�。�3）電視臺(tái)、廣播的美食節(jié)目

　　這種宣傳和營(yíng)銷方式也是目前餐飲企業(yè)比較普遍的一種方式。例如，很多電視臺(tái)和廣播的主持人都會(huì)用當(dāng)?shù)氐姆窖詠?lái)支持節(jié)目，讓觀眾感覺(jué)是鄰居、朋友在為自己推薦，使得美食推薦節(jié)目少了那種巨人千里之外的生硬感，相反就多了一份親切。

　　3 微營(yíng)銷對(duì)餐飲企業(yè)的作用

　　傳統(tǒng)的4P市場(chǎng)營(yíng)銷理論強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品、價(jià)格、渠道和促銷，餐飲企業(yè)認(rèn)為只要圍繞這四個(gè)方面，營(yíng)銷就有了保證。但是，隨著網(wǎng)絡(luò)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境發(fā)生了很大的變化，餐飲消費(fèi)個(gè)性化、理性化、多樣化和人文化特征日益突出，傳統(tǒng)的4P理論在市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐中已經(jīng)顯現(xiàn)出一些不適應(yīng)。為此，餐飲市場(chǎng)引入更新的4C市場(chǎng)營(yíng)銷理論思想，開(kāi)拓適應(yīng)市場(chǎng)變化的新市場(chǎng)營(yíng)銷方法。餐飲企業(yè)的4C市場(chǎng)營(yíng)銷是由顧客（Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）和溝通（Communication）四個(gè)因素組成的，而餐飲企業(yè)微營(yíng)銷中，主要是從顧客、便利和溝通這三個(gè)方面下手。

　　3.1 微博中的微營(yíng)銷

　　在網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)展的時(shí)代，微營(yíng)銷也逐漸融入到企業(yè)的營(yíng)銷之中。微營(yíng)銷是你與顧客、潛在顧客之間進(jìn)行對(duì)話，傳統(tǒng)營(yíng)銷卻是對(duì)顧客、潛在顧客講述一段獨(dú)白。微博營(yíng)銷作為微營(yíng)銷的主要營(yíng)銷手段之一，為餐飲企業(yè)帶來(lái)了良好的營(yíng)銷效果�；ヂ�(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)DCCI發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,72%的微博用戶會(huì)關(guān)注微博上的商業(yè)廣告；近25％的用戶在微博上會(huì)關(guān)注10個(gè)以上的企業(yè)官方賬號(hào)；34.3%的用戶使用微博獲取品牌折扣信息[3]。

　　微博是一種通過(guò)關(guān)注機(jī)制分享簡(jiǎn)短實(shí)時(shí)信息的廣播式的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。微博營(yíng)銷是指企業(yè)或非營(yíng)利組織利用微博這種新興社會(huì)化媒體影響其受眾，通過(guò)早微博上進(jìn)行信息的快速傳播、分享、反饋、互動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品推廣、客戶關(guān)系管理、品牌傳播、危機(jī)公關(guān)等功能的營(yíng)銷行為[4]。隨著微博在網(wǎng)民中的日益火熱，微博效應(yīng)正在逐漸形成。微博將能幫助廣告主更好地整合其他數(shù)字媒體、傳統(tǒng)媒體以及其他營(yíng)銷手段，從而提供最大化的投資回報(bào)，這也是一種雙贏的局面[10]。

　　3.2 使顧客賓至如歸

　　4C市場(chǎng)營(yíng)銷方法把產(chǎn)品的重要地位讓位給了餐飲顧客，認(rèn)為餐飲顧客是餐飲企業(yè)一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的中心。餐飲企業(yè)要取得市場(chǎng)營(yíng)銷的成功，對(duì)顧客的關(guān)心要甚于對(duì)產(chǎn)品的關(guān)心。這種觀念體現(xiàn)在創(chuàng)造顧客比創(chuàng)造產(chǎn)品更重要、滿足顧客的欲望和要求比餐飲產(chǎn)品的性能和質(zhì)量更重要兩個(gè)方面。

　　讓顧客獲得固定的情感聯(lián)系，才能讓顧客真正對(duì)一家餐飲店產(chǎn)生忠誠(chéng)，如今年輕人對(duì)微博的熱衷無(wú)疑為這種情感聯(lián)系提供了更快捷有效的途徑[8]。若企業(yè)擁有一批粉絲，但這些粉絲又只關(guān)注不說(shuō)話，這對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)是毫無(wú)用處的。微博發(fā)布的消息應(yīng)該融入消費(fèi)者感興趣的話題之中，如果只是單純一味地宣傳，這就造成了微博的枯燥性。所以，微博內(nèi)容應(yīng)該在日常宣傳的基礎(chǔ)之上加入與粉絲們互動(dòng)的內(nèi)容，其中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是認(rèn)真回復(fù)粉絲們的留言以及評(píng)論。很多企業(yè)對(duì)于粉絲們的留言和評(píng)論只是看一看而很少回復(fù)，久而久之就會(huì)造成粉絲們懶得回復(fù)的心理，從而使企業(yè)與粉絲們的微關(guān)系逐漸消失，使這批粉絲變成一批不會(huì)說(shuō)話的粉絲。粉絲不說(shuō)話多企業(yè)經(jīng)營(yíng)是毫無(wú)用處的，他們之間不會(huì)互動(dòng)。在微博中，互動(dòng)是十分重要的，他是是餐飲企業(yè)微博擁有持續(xù)人氣的動(dòng)力�？偠�言之，餐飲企業(yè)要想與粉絲形成長(zhǎng)久的微關(guān)系，就得用心感受粉絲們的思想，認(rèn)真回復(fù)粉絲們的留言。

