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江西高安特產(chǎn)是什么
各個地方都有自己的特長，那么，江西高安特產(chǎn)是什么？下面就由小編給大家介紹介紹吧，希望對大家有幫助。
高安腐竹
高安腐竹，江西省高安市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。高安縣腐竹生產(chǎn)歷史悠久，得益于該縣優(yōu)良的大豆原料和錦河特殊的水質(zhì)條件，高安腐竹品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，多次榮譽國家、省市產(chǎn)品榮譽，產(chǎn)品銷售20多個省市，并打入了國際市場，部分產(chǎn)品已銷往美國、科威特等國家。
高安腐竹是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，用傳統(tǒng)工藝加工制作而成的一種豆制品，主產(chǎn)地江西省高安市，以產(chǎn)地而得其名。高安腐竹生產(chǎn)加工歷史悠久，是腐竹品牌中的極品，產(chǎn)品外觀油亮光澤，呈淡黃色，支條均勻，條內(nèi)空心，口味純正，甘淡而清香、無異味、韌性好、有嚼頭吸水膨脹后不糊，在同類產(chǎn)品中，尤以久煮不糊而顯其長。具有較豐富的營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)高達50%，脂肪達30%。高安腐竹別具一格，風(fēng)味獨特，行銷二十多個省市，深受廣大消費者喜愛。高安市生產(chǎn)的高安腐竹與其他地區(qū)生產(chǎn)的腐竹從感觀、風(fēng)味、理化指標上有著明顯的區(qū)別。一是感觀不同。高安腐竹外表油亮光澤，呈淡黃色（與黃豆色澤相吻合）、支條勻稱、條內(nèi)空心；而其他地方生產(chǎn)的腐竹缺少油亮光澤，色澤與黃豆本色有偏差，有的偏白、或偏黑，腐竹成型不均勻。二是風(fēng)味不同。高安腐竹口味純正，甘淡而清香，毋需加工煮熟即可聞到自然的豆香滋味，而其他地方生產(chǎn)的腐竹則缺乏這種感覺或不明顯。用清水作浸泡試驗，高安腐竹吸水膨脹后，腐竹變軟又保持較好的韌性，水質(zhì)清澈、不吐漿、不粘糊，而其他腐竹吸水后則出現(xiàn)吐漿現(xiàn)象，腐竹變形，水質(zhì)混蝕。再經(jīng)加工煮沸試驗，高安腐竹的豆香味濃郁，久煮不糊，回鍋回爐加熱形狀不變；而其他腐竹則香味不純、久煮昀糊、有的回鍋回爐后便變成糊狀物。三是理化指標有區(qū)別。高安腐竹的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量一般要比其他腐竹高出5至10個百分點，對人體的營養(yǎng)性就顯而易見。
生產(chǎn)條件
地理環(huán)境
高安市地處江西省中部，錦河下游。位于東徑115。00′12″至115Ο34′56″，北緯28。38′29″至28。38′29″之間，市內(nèi)山川秀美，素有“農(nóng)業(yè)大縣”之稱。高安屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，無霜期長達284天，年平均氣溫177℃，最冷月平均氣溫53℃，年平均降水量1560mm，境內(nèi)最大的河流錦河，由西向東穿中而過，在境內(nèi)流程近70公里，流經(jīng)12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦），將整個區(qū)域分成南北兩塊。境內(nèi)地形北高南低，中間舒緩平坦，低山丘陵與河谷平原相間，習(xí)慣稱為“四山一水三水田，二分道路和莊園”。地理的氣候因素為大豆的生產(chǎn)和腐竹的加工提供了良好的條件。
原料基礎(chǔ)
高安市全市耕地面積為101萬畝，獨特的地理位置和氣候條件，適宜南方種植的多種作物生長，高安農(nóng)民喜愛種植大豆，自古以來，大豆就成了主要的食物源之一。全市可適宜種植大豆的旱地及高岸水田就達到30萬畝。據(jù)《高安縣志》記載，20世紀上半葉的民國年間，高安大豆每年的播種、收獲面積為3-5萬畝之間。解放以后，歷史最高年的播種面達到1045萬畝，平均畝產(chǎn)113公斤，總產(chǎn)為118萬噸。大豆品種以種植當?shù)氐摹傲卤�、“矮腳草”、“六月白”、“湘春2號”、“浙春2號”、“贛豆3號”“矮腳春”等優(yōu)良品種為主。由于高安土壤以中性偏酸、弱酸性為主，土層較深，有機質(zhì)豐富，雨量充沛，生產(chǎn)的大豆表皮光滑，色澤鮮明，品質(zhì)優(yōu)良。是加工腐竹、豆腐、豆豉等豆制品的上等原料，使用當?shù)卮蠖辜庸じ�，其蛋白質(zhì)含量與脂肪含量一般要比外地大豆高出3-5個百分點。
水源條件
高安市水源發(fā)達，地表水和地下水資源均比較豐富。地面經(jīng)流歸屬錦河、肖江、潦河、袁河四流域。其中錦河是最大的河流。全市地下水資源量在4億立方米以上，水質(zhì)良好。
