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電大大專學前教育畢業論文
在個人成長的多個環節中，大家都嘗試過寫論文吧，論文是進行各個學術領域研究和描述學術研究成果的一種說理文章。如何寫一篇有思想、有文采的論文呢？下面是小編收集整理的電大大專學前教育畢業論文，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、設計意圖
一次自由活動時，聽到小朋友們說昨晚家里吃了什么什么菜，有的說：“我媽媽做的排骨可好吃了”有的說：“我爸爸做的更好吃，每次我都要吃很多！”有的說：“我喜歡吃我媽媽做的涼拌菜，可好吃了”，聽他們講得那么興奮，都夸自己的爸爸媽媽做的菜好吃。大班的孩子對于模仿爸爸媽媽做菜做飯是很感興趣的，我找到了靈感，我何不和他們一起來做菜呢。于是我就從這方面入手，我選擇了操作簡易的涼拌菜作為活動內容。
讓他們在觀察，操作中了解涼拌菜的制作過程，體驗生活的多彩，體會做菜的快樂�；顒右⒁馀c孩子的基本能力相吻合，同時要注意使用比較常見的蔬菜相結合，讓孩子在活動中也有話可說。同時又要關注孩子的動手能力和其他方面能力的發展，于是我就設計了本次生活探索活動——《學做涼拌菜》。
二、預設目標
1、通過欣賞課件和品嘗涼拌菜及實踐操作，引導孩子學會制作簡單的涼拌菜。
2、孩子在拌制涼拌菜的過程中，讓孩子初步認識我們常吃常見的蔬菜。
3、豐富了孩子的生活知識，讓孩子了解各種蔬菜的營養價值和對人體的好處，培養不挑食不偏食的好習慣。
4、孩子在拌制涼拌菜的過程中，認識各種常用的調味品的功能。
三、活動準備
1、環境布置：“廚房一角”。有黃瓜、海帶、番茄、土豆、豆芽、紅白蘿卜等等蔬菜寶寶。
2、課件：美味涼拌菜的制作錄像帶，背景音樂。
3、現成的涼拌菜二三盆，切成絲好分盤的幾種蔬菜：黃瓜、海帶、綠豆芽、熟花生、胡蘿卜、白蘿卜。
4、調味品：鹽、醋、麻油、白糖、雞精、醬油、香油等調料分類放好。
5、一次性的碗、勺子、牙簽若干。
四、活動過程
1、活動導入。參觀寶貝廚房，認識各種熟悉的蔬菜寶寶。
師：歡迎你們來到寶貝廚房，我是廚師長，你們就是小廚師。小廚師們，我們一起來參觀一下寶貝廚房，認識一下蔬菜寶寶，看看都有哪些？好嗎？
師：請小朋友到前面的箱子里看一看，摸一摸，感受其蔬菜的外形特征（形狀是圓的還是長的，表面是光滑的還是粗糙的），看看自己認識哪些蔬菜。引導孩子能夠說出常見蔬菜的名稱，如：黃瓜，番茄，土豆，豆芽，紅白蘿卜等。
師向孩子介紹幾種常見的具有代表性的幾種蔬菜如：黃瓜，番茄，土豆，豆芽，紅白蘿卜，幫助孩子理解不同的蔬菜有什么不同（有的長在土里；有的長在水里；有的吃樹上結的果；有的吃底下的莖）。
接著師讓孩子說一說（黃瓜，番茄，土豆，豆芽，紅白蘿卜）這些蔬菜都可以怎么吃？哪些蔬菜可以生吃？哪些蔬菜不可以生吃？（師適時鼓勵說得好的孩子）
孩子們真棒！下面老師想知道你們都喜歡吃哪些菜？你們能和老師說一說自己喜歡吃哪些菜，不喜歡吃哪些菜嗎？（鼓勵孩子大膽說說自己喜歡吃的菜和不喜歡吃的菜）同時向孩子介紹這些蔬菜的營養價值和對人體的好處，鼓勵孩子吃飯不挑食。
同孩子一起認識了蔬菜寶寶，相信孩子們的印象會更深刻，理解也會更透徹。一個活動的導入與該教學活動效果有著密切的聯系，導入是很重要的一個環節，它是活動的開端，帶孩子參觀寶貝廚房，就是給孩子視覺上的熟悉，吸引孩子注意，讓孩子產生好奇心。
2、欣賞課件，了解制作涼拌菜的簡單方法。
�。�1）看錄像了解涼拌菜的制作過程。
師：小朋友們，你們知道涼拌菜是怎么做的嗎？今天我給小朋友帶來了學習做美味涼拌菜的影碟，讓我們一起來看看吧（利用課件給孩子講解制作涼拌菜中的注意事項）。
教師引導孩子欣賞做涼拌菜的錄像，在觀看過程中教師可問：猜猜錄像中的阿姨在拌涼拌菜的時候放了些什么？你還吃過什么涼拌菜？好吃嗎？你們爸爸媽媽在家也會做或者買過涼拌菜嗎（讓孩子分別說一說自己喜歡吃哪種蔬菜，不喜歡吃哪種蔬菜，為什么？）
�。�2）介紹幾道美味涼拌菜。
師：今天，廚師長向你們介紹幾道涼拌菜。到底是什么呢，我們一起來看一看：涼拌蘿卜絲，涼拌海帶絲，涼拌青瓜，涼拌番茄。（詳細介紹二三個涼拌菜），像涼拌青瓜，要放半勺鹽，一點芝麻醬，少許雞精，拌勻—————涼拌青瓜就做好了。涼拌番茄，將一個番茄切成同等大小的丁，倒在一起，加半勺鹽，半勺糖，幾滴香油，少許雞精，一點白醋，拌勻，涼拌番茄就做好了，酸酸甜甜同樣很好吃。很開胃，向孩子介紹各種蔬菜的營養價值和對人體的好處，鼓勵孩子吃飯不挑食等。
