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      2. 寧夏特色美食

        時間:2020-07-06 09:12:57 美食特產 我要投稿

        寧夏特色美食

          自古黃河富寧夏,蜿蜒的黃河在經過寧夏的時候流速放緩,形成了素有“塞上江南”美稱的寧夏平原。下面小編整理了寧夏特色美食,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

          羊排小揪面

          銀川的很多餐館里都有這道面食,大餐廳里當作主食在做,吃完涼菜熱菜后來一大盆,大家各盛一小碗,既喝了湯也吃了主食,非常滿足。很多小面館中是用砂鍋在做,其實味道更好。將面食與砂鍋完美結合,味道更加鮮美。面片筋道,舀一勺送入口中,嚼勁十足,別提有多美了;湯面中的羊排不僅增加了湯的鮮美,而且吃起來肉香濃郁,是碗中的精華。

          賀蘭山野蘑菇面

          賀蘭山紫蘑菇生長在賀蘭山的原始森林當中,它的營養成分也是相當高的,而且它的美名竟然比靈芝還要高,被稱為“紫丁香山菇”。雖然不知現在餐廳里用的是不是純正的賀蘭山野生蘑菇,不過這個面的味道確實不錯,非常鮮美,與羊肉、土豆、豆腐搭調,色香味俱全。

          扁豆子面

          “不到長城你非好漢吶,沒吃扁豆子面你真遺憾”。扁豆子面是中衛地區特有的傳統佳肴,屬于湯飯的一種,半個世紀以前,窮苦人家缺少食物,就那一把面揉好搟成薄薄的面皮,用菜刀切成細小菱形的薄片,放進開水鍋里,撒點鹽,再放一些蔥花和扁豆,煮熟后就湯而吃。如今的做法稍有改良,將扁豆子泡軟,用牛骨熬湯,再將扁豆子入鹽和胡椒粉炒糊,牛骨湯煮面、瀝出澆上扁豆子糊糊,再飄上點香菜花。扁豆子含有多種維生素和礦物質,能健脾開胃,加之胡椒味稍濃,怪不得人們吃了以后大汗淋漓、回味無窮呢!

          臊子面

          羊肉臊子面應該是本地面食中最具代表性的,將羊肉切成肉塊(可以切大塊也可以切小塊),用油炒制,加入蔥姜蒜、辣椒面、料酒、醬油、花椒、大料等多種調料,最終炒制成羊肉臊子。羊肉臊子不膩不膻,香味濃郁,可以用來做菜,但是最好的吃法還是做成臊子面。臊子面的配料各有不同,但是,基本上都必須有豆腐、青蘿卜、土豆、西紅柿及蔥花香菜等。

          漿水面

          明代醫學家李時珍在其《本草綱目》中也有關于漿水的專門記述,說漿水“調中益氣,宣和強力、止咳消食、利小便”……在這種最古老的生物工程之后,漿水清湯、漿水拌湯、漿水面、漿水攪團應運而生。在這些本來色味清淡的.面食或菜肴里,再調上紅色的辣椒,配上嫩綠的韭菜,樸素的生活也就在不經意間生動了起來。

          炒糊餑

          糊餑到底是什么呢,其實就是死面烙餅,炒糊餑就可以理解為炒餅。但是,這道面食的味道可是沒那么簡單,香味濃郁的能讓你吃上癮,但是確實不能多吃,因為是死面餅,不太好消化。炒糊餑是一道西北地方著名小吃,流行于寧夏銀川、青銅峽等地。特點是制作方便,配菜豐富,香、辣,嚼起來很有口感。

          洋芋面

          洋芋湯面是一種傳統面食小吃。洋芋去皮洗衣凈切成厚片,鍋里放油炒香姜蒜,放洋芋下去炒黃,加水煮沸,再轉中火煮5分鐘,下面條下去煮,這時放鹽,備一個碗,放生抽和蔥花,再舀一些面湯,煮好的面條舀碗里,就是一餐可口的飯。

          饸饹面

          蕎面是西北人的傳統面食,吃法也是多種多樣的,饸饹面的做法也是不同。地道的秘制醬料口感豐厚,濃油赤醬,配以蕎面饸饹,大家可以把醬拌開吃,慢慢感受。

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