江西高安特產是什么

江西高安特產是什么

　　各個地方都有自己的特長，那么，江西高安特產是什么？下面就由小編給大家介紹介紹吧，希望對大家有幫助。

　　高安腐竹

　　高安腐竹，江西省高安市特產，中國國家地理標志產品。高安縣腐竹生產歷史悠久，得益于該縣優良的大豆原料和錦河特殊的水質條件，高安腐竹品質優良，營養豐富，多次榮譽國家、省市產品榮譽，產品銷售20多個省市，并打入了國際市場，部分產品已銷往美國、科威特等國家。

　　高安腐竹是以優質黃豆為原料，用傳統工藝加工制作而成的一種豆制品，主產地江西省高安市，以產地而得其名。高安腐竹生產加工歷史悠久，是腐竹品牌中的極品，產品外觀油亮光澤，呈淡黃色，支條均勻，條內空心，口味純正，甘淡而清香、無異味、韌性好、有嚼頭吸水膨脹后不糊，在同類產品中，尤以久煮不糊而顯其長。具有較豐富的營養價值，蛋白質高達50%，脂肪達30%。高安腐竹別具一格，風味獨特，行銷二十多個省市，深受廣大消費者喜愛。高安市生產的高安腐竹與其他地區生產的腐竹從感觀、風味、理化指標上有著明顯的區別。一是感觀不同。高安腐竹外表油亮光澤，呈淡黃色（與黃豆色澤相吻合）、支條勻稱、條內空心；而其他地方生產的腐竹缺少油亮光澤，色澤與黃豆本色有偏差，有的偏白、或偏黑，腐竹成型不均勻。二是風味不同。高安腐竹口味純正，甘淡而清香，毋需加工煮熟即可聞到自然的豆香滋味，而其他地方生產的腐竹則缺乏這種感覺或不明顯。用清水作浸泡試驗，高安腐竹吸水膨脹后，腐竹變軟又保持較好的韌性，水質清澈、不吐漿、不粘糊，而其他腐竹吸水后則出現吐漿現象，腐竹變形，水質混蝕。再經加工煮沸試驗，高安腐竹的豆香味濃郁，久煮不糊，回鍋回爐加熱形狀不變；而其他腐竹則香味不純、久煮昀糊、有的回鍋回爐后便變成糊狀物。三是理化指標有區別。高安腐竹的蛋白質含量、脂肪含量一般要比其他腐竹高出5至10個百分點，對人體的營養性就顯而易見。

　　生產條件

　　地理環境

　　高安市地處江西省中部，錦河下游。位于東徑115。00′12″至115Ο34′56″，北緯28。38′29″至28。38′29″之間，市內山川秀美，素有“農業大縣”之稱。高安屬中亞熱帶季風氣候，四季分明，無霜期長達284天，年平均氣溫177℃，最冷月平均氣溫53℃，年平均降水量1560mm，境內最大的河流錦河，由西向東穿中而過，在境內流程近70公里，流經12個鄉鎮（街辦），將整個區域分成南北兩塊。境內地形北高南低，中間舒緩平坦，低山丘陵與河谷平原相間，習慣稱為“四山一水三水田，二分道路和莊園”。地理的氣候因素為大豆的生產和腐竹的加工提供了良好的條件。

　　原料基礎

　　高安市全市耕地面積為101萬畝，獨特的地理位置和氣候條件，適宜南方種植的多種作物生長，高安農民喜愛種植大豆，自古以來，大豆就成了主要的食物源之一。全市可適宜種植大豆的旱地及高岸水田就達到30萬畝。據《高安縣志》記載，20世紀上半葉的民國年間，高安大豆每年的播種、收獲面積為3-5萬畝之間。解放以后，歷史最高年的播種面達到1045萬畝，平均畝產113公斤，總產為118萬噸。大豆品種以種植當地的“六月爆”、“矮腳草”、“六月白”、“湘春2號”、“浙春2號”、“贛豆3號”“矮腳春”等優良品種為主。由于高安土壤以中性偏酸、弱酸性為主，土層較深，有機質豐富，雨量充沛，生產的大豆表皮光滑，色澤鮮明，品質優良。是加工腐竹、豆腐、豆豉等豆制品的上等原料，使用當地大豆加工腐竹，其蛋白質含量與脂肪含量一般要比外地大豆高出3-5個百分點。