師：你們想不想嘗一下這幾道涼拌菜呢？我已經做好了�？�，這就是美味涼拌菜———（讓孩子品嘗涼拌菜，鼓勵孩子慢慢咀嚼、細細品嘗食物，說說它們的味道，激發孩子對拌涼拌菜的興趣）。
3、讓孩子認識各種調味品。
�。�1）老師提問：你們看看桌子上有些什么調味品？你是怎么知道的？再看看這些是什么（有白糖，雞精，鹽，醬油，醋，香油）
孩子每說一種就拿出該調料，并認識相應的字寶寶。同時，讓孩子初步了解調料的味道和作用。（醋聞起來酸酸的，鹽吃起來是咸咸的，糖是甜甜的……）
�。�2）你們知道了，那我們怎樣讓別人一看也知道呢？（引導孩子合作協商制作標記）
（3）孩子品嘗涼拌菜，了解調料的作用。
師：提問，你吃的涼拌菜味道怎么樣？涼拌菜為什么好吃呢？因為就是有了寶貝廚房里的調料，有了這些調料，我們涼拌菜的味道就更鮮美了，涼拌菜口味清新，色澤鮮艷，營養豐富，所以人人都喜歡吃呢！
�。�4）辨別安全食品。
請幼兒觀看課件（小朋友喝過期牛奶出現肚子痛的畫面）
師：這小朋友怎么了？為什么會這樣？
引導孩子小結：我們購買食品的時候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質時間，過期的食品是不能吃的，否則會產生身體不適，還可能會發生危險。
教師出示圖片請幼兒觀察并進行分辨食品袋上的生產日期、保質期及安全標準。
小結：食品包裝袋上的這些標記會告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我們以后購買的時候一定要仔細地看清楚，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標記哦。
4、實踐操作，合作完成任務。
�。�1）師：小廚師們，你們想做涼拌菜嗎？今天，廚師長為你們準備了一些蔬菜，都已經切好的了，有青瓜，萵苣，芹菜，番茄，黃瓜，海帶，綠豆芽，熟花生，胡蘿卜，白蘿卜。
（2）一會兒，你們四人一組，先看看桌上是什么蔬菜，然后商量一下放些什么調料。最后，我們來比一比哪一組做的菜最好吃。好，小廚師們準備好了嗎，行動吧！（孩子四人一組操作）
�。�3）師：小廚師們可要注意哦，今天可是你們第一次做涼拌菜，你們調料先少放一點，攪拌以后，嘗一嘗，如果覺得味道不好呀，再慢慢添加些調料。
（4）孩子做好了，教師給予表揚。如果能力弱的孩子在操作過程中遇到困難，教師給予鼓勵和指導。爭取每組孩子都有自己的作品，體驗成功的喜悅。（孩子操作，教師巡回指導）好像淡一點，再放點鹽；好像咸一點，再加點糖；讓孩子自已品嘗一下，再決定添些什幺調料。（做好以后可以給它取個好聽的名字）
5、介紹操作結果，評選最佳涼拌菜。
（1）孩子介紹涼拌菜的名稱和做法。
師：小廚師們，誰來介紹一下你們做好的涼拌菜，你們拌的是什么蔬菜，用了哪些調料。（孩子介紹菜）
師：哇，你們都很棒，但味道到底怎么樣呢？我們請客人老師來品嘗一下吧。（孩子將涼拌菜端給客人老師品嘗）
�。�2）評選最佳涼拌菜。
師：小廚師們，我們問問客人老師哪道菜最好吃。你們都很能干，得到了客人老師的好評，拍手祝賀一下。
五、活動延伸
讓孩子回家后與父母合作制作涼拌菜。建議菜單一份：
�。�1）拌粉皮
原料：好粉面，清水，黃瓜，芝麻醬，芥末，辣椒油，香油。
制法：將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
特點：清涼味美，盛夏佳品
�。�2）三味黃瓜
原料：黃瓜，辣椒，精鹽，白糖，醋，蔥，姜絲，醬油。
制法：將黃瓜切成段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點：色鮮味美，制作方便。
六、活動反思
孩子們平時都喜歡看大人做菜，這次終于可以親自實踐了，他們都很興奮，激動。在制作涼拌菜時，孩子們商量著加什么調料，取什么菜名……真正成為活動的主人！活動中，孩子們知道了通過自己親手做出來的涼菜，無論酸，甜，苦，辣都會覺得很有成就感，體驗到了與他人共享勞動成果的幸福感，感受到了勞動帶來的無限樂趣，也更進一步了解到自己的爸爸媽媽每天的辛苦。
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