錦河地下水水質(zhì)偏軟，非常適宜腐竹的生產(chǎn)加工。21世紀初，高安有18家腐竹生產(chǎn)加工企業(yè)，均分布在錦河沿線。這是因為：水的質(zhì)量直接影響著產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量和出品率。浸泡、磨漿是腐竹加工十分重要的工序，這兩道工序都必須選用“軟水”。首先是浸泡大豆過程中，使用“軟水”或“硬水”差異十分明顯，“軟水”泡豆，豆?jié){中含蛋白質(zhì)371%，豆腐得率45%；而硬水泡豆，豆?jié){中含蛋白質(zhì)為249%，豆腐得率265%，其次是磨漿，一旦蛋白質(zhì)含量過低，蛋白質(zhì)膠粒間的碰撞機會減少，不易發(fā)生聚合，薄膜形成的機會就慢，甚至不能形成薄膜，就不能制成腐竹或降低其品質(zhì)。所以，水質(zhì)的軟、硬是影響腐竹生產(chǎn)加工的重要因素。該市有的腐竹生產(chǎn)者曾嘗試過“加工北移”，在松嫩平原（大豆產(chǎn)地）辦廠，終因水資源不合無功而返。
歷史淵源
傳說唐代有一位豆腐師傅從江西省撫州到高安縣八景鎮(zhèn)禮巷村，以制作豆腐謀生，在長年的加工實踐中，他發(fā)現(xiàn)豆?jié){上面會結(jié)一層油皮，便用竹簽將豆?jié){油皮串起來———這就是最初的腐竹雛形。據(jù)《中國江西地理標志產(chǎn)品指南》記載“錦河高郵對岸渡口是最早高安腐竹產(chǎn)地之一，吳國珍老人用平底鍋燒稻草，日投黃豆十五斤，得腐竹十斤……”，又載“瑞州府排樓下由鞠炳坤等七位師傅辦起了小型腐竹廠”。據(jù)高安史料記載，1919年高安生產(chǎn)腐竹，當時有名的店鋪是興隆腐竹坊。
高安腐竹地理標志產(chǎn)品保護范圍以江西省高安市《關(guān)于明確高安腐竹申報國家地理標志產(chǎn)品保護范圍的建議》（高府[2005]38號）提出的范圍為準，為高安市錦河沿線的筠陽街道辦事處、瑞州街道辦事處、田南鎮(zhèn)、相城鎮(zhèn)、灰埠鎮(zhèn)、揚圩鎮(zhèn)、龍?zhí)舵?zhèn)、石腦鎮(zhèn)、祥符鎮(zhèn)、上湖鎮(zhèn)、蘭坊鎮(zhèn)、大城鎮(zhèn)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦現(xiàn)轄行政區(qū)域。
高安腐竹為地理標志保護產(chǎn)品。
高安大米
高安自古就有“農(nóng)業(yè)上縣”之稱，是國家 首批商品糧基地縣之一。“高竹”牌、“高玉”牌系列大米選用綠色種植區(qū)的優(yōu)質(zhì)稻谷為原糧，引進國外先進設(shè)備和工藝生產(chǎn)而成，具有顆粒完整，米色晶瑩剔透，米飯清香可口，冷后不回生等特點。
高安大米產(chǎn)自素有江南魚米之鄉(xiāng)之譽、首批全國50個商品糧基地縣的高安市。高安大米系列產(chǎn)品生產(chǎn)廠家隸屬于高安市糧油工業(yè)公司。該系列產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)稻谷為原糧，采取多機出白，嚴格控制生產(chǎn)程序精制而成。產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標均優(yōu)于GB1354－86和GB2715－81。具有米粒大小均勻，米色晶瑩剔透，米飯清香柔軟，口感香濃舒適，營養(yǎng)元素豐富等特點，歷史上多次成為歷代皇家必需貢品，經(jīng)江西省糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗站鑒證為出口合格免檢產(chǎn)品。
高安大米以質(zhì)優(yōu)價廉、服務(wù)優(yōu)良而暢銷本省南昌、九江等大中城市和廣州、深圳等沿海發(fā)達地區(qū)以及亞、非、歐等海外市場，倍受用戶贊譽。高安大米在堅持精選原糧、精制工藝、優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則的前提下，現(xiàn)已形成擁有“高玉”、“瑞新”、“高竹”等知名品牌 的大米系列產(chǎn)品和完善 銷售、服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系，發(fā)展前景廣闊。
地域范圍
高安東與新建、豐城交界，南與樟樹接壤，西與上高、宜豐毗鄰，北與奉新相連。高安大米地域保護范圍包括大城鎮(zhèn)、祥符鎮(zhèn)、村前鎮(zhèn)、華林鎮(zhèn)、楊圩鎮(zhèn)、龍?zhí)舵?zhèn)、石腦鎮(zhèn)、田南鎮(zhèn)、建山鎮(zhèn)、相城鎮(zhèn)、灰埠鎮(zhèn)、新街鎮(zhèn)、伍橋鎮(zhèn)、太陽鎮(zhèn)、八景鎮(zhèn)、獨城鎮(zhèn)、荷嶺鎮(zhèn)、黃沙崗鎮(zhèn)、藍坊鎮(zhèn)、汪家圩鄉(xiāng)、上湖鄉(xiāng)等二十一個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），保護范圍位于東經(jīng)115°00′12″—115°34′56″，北緯28°02′44″—28°38′29″之間。保護面積47萬公頃，年產(chǎn)量38萬噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：米粒整齊勻稱，粒面光滑，外觀晶瑩剔透，色澤潔白鮮亮，加水煮沸時有香味、香味濃；飯粒完整、結(jié)構(gòu)緊密；米飯潔白；適口性好，入口后清爽，少粘連、少粘口、不膩，軟硬適中；咀嚼時有甜味，味道純正、持久；冷卻后硬度適中，不回生。