論我國經濟型酒店的成本控制管理學論文

論我國經濟型酒店的成本控制管理學論文

　　[摘 要]隨著經濟型酒店的迅猛發展和競爭的日益加劇,如何加強成本控制成為我國經濟型酒店面臨的一個重要問題。在分析了經濟型酒店成本控制重要性的基礎上,提出了一些加強成本控制的策略,希望對我國經濟型酒店的發展有一定的借鑒作用。

　　[關鍵詞]經濟型酒店;成本控制;重要性;策略

　　一、我國經濟型酒店的發展現狀

　　從1997年中國市場第一家真正意義上的經濟型酒店品牌———錦江之星誕生至今,經濟型酒店在我國已進入快速擴張期,各種背景的資金跑馬圈地,至今已涌現出300多個品牌、5000余家店面。經濟型酒店共有三大類:第一大類是國際酒店管理集團,例如法國雅高的宜必思及美國的速8等;第二大類是全國性的經濟型酒店品牌,例如錦江之星、莫泰、7天等;

　　第三大類是地區性的特色經濟型酒店品牌,如山水時尚酒店、桔子酒店、萬好萬家酒店等。

　　經濟型酒店行業規模高速增長受益于中國旅游市場的繁榮和為期半年的上海世博會, 2010年經濟型酒店行業擁有5 120家酒店,客房數達56.4萬間[1]。經濟型酒店市場規模達到180億元,比2009年增長36%。隨著全球經濟的復蘇、地區企業經濟交流活動的頻繁、國內游及入境游市場的日益發展,預計2011年經濟型酒店市場規模將達260億元。

　　二、經濟型酒店成本控制的重要性

　　近年來,隨著酒店競爭日趨激烈,酒店平均出租率和價格都在下降。經濟型酒店的競爭優勢則體現在價格的低廉。經濟型酒店要想在激烈的競爭中脫穎而出,必須加強成本控制,努力降低成本,從而在保證利潤的同時可以以低廉的價格吸引更多的顧客。

　　面對我國迅速發展的經濟型酒店市場需求,一方面,我國各大經濟型連鎖品牌在加速擴張,如從1997年在上海開創國內第一家具有現代意義的經濟型酒店至今,錦江之星已從當初單一的品牌發展到如今已擁有錦江之星連鎖酒店、百時快捷連鎖酒店、白玉蘭連鎖酒店、金廣快捷連鎖酒店4個酒店品牌和一個錦欣餐飲品牌。截至2011年5月底,旗下各品牌酒店總數已達663家,分布在全國31個省、直轄市的160個城市,客房總數超過8萬間�，F正以每年上百家的速度遞增。2011年“如家”計劃新開酒店數量在260-280家,預計年底運營的酒店數接近1 100家,門店總數首先破千家�！�7天”計劃新開至少240家店,初步完成千店布局。漢庭計劃增開200家分店,格林豪泰計劃新開超過200家店;另一方面,大量的國際經濟酒店集團紛紛涌入,搶占我國經濟型酒店市場份額,如雅高集團“宜必思”、美國“速8”等;這無疑加劇了經濟型酒店業的競爭,而成本控制就成為取得競爭勝利的重要手段。

　　三、加強經濟型酒店成本控制的策略

　　(一)合適、夠用為準,降低投入經濟型酒店成本控制

　　首先應控制投資成本,而要控制投資成本,酒店的選址就非常重要。選址時可選取在主干道的閑置老樓房、老廠房或居民小區,或者距離主干道一定距離的次干道上的居民小區,然后以較低的價格租用,再進行裝修。這樣既可縮短酒店的籌建期,又可大大降低投資成本。在內部裝修時,應以合適、夠用為準,滿足顧客最基本的需求,提供最基本的服務,例如洗好澡、睡好覺、上好網等。前臺以簡單、夠用為標準,把節省出來的面積用于增加客房數量,從而提高使用效率和投資回報率。如亞航旗下的經濟型酒店就房間不大,布局緊湊,只提供一張床、一張桌子,一個帶熱水的浴室和一臺壁扇,甚至沒有椅子。但由于亞航的這些經濟型酒店地理位置非常好,又能滿足游客的基本需要,價格實惠,所以非常受歡迎,入住率非常高,投資回報率高。

　　(二)精簡員工,加強人力成本控制

　　在西方發達資本主義國家,由于人工成本高,信息產業又足夠發達,所以西方很多經濟型酒店的基本服務都采用先進的技術從而達到電子化、自動化,如語音自動叫醒服務,自助售貨機,自助投幣洗衣機等。

