清遠特色美食攻略

清遠特色美食攻略

　　清遠市區及清新縣城有不少餐館，招牌菜式有白切清遠雞、刀切糍等。連州的風味菜肴也很特色，較有名的是臘蛋、臘全狗、有野味、河鮮、山珍等。 英德則有特色菜——九龍豆腐。可以在英德市區的梅花路、峰光路、城西市場上的夜市小吃街吃到。

　　1、白切清遠雞

　　白切清遠雞是清遠最有名的一道特色菜，也是每個游客來這必須品嘗的一道菜。它獨特的做法保持了清遠雞的原味，香、滑、爽兼具，肥而不膩、清淡爽口!吃雞就到清遠雞村，這里的環境雖然一般，但味道卻不錯，味道和土雞一樣的美。

　　2、刀切糍

　　刀切糍是清遠當地人們最喜愛的一道小吃，用搓透的.粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，讓人回味無窮!現在這種小吃在清遠街攤上也有買。

　　3、4、臘狗和臘蛋

　　臘狗和臘蛋一樣，也是東坡臘味中的一種。選用2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗凈后去骨，用炒干的碎鹽腌;腌好后再以溫水洗凈，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉;然后造型，風干。東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒。是當地人們比較喜愛的一道菜肴。

　　5、東坡牛肉干

　　另一道東坡味的菜肴是東坡牛肉干，這道菜的歷史悠久，在明萬歷年間(1573—1619年)的時候就開始制作了，將牛肉加各種佐料用炭火燒烤，吃起來味道香美、而且也非常的有嚼勁。

　　6、北江河鮮

　　北江河鮮宴是飛來峽地區最有名的特色菜，它以鮮活北江河鮮為主料，品種眾多，烹調手法以清蒸為主，再加上油鹽姜蔥這些基本的調料，味道清淡、鮮美!

　　7、老雞煲

　　老雞煲是一道滋補菜，用清遠本地產的老母雞，宰殺后切塊，略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。雞味濃郁，且滋補祛風。

　　8、壯家酥雞

　　壯家酥雞是壯家的一道傳統名菜，以雞為主要原料，經腌制后，炸成金黃酥脆的雞塊，配以鮮湯。菜式酥軟，有肉有蔬，湯肴配合，老少皆宜。

　　9、東鄉蒸肉

　　東鄉蒸肉是英德鄉一帶的客家風味美食，將豬腩肉(或豬蹄)先用油炸一炸，然后加入白糖、燒酒、鹽等 調料，再放到蒸籠中蒸透，拌上炒芝麻，吃起來香滑卻不肥膩。

　　10、九龍豆腐

　　九龍豆腐是九龍鎮的特產，以當地特有山水磨豆制成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。如果要吃到正宗的九龍豆腐就必須到九龍鎮。

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