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      1. 鳳凰經(jīng)典特色美食大盤點(diǎn)

        時(shí)間:2022-06-29 22:45:58 美食特產(chǎn) 我要投稿
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        鳳凰經(jīng)典特色美食大盤點(diǎn)

          在鳳凰古城里,美食攤以虹橋?yàn)榻,鳳凰虹橋中路以正餐為主,虹橋東路晚上以燒烤和特色小吃為主。下文是為大家精選的鳳凰經(jīng)典特色美食大盤點(diǎn),歡迎大家閱讀欣賞。

          酸湯魚

          苗家人世居深山峻嶺之中,條件艱苦的他們逐漸養(yǎng)成了將魚肉等腌制的習(xí)慣,慢慢的形成了苗家人喜歡吃酸、麻和辣的特點(diǎn)。酸的代表之作便是這道酸湯魚。凝結(jié)了苗族廚師的精湛廚藝,這道菜取用沱江里的鯰魚為原材料,將魚剖開洗凈,撒上糯米、干椒粉,放壇子內(nèi)腌上半月余,待魚酸后出壇油炸,撒上蔥花、姜末即成。這道菜除了酸辣可口之外還具有香氣四溢的特點(diǎn)。

          鳳凰涼粉“特色小吃”

          鳳凰涼粉和川陜的涼粉有風(fēng)格迥異,口感有點(diǎn)像果凍。用小碗盛放,再澆灑上紅糖水、芝麻或者醋。吃起來酸酸甜甜,又涼又滑。在鳳凰古城內(nèi)大街隨處可見,大可放心嘗試。

          桐葉粑粑

          蒿香桐葉粑在鳳凰是一種獨(dú)特的美食,既可以算為主食,也可以作為點(diǎn)心。桐樹葉清香微苦,糯米滋糯餡香,因此蒿香桐葉粑的搭配實(shí)在是太妙了。桐葉粑有三種不同餡料,甜味的芝麻糖餡、自炒紅豆沙餡、咸味的鹽菜炒湘西臘肉餡。在古城內(nèi)小巷窄街的小攤點(diǎn)上都能買到。

          板栗燉雞

          鳳凰的板栗燉雞的板栗是作為鳳凰的一大土特產(chǎn)的烏油板栗,以籽粒飽滿,果實(shí)肥厚顆大而聞名,而雞肉則選用了當(dāng)?shù)氐臑蹼u。將顆粒大、無病蟲害的板栗放到通風(fēng)透光的屋梁上晾干。雞肉切塊,待板栗籽煮熟后,拌以炒好的雞肉火燉。板栗燉雞是一味很補(bǔ)的菜品,清香可口,風(fēng)味獨(dú)特。而且尤其是喝上一碗板栗燉雞的湯,頓覺容光煥發(fā),精神倍增。

          米粉

          在鳳凰有很多米粉店,其中以牛肉粉最為著名。米粉是由大米制成,有粗有細(xì),吃起來韌勁十足,爽滑可口,牛肉熬制的湯味濃鮮美,牛肉片上撒了薄薄的一層蔥末或者香菜,喜歡吃辣的可以加些湘西特有的紅剁椒,也有酸豆角作為調(diào)料。

          臘肉

          鳳凰的臘肉算得上馳名中外的特產(chǎn)。鳳凰的隔年熏臘肉其實(shí)就是土制老臘肉,與市場(chǎng)上熏制的臘肉有所不同。老臘肉質(zhì)地鮮美,但外表卻不那么好看,黑黝黝的如同石頭。無論是蒸著吃,或是炒熟菜都是絕妙的極品。當(dāng)你當(dāng)吃上一嘴,便會(huì)對(duì)此蕩氣回腸的鮮美而欲罷不能。

          血粑鴨

          鳳凰血粑鴨是鳳凰一道傳統(tǒng)名菜。但因工序復(fù)雜、工藝考就、故而日常做之甚少,每逢佳節(jié)及賓客到來,才會(huì)做上這道名菜,以待親朋好友。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香糯柔,色澤金黃、口感俱佳,吃起來到口香濃,讓人食欲大增,少有的美味佳肴。

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