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      1. 淺談泡茶的藝術

        時間:2024-10-15 17:24:03 藝術學畢業論文 我要投稿
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        淺談泡茶的藝術

          喝茶人人都會,但要沖泡得法,并非易事。茶葉沖泡大有學問,同樣質量的茶葉,如用水不同,選擇的茶具有優劣或沖泡技術不一,泡出的茶湯效果就會不同,且差異非常明顯。

        淺談泡茶的藝術

          我國自古以來就十分講究茶的沖泡(沏茶)技術,積累了豐富經驗。唐代陸羽在《茶經》""五之煮""中就總結了煮茶用水的經驗:""其水,用山水上、江水中、井水下。""明代田藝蘅在《煮泉小品》中說:""茶、南方嘉木,日用之不可少者,品固有微惡,若不得其水,且煮之不得其宜,雖佳弗佳也。""可見,要泡好茶并不是想像的那么容易。

          在泡一種茶葉之前,首先必須充分了解這種茶葉品種的特點,始能依其特性,給予最適當的滋潤,以發揮最佳的茶質。各類茶葉深受天、地、人各項因素的影響,甚而相同產地、相同茶師傅與相同時間制造出的茶,在品質上也略有差異,這就是茶能引人入勝的原因之一。如果能掌握到各種茶葉的特性,而泡好該種茶,使人飲之可口,視之動情,既有飲用價值,又有品嘗情趣,真令人有""茶不醉人人自醉""之感。

          其次要掌握好茶葉用量。茶葉的用量,以能適應茶性及個人品茗的習慣而斟酌置入為原則。一般而言,所謂的標準量(即茶師品茶標準)是以三公克茶葉對一百五十毫升開水,沖泡五分鐘為準,相當于個人品茗用的中型蓋杯。不發酵的綠茶及全發酵的紅茶,經發酵白茶以及花茶,習慣上使用蓋杯品飲。半發酵的烏龍茶,使用紫砂茶壺,其用量:生茶置入壺的三分二的茶量;半熟茶置入茶壺二分一至三分二的茶量;熟茶置入茶壺三分一至二分一的茶量。以上置茶量乃一般性標準,品茗時,則依個人習慣有如下原則供參考;

         、倭晳T品濃茶者用量稍加,反之稍減;

          ②上選品質茶葉用量稍減;

         、塾貌枇慷,浸泡時間相對縮短,而增加沖泡次數。

          水和茶的用量與茶葉和飲用方法有關。通常名茶或高檔茶為五十比一,普通紅、綠、白茶、花茶為七十五比一。紅碎茶因飲用時加奶,冰茶要加冰塊,則茶汁需較濃,亦用五十比一。烏龍茶的沖泡用二十五比一,由于濃度高,宜用小杯細啜。

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