探討高職院校旅游人才培養(yǎng)模式
摘要：廣東科學技術(shù)職業(yè)學院從專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標、課程與教學內(nèi)容體系、培養(yǎng)途徑與效果評價等五個方面對高職院校旅游人才的培養(yǎng)模式進行了探討，為優(yōu)化旅游人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出更多適應(yīng)旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展的應(yīng)用型人才提供了有益的參考。關(guān)鍵詞：高職院校；旅游專業(yè)；培養(yǎng)模式
我國旅游業(yè)強勁的發(fā)展勢頭、蓬勃的發(fā)展活力與巨大的發(fā)展?jié)摿τ辛Φ赝苿恿宋覈糜胃叩冉逃陌l(fā)展。截止到2004年底，我國旅游類高等院校（包括專業(yè)旅游院校和只開設(shè)旅游系或旅游專業(yè)的院校，下同）的數(shù)量為574所，比2003年增加了80所；2004年旅游類高等院校在校生為274701人，比2003年增加了37.6%。
在旅游教育和旅游人才培養(yǎng)蓬勃發(fā)展的同時，我國的旅游教育界和旅游業(yè)界多年來一直為“供需錯位”問題所困擾，一方面，我國各級各類旅游院校為旅游業(yè)培養(yǎng)了大量人才，另一方面，這些人才中的不少人或在擇業(yè)時轉(zhuǎn)行,或到旅游企業(yè)后不久因升遷無望或不能適應(yīng)企業(yè)需要、“眼高手低”等各種原因紛紛離開旅游業(yè)。有的飯店人事經(jīng)理抱怨說，面試時來了三四十人，到店不足3個月僅剩下三四人。如果旅游人才的“供需錯位”問題長期得不到解決，不僅會造成教學資源和旅游人才的浪費，而且會影響我國旅游業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，影響將我國建成旅游大國宏偉目標的實現(xiàn)。出現(xiàn)上述問題的原因是多方面的，高等院校的旅游人才培養(yǎng)模式不能很好地適應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展無疑是重要原因之一，因而構(gòu)建合理的旅游人才模式是解決問題的有效途徑。
人才培養(yǎng)模式是指學校為實現(xiàn)其培養(yǎng)目標而采取的培養(yǎng)過程的構(gòu)造樣式和運行方式。下面以廣東科學技術(shù)職業(yè)學院旅游人才的培養(yǎng)為例，從五個方面探討高職院校旅游人才培養(yǎng)模式問題。
專業(yè)設(shè)置
探討旅游人才培養(yǎng)模式，有必要首先探討旅游類院校的專業(yè)設(shè)置。為方便起見，本文將培養(yǎng)旅游人才的專業(yè)稱為“旅游相關(guān)專業(yè)”。
普通高校與旅游相關(guān)的本科專業(yè)設(shè)置1998年，教育部頒布的高等學校本科專業(yè)目錄中，有旅游管理專業(yè)、森林資源保護與游憩專業(yè)等兩個旅游相關(guān)專業(yè)。較多的高校設(shè)置了旅游管理專業(yè)，主要有如下兩個特點：（1）專業(yè)或?qū)I(yè)方向廣泛。我國高校與旅游相關(guān)的本科專業(yè)或?qū)I(yè)方向在地理、歷史、管理、經(jīng)濟、園林、社會、建筑等院系中皆有分布，這是旅游業(yè)高度綜合性與強烈關(guān)聯(lián)度的反映。（2）主要培養(yǎng)理論型人才。由于旅游業(yè)發(fā)展迅猛以及旅游業(yè)的高關(guān)聯(lián)度特征，很多傳統(tǒng)學科參與到旅游人才的培養(yǎng)中，但各傳統(tǒng)學科辦學主體難免對旅游業(yè)特征與旅游人才培養(yǎng)規(guī)律在認識上存在局限性，特別是對旅游相關(guān)專業(yè)的應(yīng)用性特征缺乏認識，使得旅游人才的培養(yǎng)脫離實際。在教育部制定《普通高等學校高職高專教育指導性專業(yè)目錄（試行）》之前，很多高等職業(yè)院校參照本科院校的做法設(shè)置旅游相關(guān)專業(yè)，其人才培養(yǎng)模式自然也受到本科旅游院校人才培養(yǎng)模式的影響。
高職高專旅游相關(guān)專業(yè)設(shè)置教育部2004年出臺的《普通高等學校高職高專教育指導性專業(yè)目錄（試行）》中有12個旅游相關(guān)專業(yè)，分屬三大類、五類（見下表）。特別引人注目的是，目錄中專列了19大類之一的旅游大類，這一方面反映了旅游相關(guān)專業(yè)應(yīng)用性與職業(yè)性強的特點（因為目錄中的專業(yè)設(shè)置主要考慮了職業(yè)崗位群的需要，打破了按學科分類的傳統(tǒng)），另一方面反映了對旅游人才需求量大的現(xiàn)實，同時也反映了對高職高專旅游人才培養(yǎng)的重視。
廣東科學技術(shù)職業(yè)學院旅游相關(guān)專業(yè)設(shè)置目前，學校在外國語學院設(shè)置了旅游英語和旅游管理兩個專業(yè)，其主要依據(jù)是：（1）符合廣東省特別是“珠三角”旅游市場及其崗位群的需要。多年來，廣東省的入境與出境旅游人次等多項旅游指標居全國首位，“珠三角”的高星級酒店、以主題公園為特色的景點開發(fā)、旅游社等各方面發(fā)展均走在全國的前列，特別是學院所處的廣州市和珠海市的入境旅游人次長期以來分別居全國城市旅游第二位、第五位，外資旅游企業(yè)數(shù)量多，大量需求外語導游、領(lǐng)隊、懂外語的旅游營銷和管理人才。（2）旅游業(yè)涉外性強，旅游人才需有較高的外語水平，加強外語教學可以體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)特色，增強人才的就業(yè)競爭力。（3）珠江三角洲的酒店、旅行社、旅游交通和景區(qū)開發(fā)的發(fā)展程度較高，設(shè)置專業(yè)口徑較寬的'旅游管理專業(yè)可以拓寬學生的知識面，增強學生的工作適應(yīng)能力。同時，學院根據(jù)各時期旅游業(yè)發(fā)展的重點和對人才的需求量選擇專業(yè)方向，如將酒店管理作為旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)方向，以加強教學的針對性，較好地堅持了適應(yīng)性與針對性的統(tǒng)一。