餐飲員工崗位職責
在充滿活力，日益開放的今天，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編整理的餐飲員工崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲員工崗位職責1
一、熟悉業務,實行科學管理,保證原材料的質量。對庫存物品要分門別類存放整齊,經常檢查庫存物品,通風到架,保持庫房干凈,防止物品變質霉爛。
二、掌握物品的存量,制定最高最低存量,達到最高存量時,通知停止進貨;最低存量時通知及時進貨。要經常向中心主任以及采購員報告庫存物資情況,合理調整采購計劃,加速資金周轉,避免庫內物資長期積壓造成浪費。
三、做好中心的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發放、過秤、點數工作,并達到質量管理標準。
四、總庫收料須開收料單入帳,要做到記帳及時,手續清楚。發料時須以領料人簽認的發料單作為依據入帳。并分部門建臺帳月末于會計一同盤點核對總庫實物。
五、嚴格把好驗收關,對質次價高或分量不足,不衛生,不合格的物品要堅決拒收。入庫開入庫單,記帳及時,手續清楚。
六、按規定日期作好庫存盤點,做到資料真實,帳表相符。各種報表按期報送財務。
七、負有對各食堂庫管人員業務指導工作。
八、按時完成領導臨時交辦的其它工作。
餐飲員工崗位職責2
餐飲部員工崗位職責:
1、服從領導,做好餐前準備工作;
2、嚴格執行操作程序、服務程序和衛生要求,努力提高服務質量和工作質量。
3、按主動、耐心、熱情的要求,不斷完善服務工作。
4、團結協作,禮貌周到地完成任務。
5、要手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。
6、上班時要控制情緒,保持良好的心態,嚴禁將生活中的情緒帶到工作中。
7、上班時要精神集中,嚴禁與他人閑談,嬉笑打鬧,接打通訊工具,嚴禁做與工作無關的事情。
8、遇到客人投訴要立即報告上級領導,積極穩妥的配合領導解決問題,盡量滿足客人的合理要求。
9、客人是飯店賴以生存的基礎和衣食父母,服務人員應牢固樹立賓客至上,服務第一,客人就是上帝,客人永遠是正確的服務理念。牢固樹立飯店服務無小事,100-1=0的服務理念,切實做到顧客就是上帝的服務意識,通過周到、細致,一切為賓客著想的人性化服務,體現出最高的服務水平。讓賓客來時高興,離開時更滿意。
10、牢固樹立以店為家,店家一理,店興我榮,店辱我恥的崇高崗位意識和責任感。
餐飲部員工考核追究:
1、開餐前應嚴格按照標準操作程序進行檢查物料是否足夠,餐具、桌椅擺放是否符合標準,環境衛生是否達到要求,設施設備運行是否良好,否則每造成一次失誤,依據操作程序與制度每項扣5分。
2、在工作中要言談得體,舉止優雅,不準大聲講話,不準有不雅之舉,如用手觸摸頭臉或置于口袋之中等,每發現一項扣5分。
3、員工上班時要保持良好的精神面貌,男員工頭發前不低眉,后不遮衣領為宜,不留小胡子,女員工不準披頭散發、染發、燙發、梳理怪異發型及濃妝艷抹,不配帶手鐲,手鏈及夸張性手飾,應保持淡妝素雅,上班時不吃異味食品和含酒精的飲料,每發現一項扣2分。
4、搞好工作場所的清潔,但避免在客人面前做清潔工作,每發現一次扣2分。
5、要及時了解客人的需求,如及時給客人點煙,倒酒,倒水,給客人及時更換煙缸(以煙灰缸不超過3個煙頭為準),及時更換面前的小盤碟,以防湯水菜渣留到臺布上(更換標準以菜渣占到小碟三分之一為準)每發現一次服務不及時扣款2分,遭到客人投訴扣10分。
6、客人進入餐廳就餐時,以微笑迎接客人,在服務時,避免靠近客人身上或客人喊叫現象,每出現一次扣5分,遭到客人投訴扣10分。
7、如一直服務時,盡量避免與客人談話,(客人提出,回答客人的問題除外)如果不得不談話,則將臉轉移,避免正對食物,發現一次扣2分。
8、在最后一位客人用完餐后,不要馬上清理杯盤,除非是客人要求方可進行處理,嚴禁在客人沒有走完之后清理杯盤,在客人末有要求或同意下,主動送上賬單,發現一次扣款10分,為此遭到客人投訴扣30分。
