巴彥淖爾美食小吃全攻略

巴彥淖爾美食小吃全攻略

　　巴彥淖爾自然資源豐富，旅游資源獨具特色，是中國恐龍的故鄉，被譽為“塞上江南，黃河明珠，北方新城，西部熱土”。下面是由yjbys小編為你精心編輯的巴彥淖爾美食小吃全攻略，歡迎閱讀!

　　一、燜面

　　燜面是巴彥淖爾盟的百姓最喜歡吃的面食之一，據說，這一面食也是始自于此。顧名思義，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。燜面這種做法其初衷是因為在這里居住的人們生活的艱苦，燜面充當了主食和菜肴“合二為一”的角色，這樣，既省去了做飯的時間，又節省了菜肴的用料。

　　二、全羊宴

　　“全羊宴”是根據全羊軀干各部肌肉組織的分布不同，用不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，全羊宴。雖系全羊，卻無羊名。如龍門角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊做菜80多種。在制作上，刀工精細，調味考究，炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點。全羊宴的特點是素有膻，食之可口，風味獨特上菜程序上先涼后熱，先羊頭后羊蹄，中間上素菜。

　　三、巴盟面筋

　　巴盟面筋由產自河套地區精選雪花粉,經多道工序精制而成。

　　正宗的巴盟面筋，入口爽滑的同時帶有韌性，咬下去卻又是韌中有脆。面筋富含麥膠蛋白、賣谷蛋白、鈣、磷、鐵等成分，西貝創新采用食用橄欖油拌制，取其味道鮮美和天然抗氧化成分，更宜健康。

　　四、巴盟燴菜

　　在內蒙西部稍作逗留的人都知道大燴菜最受百姓歡迎，其中以巴盟燴菜的名氣最大。巴盟在呼和浩特的西北部地區，是歷史悠久的肥沃的河套平原，孕育了河套老窖以及河套雪花粉等知名品牌，傳說這里是三國呂布的故鄉，美女貂嬋據考證家在陜西米脂，都是我國的西北部地區，不難理解二人為什么一見如故，沒有區域障礙，語言溝通也不困難。

　　在西部地區冬天干燥寒冷，巴盟燴菜湯汁濃郁飽滿，食材都吸足了調料，所以又香又下飯，非常受西部人歡迎，而且走南闖北的人路過此地，吃過此菜，都印象深刻。

　　五、豬肉勾雞

　　其制作方法是把豬肉和雞肉過油，入鍋加入土豆和豆腐，切好蔥蒜姜絲，加上花椒大料，文火燉熟，這道經濟實惠、營養豐富，香味獨特的菜。

　　北京的一位老藝術家途經白彥花，偶然在“一品香”小酌幾杯水酒，品嘗了店里的豬肉勾雞，興奮之余揮毫寫下了“店小客不少，酒香不醉人”的墨寶贈予小店。

　　一位海外客商來包頭觀光考察，特意來到白彥花鎮上的“一品香”一飽口福后說：“天下大宴大同小異，只有地方小吃才常吃常鮮，特別是豬肉勾雞吃了還想吃。”

　　“一品香”老板楊三的豬肉勾雞出名了，來“一品香”學做豬肉勾雞的人也越來越多。漸漸“豬肉勾雞”落戶到區內外各大小餐館。城鄉居民對豬肉勾雞更是情有獨鐘。

　　六、豬肉燴酸菜

　　千百年來，河套人民都喜歡吃豬肉燴酸菜。這是氣候、環境、生活習慣使然。

　　每逢10月份左右，河套人民，無論城鄉，都要腌制酸白菜，即將大白菜放入甕中，然后用適當重量的石頭施壓至10～15天，以酸為止，即可食用。

　　制作豬肉燴酸菜，先將豬肉切片放入鍋內，文火爆炒至油出肉黃時，放入佐料(大料、花椒、蔥段、蒜片)、土豆塊，翻炒幾番，隨即將洗凈切碎后的酸菜放入鍋內，翻炒幾分鐘，再加入適量的水，覆鍋蓋燜熟即成。

　　豬肉燴酸菜，其特點是經濟實惠，營養豐富，豬肉與酸菜搭配，豬肉肥而不膩，酸菜清爽可口，同時是有軟化血管，降血脂，降膽固醇之功效。

　　七、譽博牌草原鴨

　　內蒙古烏梁素海譽博食品有限責任公司位于內蒙古巴彥淖爾市烏拉特前旗境內,緊鄰風景秀麗的烏梁素海西岸,京藏高速,110國道臨廠而過。是內蒙古西部區最大的禽類加工企業.該企業所生產的<譽博>牌草原鴨,肉質鮮嫩,味美可口,綠色天然,營養保健,衛生安全,質優價廉,已逐步成為消費者餐桌上的新寵。

　　八、酸粥

　　酸粥是酸飯的一種，其實酸飯中的酸燜飯和山藥酸稀粥也有獨特風味。炎夏酷暑，中午歇起來，勞動走時，冷酸米湯泡燜飯來上兩碗，一下午在“赤熱炎炎似火燒的”

　　的田野里勞動，既不渴又不餓。對勞動人來說，大家的宴林佳肴數不清，但有什么能比得上這家鄉飯可口?酸粥有助消化的功能。過春節，家家戶戶吃好的，有時油膩吃得多了，肚子難受，不思飲食，但只要吃上幾頓酸粥，管保你胃口大開。

　　據推測，酸粥可能有防癌作用。酸粥，科學家們沒吃過，對這種不登大雅之堂的食物不消一頓。酸米在淹制過程中能產生一種菌，據說青霉素、鏈霉素的菌種可從變了質的蔬菜、糧食和動物的皮肉里提取出來。準格爾人說“酸粥吃兩碗，消食不用保和丸”

　　九、酥雞

　　將白條雞去頭爪、切成小塊，加佐料與粉面攪拌均勻，放在油鍋里炸熟后撈出，再放在碗或盤里上籠蒸軟即成，特點是皮酥肉軟，色香味俱全。

　　十、羊肉丸子

　　將剁碎的牛肉放在拌有調料的粉面糊里攪勻，用手擠成圓形狀，放進油鍋炸熟后撈出，再裝進碗或盤蒸軟，再用碗或盤翻扣過來即成。

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