　　而高檔酒店提供的個性服務,經濟型酒店是不提供的。勞動力成本較低是我國經濟型酒店的成本優勢,但在先進科技的應用上還可進一步開發,以達到降低成本的目的。

　　1.改革組織結構,盡量降低員工數量。以往我國酒店組織結構多采用傳統的高聳的垂直式組織結構,管理幅度窄,管理層次多,但經濟型酒店由于只提供顧客最基本的需求,所以,可以采用管理幅度寬,管理層次少的扁平式組織結構,如改傳統的“酒店總經理、部門經理、主管、領班、員工”五層級為“經理、主管、員工”3個層次。這樣既可減少管理人員的配置,又可以充分發揮員工的積極性,培養員工各方面的能力,同時由于管理層次減少,在降低人力成本的同時,又可大大提高辦事效率。

　　2.減少員工流動,降低人力資源成本。正常的員工流動對于酒店是有利的,但過于頻繁的員工流動會造成酒店人力成本增加。因此,管理者要處理好員工和酒店的關系,建立完善的用人機制,通過員工激勵、員工培訓和晉升制度以及企業文化的滲入,增強員工歸屬感,滿足員工的各種需要,從而減少員工的流動,降低人力資本。

　　(三)通過綠色飯店建設,努力降低能耗

　　倡導綠色飯店,主要是節能減耗。在傳統的星級酒店中,牙刷、肥皂、洗發水、拖鞋都是每天更換,這會使變動成本提高。因而經濟型酒店對這些非耐用品的處理方式可以采用靈活的方式,以是否夠用為標準,同時,對于長住客人的毛巾、浴巾、床單的更換也可以同樣的方式處理。同時進行技術改造,降低能耗。如使冷凍機冷卻水回籠后循環使用、客房與餐廳分開送風等[2]。此外,應注意辦公用品的節約使用。

　　(四)發展連鎖經營,實現規模經濟

　　由于經濟型酒店是以低廉的價格來吸引顧客的,所以,要保證酒店的利潤,只有擴大數量,通過規模經濟降低成本。酒店可以通過連鎖經營的方式做大規模,實現資源共享,并提高與上游企業的談判能力,從而降低采購成本,提高酒店的投資回報率。同時,規模的擴大對酒店形象的樹立也是非常有利的,而好的酒店形象又可以吸引更多的顧客。目前,錦江之星、如家、莫泰等經濟型酒店均采用連鎖經營的方式擴展規模。但需要提醒的是,適當的規模可以使經濟型酒店降低成本,取得規模經濟效益,但如果盲目擴張,過大的規模則會使成本重新開始上升。

　　(五)采用科學技術,降低經營成本

　　科學技術的采用對于成本控制有著重要的作用。

　　首先可以利用信息技術建立網絡銷售平臺,顧客可以通過信息平臺及時了解酒店客房信息并完成預訂,這樣既可以減少人力成本,又可以提高預訂效率。國外成功的經濟型酒店一般擁有龐大的銷售網絡,如前面提到的亞航旗下的經濟型酒店,為了節約成本,基本上所有預訂和支付都在網上進行,他們是不接受前臺入住的,這樣既節省了入住時間,也大大節省了前臺人力成本。由于電子商務平臺能最大程度地優化訂房模式,減輕前臺及呼叫中心的壓力,壓縮銷售成本,所以也越來越受到國內經濟型酒店的青睞。目前如家、7天、漢庭、格林豪泰、速8等都開通了官方微博,并實時更新諸如新酒店開業、限時價格優惠等由集團層面統一公布的宣傳信息。2010年,7天連鎖85%的入住客人來自網站、手機等在線預訂渠道,利用電子商務的優勢,“7天”連鎖酒店大大降低了經營成本。其次,可以利用先進的科學技術精簡人員、降低能耗。如通過使用電腦管理軟件代替部分管理人員,從而降低人力資源成本。同時,采用先進的科學技術也可降低酒店的能耗,如采用先進的太陽能加熱棒技術提供熱水。

　　總之,隨著我國經濟型酒店市場競爭的日益加劇,控制成本對經濟型酒店變得尤為重要。經濟型酒店應該在保證服務水平的情況下,采用多種手段,通過各種渠道,努力降低各項成本,從而提高酒店的市場競爭力。

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