餐飲經理崗位職責

餐飲經理崗位職責

　　餐飲經理崗位職責

　　餐飲經理對餐飲店的服務質量、營銷目標的實現、管理監控的實施效果負責。貫徹執行公司總經理下達的各項工作任務和工作指示，制定餐飲店的各項規章制度及其服務流程、崗位職責等規范性文件，并負責其實施。餐飲經理崗位職責如下：

　　1、對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。

　　2、制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。

　　3、執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。

　　4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5、制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6、制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

　　7、對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8、抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。

　　9、作為連鎖店消防安全和安全生產工作的.主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。

　　10、開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。

　　11、負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。

　　12、對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

　　13、做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15、執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16、監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。

　　17、負責連鎖店的企業文化建設并對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。

　　18、完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

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