餐飲管理�？飘厴I論文

餐飲管理專科畢業論文

　　近年來，我國餐飲業發展十分迅速，成為國內市場發展速度最快的一個行業。餐飲管理越發受人重視，今天我們就一起來看看餐飲管理�？飘厴I論文吧!

　　餐飲管理專科畢業論文：苗族服飾在餐飲空間設計中的應用

　　摘要：苗族文化源遠流長、博大精深、絢麗多彩，是世界化光輝燦爛寶庫中一顆璀璨的明珠，苗族服飾作為苗族文化的載體之一，同樣具有苗族文化的特征。本文對苗族服飾中的紋飾圖案、色彩、銀飾特征進行了簡要分析，并將之應用于現代餐飲空間設計，使苗族服飾文化與現代餐飲空間設計融為一體，營造出民族風格濃郁的餐飲空間氛圍，帶給顧客物質與精神的雙重享受，同時也起到傳承和發揚民族文化的目的。

　　關鍵詞：苗族服飾;餐飲空間設計;創新;繼承

　　1苗族服飾概述

　　苗族是一個歷史悠久、不斷遷徙、有著燦爛文化的民族，其總人口達942多萬人(2010年第六次人口普查統計數據)，主要分布地有云南、貴州、四川、湖南、等省份。苗族服飾也被稱為“穿在身上的史書”。苗族服飾的征構成了傳承上的源遠流長，內容上的博大精深，藝術上的璀璨奪目。

　　2苗族服飾特征分析

　　2.1紋飾圖案

　　在傳統的苗族服飾中，紋飾圖案造型主要有龍紋、魚紋、鳥紋、蝴蝶紋、角紋、幾何紋和花草紋等。魚紋是苗族紋飾中常出現的紋飾，常與龍紋合在一起使用，在苗族人的民間宗教觀念中，魚是多產多子的象征，是生命力的象征;鳥紋是苗族紋飾中使用區域最廣泛，造型豐富;蝴蝶紋在苗族中是指人類始祖之一的蝴蝶媽媽;幾何紋飾是苗族使用最廣、數量最大的紋飾，比如“+”形紋、“#”形紋、“卍”形紋等是最早也是最基礎的結構;后角紋是苗族紋飾中一個十分突出的紋飾，苗族角紋造型以水牛角為主，因此，我們可以說，苗族角紋飾源于對牛的崇拜，具有宗教、祭祀和祈求財富的象征意義。

　　2.2色彩搭配

　　傳統的苗族服飾擁有著獨特的魅力，除了它豐富的款式和精湛的工藝外，就是色彩的大膽運用。從大量的苗裝整體色彩分析，苗族服裝的色彩主要偏重藍、青、黑、紫等深色，從苗族配色中，大部分是以黑紅、黑紅白、黑白、青黃、黑藍、紅黃等對比色，過渡色是苗族婦女常運用的規律。苗族裝飾服裝的色塊往往幾種顏色交叉運用，但總能讓人在視覺上感覺到有主次色的搭配。

　　3苗族服飾在餐飲空間的應用

　　國內外眾多專家學者對苗族服飾進行過深入系統的研究，也對其現代設計應用提出過諸多真知灼見，本文主要探討苗族服飾在現代餐飲空間中的'設計應用。社會的進步及經濟的發展賦予了現代餐飲空間更多的職責，其功能已不再簡單的只是一個吃飯場所，而是應該擁有自身的的獨特風格，能給人帶來物質和精神的雙重享受。民族化是現代餐飲空間的一個重要發展方向，讓顧客在享受美食的同時感受民族文化的魅力是民族餐飲空間設計的宗旨所在。苗族服飾文化因為具有獨特的民族性和豐富的文化價值、民俗價值、美學價值和實用價值，其中很多元素都能被挖掘出來應用于現代設計，本文擬從以下幾方面著手，探討苗族服飾在現代餐飲空間設計中的應用。

　　3.1紋飾圖案在功能空間上的應用

　　餐飲空間設計不同于一般的公共空間，是一種文化，是一種人們在滿足溫飽后的更高的精神追求。在滿足功能的基礎上，達到傳播文化的特性，也是餐飲行業未來發展的新趨勢�！敖浀涞拿褡鍒D案是在深厚的文化背景基礎上，經過長年累月積淀下來的，它永遠是各種視覺藝術門類潛在發展之動力”。苗族服飾中諸多獨具民族特色的紋飾圖案是現代餐飲空間設計上佳的素材庫。將苗族紋飾圖案中出現頻率最多的龍紋、蝴蝶紋、鳥紋、角紋等應用到大廳墻面和吊頂，營造樸實而典雅的裝飾效果。蝴蝶紋、鳥紋、角紋可以應用在實墻和虛墻上，同時，按照苗族獨特的餐飲習慣進行空間布局，以傳統的方式詳述著獨特的空間。結合現代風格設計形式，合理的運用紋飾圖案直接或再創新后運用于現代餐飲空間設計，創新而又營造出濃郁的文化氣息和民族風格。既體現出空間意境的情趣，又表達出中國傳統文化的魅力。

　　3.2色彩在陳設搭配中的應用

　　民族風格的餐廳設計中最迷人，也是最具有特色的是陳設設計。色彩搭配是對餐飲空間的再設計。苗族紋樣是高純度的色彩，其基調一般是藍、紅、黑三種顏色，配以淺黃、白、紫、橙等色彩。在家具和餐具搭配中，講究色彩的組合關系，注重色系上的對比與互補。如紅與綠搭配，兩種亮麗的色彩搭配，既艷麗又形成強烈對比，熱烈、奔放之情油然而生，在藍色的底料上用五彩繽紛的絲線繡上淡雅不一的紋樣，使得底色與多彩的絲線，不同的紋樣色彩間形成鮮明的對比，服飾的色彩個性或濃郁艷麗，或樸素淡雅，展示色彩的和諧美。苗族人民高超的配色手法值得我們認真研究與學習，結合現代時尚的色彩對比、色彩之間的調和關系，使整個餐飲空間形成美觀且具有工藝考究的格調，調節人們進餐的心情，增進食欲。

　　4總結

　　在當下，藝術設計作品越來越追求民族風格化，苗族服飾不但特點鮮明而且蘊含著豐富的民族文化內涵，因此受到越來越多的藝術設計者們的青睞，苗族服飾中諸多設計元素被人們不斷挖掘出來，應用于各種設計場合，有的用于平面設計、有的用于服裝設計、有的用于包裝設計、有的用于家裝設計。本文通過對苗族服飾特征進行分析后，提取其中的設計元素如圖案、色彩、銀飾等最能體現苗族民族特色的元素應用于現代餐飲空間設計，把餐飲空間設計和苗族服飾文化融合成一體，最終達到傳承和弘揚民族文化的目的。

　　參考文獻

　　[1]楊正文.苗族服飾文化[M].貴州：貴州民族出版社，1998.

　　[2]申卉芪.論苗族傳統服飾圖案的現代應用[D].中央民族大學，2005，5.

　　[3]王榮華.簡析貴州苗族傳統圖案在現代平面設計中的應用[J].品牌，2014(6).

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