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：堊白米率6%-13%，直鏈淀粉含量16%-20%，膠稠度70㎜-100mm，米粒長6㎜-8mm，粒型長寬比30-36，蛋白質(zhì)含量61%-75%。 3、質(zhì)量安全要求： ①高安大米產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害食品 水稻產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5116-2002）的要求。 ②高安大米生產(chǎn)符合《無公害食品 水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY5117-2002）要求。
高安大米為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
瑞田老酒
瑞田老酒是江西省宜春市高安市的特產(chǎn)。瑞田老酒屬于半干型黃酒，具有入口甘甜味美，糯米的醇香自然綿長的特點。
瑞田老酒廠是在2003年由有六代釀酒傳承的陳久生先生創(chuàng)辦的。在吸收了祖?zhèn)鞯尼劸乒に嚮A(chǔ)上又與南大食品系教授合作進一步發(fā)展。本廠位處風(fēng)景秀麗的龍光山下，在山底擁有幾萬平米的山洞藏酒庫。
瑞田牌老酒，擁有入口甘甜味美，糯米的醇香自然綿長，6年以上的酒帶有比較重的醬香味，在藏酒庫中存放超10年的原酒就有1萬多公斤。我們?nèi)鹛锢暇茖儆诎敫尚忘S酒，“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為 “加飯酒”�？谖洞己�、柔和、鮮爽、無異味。
適當?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。由于黃酒是以糯米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節(jié)制，例如度數(shù)在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數(shù)在17度左右的，每天飲用別超過6兩。
大觀樓腐竹
高安市大觀樓腐竹有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“大觀樓”牌腐竹及系列產(chǎn)品，具有傳統(tǒng)純天然食品的風(fēng)味，深得廣大消費者喜愛。1985年以來，"大觀樓"牌腐竹分別獲國家銀質(zhì)獎、首屆中國食品博覽會金獎、江西省著名商標、江西省市場優(yōu)勝產(chǎn)品獎等榮譽稱號，產(chǎn)品久負盛名，暢銷海內(nèi)外。
宜春茶油
茶油，是全球四大木本食用油料之一。油茶樹是我國得天獨厚的自然資源。宜春市自然條件優(yōu)越，油茶栽培歷史悠久，資源十分豐富。全市現(xiàn)有油茶林面積18825萬畝，通常年產(chǎn)茶油800多萬公斤，而且，袁州區(qū)被譽為全國油茶之鄉(xiāng)。宜春氣候溫和，土壤肥沃，有著得天獨厚的油茶種植自然條件，油茶產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)利用也比較早。1992年，宜春市（現(xiàn)袁州區(qū)）就投資了5000多萬元，建立了全國規(guī)模最大的油茶綜合利用企業(yè)——江西海天實業(yè)總公司，并獲得了自營進出口權(quán)。
近年來，宜春市油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了顯著成績。一是油茶資源的培育工作穩(wěn)步發(fā)展。全市現(xiàn)有油茶林面積18825萬畝，占全市有林地面積的1587%，占全市經(jīng)濟林面積的796%；全市10個縣（市、區(qū)）中，油茶林面積在10萬畝以上的有7個，其中袁州區(qū)805萬畝，是全國的油茶之鄉(xiāng)，集中連片面積在萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有78個，其中3萬畝以上的有26個，全市通常年產(chǎn)茶油800多萬公斤，產(chǎn)值在17億元以上；二是油茶產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)——青龍高科技股份公司的發(fā)展令人矚目。該公司是青龍集團2001年收購原江西海天實業(yè)總公司后成立的，在3年多的時間里，青龍高科技股份公司已發(fā)展到年產(chǎn)值3000多萬元的規(guī)模，生產(chǎn)茶油先后通過了一系列嚴格的質(zhì)量認證，已經(jīng)出口到日本、韓國等地，被譽為“東方橄欖油”。
湖田掛面
選用精面粉為原料，摻以碘鹽、食用油等配料，由手工制筋，懸掛晾干而成，呈絲狀或帶狀。境內(nèi)掛面以黃沙崗、上湖、石腦、荷嶺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)較多。黃沙崗鎮(zhèn)村村制作掛面，尤以湖田村制作精細，故稱“湖田掛面”，年加工量約1000噸。
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