9、對掉在地上的餐具必需給客人更換,但必須先送上干凈的餐具,然后再拿走弄臟的餐具,每發現一次處理不到位扣5分。
10、在客人入座時,應主動上前協助客人拉開椅子,接掛衣物;未做到扣2分;嚴禁在餐廳中與同事說笑打鬧,擅自離開所服務的工作區域,每發現一次扣款10分。
11、在客人點菜時,要先將菜單先給客人過目,仔細聆聽客人的詢問,記好菜單,回答客人提出的問題,點錯、記錯菜,不復讀菜單等現象;損失自負外,每出現一次扣5分。
12、對待客人要服務熱情,言行得體,舉目優雅,口袋中隨時攜帶開瓶器,打火機及筆,客人自己點煙、開酒、斟酒一次扣5分;每次開酒前不爭的客人同意,后果自負另處罰5分;記住常客的習慣與喜好的菜式,及客人的意見并做好記錄,進行匯報,每少一項扣5分。
13、在服務工作中,給客人倒水時,要做到以滿酒半茶,茶水以茶杯的三分之二為準,(并及時為客人續水,標準為客人水杯內低于二分之一為準),酒水以酒杯的四分之三為準,(或根據客人的.要求倒酒)每出現一次失誤或服務不到位扣5分。
14、嚴禁在工作區域內抽煙、嚼口香糖、照鏡子或梳頭、化妝等,每發現一次扣10分。
15、工作時,不得雙手交叉抱胸或抓癢,不得在客人面前打哈欠,如果忍不住打噴嚏或咳嗽時要使用手帕或面紙并事后馬上洗手,不得在客人面前看手表,每發現一次扣5分。
16、不得與客人爭吵,不得批評客人或強行推銷,對待客人所帶小孩必須有耐心,不得抱怨或不理睬,如果小孩影響到別桌的客人,應請其父母勸導,對于自己處理不了的問題立即向上級領導匯報請求解決,若因此遭到客人投訴扣30分。
17、上級安排的工作不服從,扣30分;帶情緒工作扣20分。
18、不在客人結賬單上簽字扣5分;客人離店不送客到大堂扣5分。
19、在客人走后在餐廳偷吃'下山虎'扣30分;私藏客人的酒水物品,扣100分,兩次以上的予于辭退。
20、員工下班后,應做到餐具、桌椅擺放整齊,衛生打掃良好,并關閉燈光、電視、空調、門窗,而后方可離開,每發現一次沒有做好扣10分。
21、以上未盡事宜,均按餐飲部標準操作程序與制度和員工手冊進行檢查追究與扣款。
餐飲員工崗位職責3
崗位職責
1.保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
2.清潔并擦亮所有器皿。
4.添加所需的菜品及操作設備。
5.從倉庫內領取物品。
6.根據標準的手冊來完成服務工作。
7.根據餐廳的規定來擺放餐桌。
8.結束服務后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。
崗位要求
1.有從事餐飲服務相關工作經歷。
2.對工作認真踏實,工作態度端正,能吃苦耐勞。
3.身體健康,儀表端正。
餐飲員工崗位職責4
工作職責:
掌握多技能并與團隊一起致力于提高銷售額和訪客轉換率
在舒適溫馨的環境中提供充滿誘惑力的美食，吸引訪客持續光臨宜家
任職要求:
你具有服務意識，始終以顧客為中心
你以銷售為導向，熱愛食品并喜歡與人溝通
你具備服務行業從業經驗，曾在銷售部門或酒店行業從業者優先
餐飲員工崗位職責5
崗位職責：
確保產品優質、新鮮，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循產品說明
確保負責的區域全天都得到良好的管理，并為第二天的營業做好準備
運用人力配置指南的樓面管理技能，樓面人員安排，業務瓶頸識別
具備對銷售業績敏感度和及時商業行動計劃調整
職位要求：
能夠適應并熱愛在零售一線工作的人員，尤其對咖啡和烘焙的喜愛
高度的工作責任心和適應高壓力工作環境
具有基礎的餐飲知識
向主管和經理及時反映顧客群層次變化和顧客反饋
至少三年從事咖啡或者面包烘焙經驗，有從事相關行業職位優先
具備基本的英語溝通能力，電腦操作能力，尤其是msoffice軟件
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