　　水源條件

　　高安市水源發達，地表水和地下水資源均比較豐富。地面經流歸屬錦河、肖江、潦河、袁河四流域。其中錦河是最大的河流。全市地下水資源量在4億立方米以上，水質良好。

　　錦河地下水水質偏軟，非常適宜腐竹的生產加工。21世紀初，高安有18家腐竹生產加工企業，均分布在錦河沿線。這是因為：水的質量直接影響著產品的蛋白質含量和出品率。浸泡、磨漿是腐竹加工十分重要的工序，這兩道工序都必須選用“軟水”。首先是浸泡大豆過程中，使用“軟水”或“硬水”差異十分明顯，“軟水”泡豆，豆漿中含蛋白質371%，豆腐得率45%；而硬水泡豆，豆漿中含蛋白質為249%，豆腐得率265%，其次是磨漿，一旦蛋白質含量過低，蛋白質膠粒間的碰撞機會減少，不易發生聚合，薄膜形成的機會就慢，甚至不能形成薄膜，就不能制成腐竹或降低其品質。所以，水質的軟、硬是影響腐竹生產加工的重要因素。該市有的腐竹生產者曾嘗試過“加工北移”，在松嫩平原（大豆產地）辦廠，終因水資源不合無功而返。

　　歷史淵源

　　傳說唐代有一位豆腐師傅從江西省撫州到高安縣八景鎮禮巷村，以制作豆腐謀生，在長年的加工實踐中，他發現豆漿上面會結一層油皮，便用竹簽將豆漿油皮串起來———這就是最初的腐竹雛形。據《中國江西地理標志產品指南》記載“錦河高郵對岸渡口是最早高安腐竹產地之一，吳國珍老人用平底鍋燒稻草，日投黃豆十五斤，得腐竹十斤……”，又載“瑞州府排樓下由鞠炳坤等七位師傅辦起了小型腐竹廠”。據高安史料記載，1919年高安生產腐竹，當時有名的店鋪是興隆腐竹坊。

　　高安腐竹地理標志產品保護范圍以江西省高安市《關于明確高安腐竹申報國家地理標志產品保護范圍的建議》（高府[2005]38號）提出的范圍為準，為高安市錦河沿線的筠陽街道辦事處、瑞州街道辦事處、田南鎮、相城鎮、灰埠鎮、揚圩鎮、龍潭鎮、石腦鎮、祥符鎮、上湖鎮、蘭坊鎮、大城鎮等12個鄉鎮、街道辦現轄行政區域。

　　高安腐竹為地理標志保護產品。

　　高安大米

　　高安自古就有“農業上縣”之稱，是國家 首批商品糧基地縣之一。“高竹”牌、“高玉”牌系列大米選用綠色種植區的優質稻谷為原糧，引進國外先進設備和工藝生產而成，具有顆粒完整，米色晶瑩剔透，米飯清香可口，冷后不回生等特點。

　　高安大米產自素有江南魚米之鄉之譽、首批全國50個商品糧基地縣的高安市。高安大米系列產品生產廠家隸屬于高安市糧油工業公司。該系列產品精選優質稻谷為原糧，采取多機出白，嚴格控制生產程序精制而成。產品質量和衛生指標均優于GB1354－86和GB2715－81。具有米粒大小均勻，米色晶瑩剔透，米飯清香柔軟，口感香濃舒適，營養元素豐富等特點，歷史上多次成為歷代皇家必需貢品，經江西省糧油質量監督檢驗站鑒證為出口合格免檢產品。

　　高安大米以質優價廉、服務優良而暢銷本省南昌、九江等大中城市和廣州、深圳等沿海發達地區以及亞、非、歐等海外市場，倍受用戶贊譽。高安大米在堅持精選原糧、精制工藝、優質服務原則的前提下，現已形成擁有“高玉”、“瑞新”、“高竹”等知名品牌 的大米系列產品和完善 銷售、服務網絡體系，發展前景廣闊。

　　地域范圍

　　高安東與新建、豐城交界，南與樟樹接壤，西與上高、宜豐毗鄰，北與奉新相連。高安大米地域保護范圍包括大城鎮、祥符鎮、村前鎮、華林鎮、楊圩鎮、龍潭鎮、石腦鎮、田南鎮、建山鎮、相城鎮、灰埠鎮、新街鎮、伍橋鎮、太陽鎮、八景鎮、獨城鎮、荷嶺鎮、黃沙崗鎮、藍坊鎮、汪家圩鄉、上湖鄉等二十一個鄉（鎮），保護范圍位于東經115°00′12″—115°34′56″，北緯28°02′44″—28°38′29″之間。保護面積47萬公頃，年產量38萬噸。

