營養學論文：余甘栽培技術及其開發利用研究
現在市場上存在有野生余甘和水果余甘兩種，但由于水果型余甘的口感與營養價值均高于野生型余甘，因此有必要對余甘的栽培技術以及開發利用進行研究。下面是小編收集整理的余甘栽培技術及其開發利用研究論文，希望對您有所幫助！
摘要：余甘作為一種醫用價值和營養價值都很高的植物，有著極高的栽種價值，聯合國指定其為在世界范圍內推廣種植的植物。本文通過簡述余甘的性質，就其栽培技術及開發利用方向等問題展開了淺要分析。
關鍵詞：余甘；栽培技術；開發利用
引言
余甘的營養價值和藥用價值都很高，被載入多版《中華人民共和國藥典》，在多個國家的醫藥界都得到了應用。在1998年，衛生部把余甘列為“既是食品又是藥品”的名單。聯合國組織也指定其為在世界范圍內推廣種植的三種保健植物之一�，F在市場上存在有野生余甘和水果余甘兩種，但由于水果型余甘的口感與營養價值均高于野生型余甘，因此有必要對余甘的栽培技術以及開發利用進行研究。
1 余甘的性質
1.1余甘又名油甘，生甘果。因其吃起來口味“先苦后甜”而得名。余甘是大戟科葉下珠屬落葉性南亞熱帶植物，形態為小喬木或是灌木。
1.2余甘對于環境的適應性極強，由于余甘根系發達，主根有極強的穿透性，能扎入地下4-5米深處。因此，余甘耐貧瘠、耐干旱。不論高山或者丘陵，余甘均可以正常生長。而且，由于它根固根深，對于土壤有著很好的固定作用，因此也是很好的開荒樹種，也是很好的防止水土流失的樹種。
1.3余甘營養豐富，有著“先苦后甜”的獨特風味。余甘的果實可以鮮食，也可以經過一定的加工，制作成蜜餞、果脯、鹽津后再食用，口感更佳。余甘含有豐富的維生素C，是“水果之王”獼猴桃的三倍，是柑橘的二十倍。且它所含的維生素C存在十分穩定，在加工成果脯、蜜餞后，仍有著較高的維生素C含量。
1.4余甘還有著很高的藥用價值，可以用來“生津止渴、清熱解暑、潤肺化痰、消滯化積”，有降低膽固醇、降低血壓的作用，對咽喉炎、腸炎、肝病等都有一定的療效。而且，近年商業部谷物化學研究所對余甘鮮果進行分析后發現，余甘還有較高含量的微量元素硒，因此其對于癌癥也有一定的防治效果。
1.5余甘品種繁多，以果實大小為劃分依據可分為大粒果的“粉甘”和小粒果的“柳穗”；以果實形態為劃分依據可分為扁圓形的“算盤”、“扁甘”和長圓形的“栆甘”；以成熟期為劃分依據可分為早熟的“六月白”、中熟的“白本”、晚熟的“秋白”等。
2 余甘的栽培技術
余甘對于生長環境的要求不高，耐瘠耐旱，在貧瘠的土地、紅土、黃土、甚至巖石縫隙里都能生長良好。若是在潮濕且肥沃的土地上反而容易產生徒長現象。一般來說，其栽種方式有以下幾種：
2.1砧木培育
采集成熟的余甘果實，將其堆漚至腐爛后，洗凈陰干。等到其外層的硬殼自然裂開，種子就會自然散出�；蛘甙淹耆墒斓墓麑嵵糜谔栂缕貢�，等到果實自然干燥回縮，果核會隨著外層的果肉一起裂開，種子爆出。將種子播撒于預先準備好的苗床或者濕沙中，也可貯藏于陰涼處。到第二年二月或三月再進行播種，因余甘種子較難發芽，注意播種的田間應經常保持濕潤，利于發芽。
2.2嫁接培養
選取優良品種的枝條，采用樹冠中上部的一至兩年生的枝條作為接穗。取下接穗后，若不能立即進行嫁接，則應把接穗置于濕沙中貯藏。余甘的枝條中含單寧，因此嫁接時動作一定要快，以免單寧轉化形成隔離層影響嫁接成活率。在嫁接后十天左右，就要檢查嫁接的成活情況，抓緊時間補接未成活的植株。等到接穗萌芽長到17-20厘米長，枝條半木質化時，便可摘除薄膜帶。
2.3定植
