高職農畜特產品加工專業現狀及教育改革探析
論文關鍵詞：農畜特產品加工專業 現狀 教育改革
論文摘要：農畜特產品加工專業是應當下產業需求而生，本文通過探討專業發展中遇到的問題提出一些改革建議，即在擁有一批優秀教育工作者的同時，要不斷拓展學生知識，提高其科學素養，在校企合作的實踐過程中得到突飛猛進的發展。
農畜特產品加工專業目標是培養適應農畜特產品生產、管理、服務第一線需要，掌握農產品和畜產品加工基本理論、基本知識和基本技能，能夠從事農產品、畜產品和特產品加工的高技能人才。本專業在農產品加工業中作用重要，但其發展現狀需要重視。
1.農畜特產品加工業的重要性
改革開放和實施西部大開發以來，西部地區特色農產品加工業得以快速發展，涌現出一批特色優勢農產品基地、特色農產品加工龍頭企業和特色農產品加工業產業集群。在這些特色農產品加工業的支撐和引領下，西部地區工業化、城鎮化、農業現代化水平逐步提高，民族地區經濟落后面貌得到很大改善
3.專業教育改革方向探討
由此可見，對于農畜特產品加工專業學生來說，大部分對專業興趣不夠高，也不了解，同時應用知識和實踐的能力都不足，這單依靠學生自己提高是不夠的，更需要學校在教育上做出改革。
3.1 學生知識面的拓展
教師除了直接傳授學生知識外，關鍵是要指導學生找到自我學習、拓寬知識面的途徑、方法。
一要指導學生做好相關規劃。二要鼓勵學生多閱讀，勤思考。高職生要適當閱讀一些書籍，學會思考。三要指導學生有效利用電視和網絡。掌握了科學的方法，在平時注意學習、積累，一定可以使自己的知識面變得廣闊，為將來的發展打下扎實的基礎，成為社會的有用之材[5]。
3.2 學生科學素養的培養
當前高職農畜特產品加工專業的教育還存在老師講學生聽的傳統教育問題，另外課本的選擇也缺乏新意，很多實踐知識，特別是工藝都與實際生產脫節。例如，當前面包生產已經更加簡約化和工業化，產量和質量都比傳統工藝更優，而課本并未對當前工藝進行相關解說，學生若從事相關行業必定會感覺不適應，質疑學校教學水平。
因此，在諸多不足的情況下，我們的教育工作者應在課堂中給學生介紹科學研究的基本方法和原理，讓學生了解應用科學方法解決問題的步驟，即：明確問題一收集資料一提出假說一驗證假說一接受或摒棄假說一得出并報告結果。在學生體驗科學研究的過程中，不以課本為主線，而以實踐理論為依據，使學生逐步掌握應用科學方法解決實際問題所需要的一系列過程技能[6]。
3.3 理論與實踐教學相結合
在學校教學過程中，需要通過項目與模塊的有機組合，讓學生在職業實踐的基礎上掌握知識，增強課程內容與職業崗位能力要求的相關性，提高學生的就業競爭力。
另外，對于大部分高職院校來說已經開始探討與企業合作培養學生的模式。把教學放到實際生產當中無疑是事半功倍的舉措。學生不僅能夠學到更多專業知識，而且還能培養其應對突發情況的能力。同時在實際生產中，除了要掌握生產知識，也需要學生與企業職工和諧相處，這在一定程度上鍛煉了學生的人際交往能力，讓學生能夠走出象牙塔，提前掌握適應社會。
但是，必須了解到，校企合作比課堂教學更需要技巧。有些學生從企業鍛煉回來后反而對工作失去興趣，主要原因來自其在校時對企業抱有太多期待，導致理想與現實相差甚遠；另外，某些學生容易被企業員工影響，員工的消極心態會刺激到學生，對專業、企業失望。這些都是專業建設所必須注意的問題。對于本專業的教學來說，校企合作不是把學生推給企業，給企業打工，而是將企業當做一個學習的平臺，在學校和企業共同協作努力下培養優秀高職人才。因此學校在選擇合作企業時必須對企業文化，管理制度以及設備、人員等深入了解，并可以在不同崗位為學生提供實習的機會，設施詳細的培訓計劃，讓學生在短短幾個月內能夠收獲豐富。校企合作目的只有一個，培養優秀從業人員，為行業謀福利。
4.結論
綜上，農畜特產品加工專業是應當下產業需求而生，其必要性不可小覷。但其中存在的問題也相對嚴峻。為培養新一代農產品加工業的優秀人才，本專業需要在建設過程中與時俱進，擁有一批優秀教育工作者的同時，也要斷拓展學生知識，提高其科學素養，在實踐過程中得到突飛猛進的發展。
參考文獻
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[2]屈慧鴿，李繼海，鄧軍哲.加人WTO后我國特產品加工業的發展趨勢與對策[J].特產研究
[3]楊興，蔡寶成，彭昌家.四川省大力發展農產品加工業推動農業產業化的戰略措施研究[J].中國經濟與管理科學
[4]孫干.高職人才培養現狀與教學模式改革[J].新課程研究
[5]黃麗敏.高職教育如何拓展學生的知識面[J].教書育人
[6]陳鈺偉.比較國內外高職教育中對學生科學素質的培養[J].
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