　　產品品質特性特征

　　1、外在感官特征：米粒整齊勻稱，粒面光滑，外觀晶瑩剔透，色澤潔白鮮亮，加水煮沸時有香味、香味濃；飯粒完整、結構緊密；米飯潔白；適口性好，入口后清爽，少粘連、少粘口、不膩，軟硬適中；咀嚼時有甜味，味道純正、持久；冷卻后硬度適中，不回生。 2、內在品質指標：堊白米率6%-13%，直鏈淀粉含量16%-20%，膠稠度70㎜-100mm，米粒長6㎜-8mm，粒型長寬比30-36，蛋白質含量61%-75%。 3、質量安全要求： ①高安大米產地環境質量符合《無公害食品 水稻產地環境條件》（NY5116-2002）的要求。 ②高安大米生產符合《無公害食品 水稻生產技術規程》（NY5117-2002）要求。

　　高安大米為農產品地理標志產品。

　　瑞田老酒

　　瑞田老酒是江西省宜春市高安市的特產。瑞田老酒屬于半干型黃酒，具有入口甘甜味美，糯米的醇香自然綿長的特點。

　　瑞田老酒廠是在2003年由有六代釀酒傳承的陳久生先生創辦的。在吸收了祖傳的釀酒工藝基礎上又與南大食品系教授合作進一步發展。本廠位處風景秀麗的龍光山下，在山底擁有幾萬平米的山洞藏酒庫。

　　瑞田牌老酒，擁有入口甘甜味美，糯米的醇香自然綿長，6年以上的酒帶有比較重的醬香味，在藏酒庫中存放超10年的原酒就有1萬多公斤。我們瑞田老酒屬于半干型黃酒，“半干”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為 “加飯酒”�？谖洞己�、柔和、鮮爽、無異味。

　　適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。由于黃酒是以糯米為原料，經過長時間的糖化、發酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。黃酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數在17度左右的，每天飲用別超過6兩。

　　大觀樓腐竹

　　高安市大觀樓腐竹有限責任公司生產的“大觀樓”牌腐竹及系列產品，具有傳統純天然食品的風味，深得廣大消費者喜愛。1985年以來，"大觀樓"牌腐竹分別獲國家銀質獎、首屆中國食品博覽會金獎、江西省著名商標、江西省市場優勝產品獎等榮譽稱號，產品久負盛名，暢銷海內外。

　　宜春茶油

　　茶油，是全球四大木本食用油料之一。油茶樹是我國得天獨厚的自然資源。宜春市自然條件優越，油茶栽培歷史悠久，資源十分豐富。全市現有油茶林面積18825萬畝，通常年產茶油800多萬公斤，而且，袁州區被譽為全國油茶之鄉。宜春氣候溫和，土壤肥沃，有著得天獨厚的油茶種植自然條件，油茶產業綜合開發利用也比較早。1992年，宜春市（現袁州區）就投資了5000多萬元，建立了全國規模最大的油茶綜合利用企業——江西海天實業總公司，并獲得了自營進出口權。

　　近年來，宜春市油茶產業發展取得了顯著成績。一是油茶資源的培育工作穩步發展。全市現有油茶林面積18825萬畝，占全市有林地面積的1587%，占全市經濟林面積的796%；全市10個縣（市、區）中，油茶林面積在10萬畝以上的有7個，其中袁州區805萬畝，是全國的油茶之鄉，集中連片面積在萬畝以上的鄉鎮有78個，其中3萬畝以上的有26個，全市通常年產茶油800多萬公斤，產值在17億元以上；二是油茶產業化龍頭企業——青龍高科技股份公司的發展令人矚目。該公司是青龍集團2001年收購原江西海天實業總公司后成立的，在3年多的時間里，青龍高科技股份公司已發展到年產值3000多萬元的規模，生產茶油先后通過了一系列嚴格的質量認證，已經出口到日本、韓國等地，被譽為“東方橄欖油”。

　　湖田掛面

　　選用精面粉為原料，摻以碘鹽、食用油等配料，由手工制筋，懸掛晾干而成，呈絲狀或帶狀。境內掛面以黃沙崗、上湖、石腦、荷嶺等鄉鎮較多。黃沙崗鎮村村制作掛面，尤以湖田村制作精細，故稱“湖田掛面”，年加工量約1000噸。

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