余甘的生長對于溫度的要求較高，需要年平均氣溫高于20攝氏度，且若定植土地過于濕潤肥沃，余甘容易發生徒長現象。因此，余甘的定植應選在低海拔，少霜害、少風害、排水良好的紅土或是黃土。在定植時，應提前挖好深寬各0.7米的土穴，各施入有機肥10-15公斤、磷肥0.5公斤，然后與土拌勻。初次栽種時行距應控制在2米*3米，畝植株約110株。待幾年后余甘成長到相鄰植株樹冠交叉后應間除一行，使行距控制在4米*3米，畝植株約55株。定植時間以春季為宜，定植時應注意根系充分伸展，填土后澆足定根水。
2.4植株管理
為了獲得較高的經濟效益，應保證余甘穩產、高產。每年在田間除草松土時可以施用10-15公斤有機肥，0.5-1公斤磷肥，用以促進余甘花芽分化。
2.5病蟲害防治
余甘不易發生病蟲害，但在人工大規模種植時也應該考慮到這方面的風險。余甘可能發生的主要病害有煤煙病和銹病，其中煤煙病主要由蚧殼蟲和蚜蟲誘發，在蟲害發生時期可用“多菌清”或“百菌靈”進行滅蟲；銹病的發生為害葉和果，應在新葉期和幼果期防治，可選用“粉銹寧”或“代森鋅”進行防治。余甘可能發生的蟲害主要有蚜蟲、薊馬、卷葉蛾等，對于這些蟲害的最佳防治時期是五月下旬到六月下旬，可選用“吡蟲啉”或是“樂斯本”進行防治。
3 余甘的綜合利用
余甘的根、莖、葉、果實都具有很高的藥用價值，常用作中藥，其中的活性物質具有很強的抗氧化和清除自由基的能力，因此還常常當做醫藥原料用于提取加工。余甘果實的營養成分多且含量高，含有大量的多酚、糖類、維生素、氨基酸以及微量元素，此具有極好的保健功能和開發價值。余甘現階段的利用方式如下：
3.1余甘果實
余甘果實可以經壓榨做成果汁，大量實驗表明余甘果汁中的維生素C具有很好的穩定性，在經高溫滅菌等處理后仍有很高的含量；余甘果實經腌漬或糖漬后可做成果脯，較好的保全了果實的營養成分，且口感更好；余甘果實可以用來釀制果酒；余甘果實在果膠酶處理后，經過恒溫浸提、真空壓縮干燥等工藝后制作出的果粉可以保持鮮果70%以上的維生素C含量，便于運輸與保存，尤其適用于老年人長期服用，可以預防多種疾病。
3.2余甘種子
余甘果核含有豐富的膳食纖維、脂肪與蛋白質。余甘籽中對人體有益的不飽和脂肪酸含量很高，因此余甘籽油也是一種優質的食用油，而且余甘籽的亞油酸含量高達44%，可以將其分離出來制作成治療某些心血管疾病的藥物。
3.3余甘提取物
余甘由于含有大量的超氧物歧化酶和維生素C，因此其提取物含有較高的抗氧化性，可用于合成抗氧化劑替代品用于食品行業的抗氧化，并且在大量的實驗中表明，這種用余甘提取物制作的替代品對于食品的外觀和口感沒有不良影響。
3.4余甘在醫藥方面的利用
在《本草綱目》上有記載：余甘子“主風虛熱氣，補益強氣”，“久服，輕身延年長生”。在其它的國家，余甘也有很多醫藥方面的應用。現代藥理學研究發現余甘又抗炎癥、抗衰老、解毒的作用，可以降低血脂血糖，可以用于制造治療糖尿病的保健食品。
3.5余甘具有保持水分的作用
余甘的根系發達，主根穿透性強，側根分支多，且耐旱耐貧瘠，具有良好的保持水土的作用。因此，在林業建設上可以通過種植余甘來改善地區的土壤環境。便于進行進一步的綠化工作。
結語
余甘植株的整體都有著很高的利用價值，在食品、醫藥、林業上都有很好的前景。在掌握了余甘的栽培技術之后進行推廣種植，利用科學技術提高其加工產品的價值，將有效促進余甘種植行業的發展。
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