一、儀容儀表的規定
二、形體、姿態的規定(優良的姿態是最能體現員工的氣質和風度，從坐、立、走等方面的一舉一動都應做到謙遜、端正與瀟灑)
三、禮貌禮儀規定(不同禮貌用語，謝字當頭)
四、服務規定(包括上菜報菜名等)
五、值班人員交接制度(包括什么情況不允予交接)
六、信息反饋制度(包括客人對酒店任何事的投訴)
七、前廳考勤制度(應聽從眾人意見)
八、前廳員工的調崗與晉升管理制度
九、前廳日常工作檢查制度(包括衛生、餐具的清查)
十、餐飲成本規定(包括菜品出現問題是否可退換)
十一、餐具使用管理制度(輕拿、輕放、報損等)
十二、餐飲部財產管理制度(包括酒店公共物品)
十三、餐飲部會議制度
(1)每日晨會：總結昨日工作中出現的問題，并提出解決方案，通告最新菜等。
(2)另因有重要原因召開各類會議如衛生工作會：每周一次，生產工作會每周一次《服務質量、服務創新》等。
(3)前廳紀律會：每周一次通報一下考勤考核情況及前廳紀律。
(4)設備會議：每周一次對酒店設備如燈等設備的使用、維護、簡修。
(5)安全會議：每半月一次主要以消防等。
(6)協調會議：每周一次主要相互交流溝通每會不應費時討論，不可糾纏不清。
十四、前廳員工考核管理制度
(1)考核的原則：考核是一項常規工作，每月度進行一次，每年度匯總考核一次。對被考核的員工的工作表現要充分的了解搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確保考核結果的準確性，使被考核員工心服口服，確�？己私Y果的準確性。
(2)考核內容：1、素質、上進心2、工作能力3、心態、態度4、績效(對酒店作出貢獻)
員工考核明細表
一、衛生時間要求(上午10:40結束、10:50檢查)(下午17:10結束、17:20檢查)
二、衛生整潔考核(各部位整潔干凈)
1、第一次提出警告
2、個人衛生不干凈(洗員工衣服)
3、包廂衛生不干凈(打掃側所1天)
三、上下班時間考核(上午9：30上班、中午14：00下班、下午16：00上班、晚上根據情
況定;值班太遲第二天遲半小時上班;不包括酒席)
1、上班時間遲到10分鐘以內扣5元
2、上班時間遲到10分鐘以后按曠工半天處理
四、員工崗位要求素質方面考核
1、走時不與客人搶行、不勾肩搭背、走姿不正確站姿不正確一次扣1分
2、惡意損壞酒店財產一次扣50分以上
3、無意損壞酒店財物一次按進價賠償
4、攜帶酒店物品發現一次扣100分
5、接幫結派、投機取巧、謀取非分利益個人扣10分酒店扣20分
獎：無遲到、早退、曠工對崗位要求包括衛生服務要求無違犯者獎30元、全勤獎20元、完成分配工作任務優秀員工獎50元。
罰：1分=1元、集夠10分扣一次錢、曠工1天扣3天工資、曠工半天扣1天半工資。