　　餐飲企業(yè)還可以通過(guò)微博去了解粉絲們的相關(guān)信息，在擁有一定數(shù)量的粉絲之后，企業(yè)就可以對(duì)粉絲們的信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)內(nèi)容可以包括性別、年齡、生日、興趣等等。這樣，就可以發(fā)送給屬于他們個(gè)性化的信息，信息可包括生日或節(jié)日、促銷預(yù)告、路況提醒、點(diǎn)評(píng)提醒等。

　　3.2 便利的銷售渠道

　　所謂便利，是指方便顧客、維護(hù)顧客利益，為顧客提供盡可能多的全方位服務(wù)，4C市場(chǎng)營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)餐飲企業(yè)提供給顧客便利比選擇營(yíng)銷渠道更為重要，便利原則貫穿于餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的全過(guò)程，即購(gòu)買前、購(gòu)買和消費(fèi)過(guò)程中、購(gòu)買后。

　　微博還可以成為餐飲企業(yè)的一種便捷的銷售渠道。餐飲企業(yè)可以在官方微博上開(kāi)通預(yù)訂系統(tǒng)，消費(fèi)者可以通過(guò)微博直接預(yù)訂餐位、包房或送餐服務(wù)。同時(shí)，餐飲企業(yè)可以在店內(nèi)顯眼位置或微博上告訴粉絲們本企業(yè)推出微博團(tuán)購(gòu)、微博訂座等便捷服務(wù)。這樣不僅能方便消費(fèi)者的消費(fèi)過(guò)程，而且能簡(jiǎn)化經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)程序。餐飲企業(yè)在微博上發(fā)起團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，將微博變成自己的團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的團(tuán)購(gòu)相比，微博團(tuán)購(gòu)可以隨時(shí)發(fā)起，沒(méi)有排期；折扣由餐飲企業(yè)自建定，不傷品牌；貨款及時(shí)到賬，沒(méi)有賬期。因此，微博團(tuán)購(gòu)對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是一種更為便捷的銷售渠道。

　　3.4有效的溝通工具

　　4C市場(chǎng)營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)餐飲企業(yè)與顧客的雙向溝通，力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)之上。通過(guò)溝通來(lái)協(xié)調(diào)矛盾，融合感情、培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客，而忠誠(chéng)顧客就是餐飲企業(yè)最理想的推銷者。

　　微博為餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間搭建了一個(gè)更加快速、有效、互動(dòng)的溝通平臺(tái)。餐飲企業(yè)與消費(fèi)者在微博卜進(jìn)行良好的溝通，能夠增進(jìn)了解，消除誤解。比如，在被爆出骨頭湯勾兌事件后，海底撈第一時(shí)間在微博上發(fā)表聲明，并配合媒體及有關(guān)部門調(diào)查，同時(shí)老板張勇也在個(gè)人微博上坦誠(chéng)相待，并愿意接受公眾檢查監(jiān)督。海底撈官方的坦誠(chéng)、公開(kāi)、透明、敢于負(fù)責(zé)任的態(tài)度，從一開(kāi)始就爭(zhēng)取了消費(fèi)者、媒體的寬容諒解，對(duì)于一個(gè)知錯(cuò)能改、態(tài)度誠(chéng)懇的企業(yè)，公眾也會(huì)給予最大的包容，很快這個(gè)事件就慢慢平息了。

　　4 結(jié)語(yǔ)

　　“創(chuàng)新”“有效”的營(yíng)銷工具，隨著時(shí)代與環(huán)境的變遷而改變，從廣播、平面媒體到電視，甚至于今的網(wǎng)絡(luò)科技，傳播方式與媒體平臺(tái)，其實(shí)都是因時(shí)代而改變的，越來(lái)越多的企業(yè)在利用微電影、微博、微信等平臺(tái)做營(yíng)銷，這充分體現(xiàn)出了企業(yè)對(duì)于用戶或消費(fèi)者行為習(xí)慣的洞察，及據(jù)此做出的與時(shí)俱進(jìn)的營(yíng)銷方式調(diào)整[5]。

　　綜上所述，微營(yíng)銷作為近年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，營(yíng)銷者也不可逃避的要面微營(yíng)銷給營(yíng)銷帶來(lái)的深刻變革。對(duì)于餐飲企業(yè)營(yíng)銷，微營(yíng)銷具有傳統(tǒng)營(yíng)銷的大部分優(yōu)勢(shì)，比如傳播內(nèi)容的多媒體特性、傳播不受時(shí)空限制，傳播信息可沉淀帶來(lái)的長(zhǎng)尾效應(yīng)等等。微營(yíng)銷可以精準(zhǔn)定向目標(biāo)消費(fèi)者，其互動(dòng)特性可以拉進(jìn)企業(yè)跟顧客的距離。在進(jìn)行輿論控制和市場(chǎng)調(diào)查中，微營(yíng)銷的大數(shù)據(jù)特性可以幫助餐飲企業(yè)降低成本，從而獲得低成本組織的組織力量。

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