廚房衛生的檢查制度
一、每日進行一次衛生大掃除，周日早9：30 為衛生檢查日。
二、衛生檢查內容：
冰箱、內外地面、墻面。灶臺、配菜臺、案板、蒸飯器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。
1、冰箱：要求物品生、熟隔離，保鮮食品用保鮮膜封好，擺放整齊。
2、內外地面、墻面：必須干凈整潔、無雜物、污漬。下水道必須定期清除污垢。
3、灶臺：臺面清潔、衛生、無油漬、煙灰；調料盒外面光潔、無調味汁及油漬；物品擺放整齊。
4、配料盒、保鮮盒清潔衛生，菜刀刀面干凈。
5、面案：案板清潔無面垢、灰垢；所有 工具符合衛生要求。
6、物品生熟分開存放；撂物架干凈整潔。
7、要求水池內外干凈、清潔；碗架干凈、餐具擺整齊有序；無雜物、無異味。
8、所有器具無油漬、無異味；操作臺臺面干凈、無雜物。
9、要求地面無垃圾，菜架干凈整潔，凈菜筐擺放整齊。
三、衛生打掃一定要按照要求，不留死角。
四、凡違反要求，每條扣1分。
【廚房衛生的檢查制度】相關文章：
廚房衛生管理制度(7篇)01-25
廚房衛生管理制度7篇01-25
廚房衛生食品安全管理制度12-29
2017餐廳廚房衛生管理制度范本10-15
幼兒園環境衛生健康檢查制度12-16
安全檢查制度(15篇)01-14
家庭廚房食物衛生的處理方式要點08-10
安全生產監督檢查制度范本08-21
衛生間與廚房防水施工步驟流程11-05
衛生資格考點：胃鏡檢查適應癥10-12