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      1. 餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

        時(shí)間:2024-07-08 18:30:41 崗位職責(zé) 我要投稿

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

          在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多,崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述,可將其歸類于不同職位類型范疇。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢?以下是小編整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來看看吧。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1

          1.負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長期發(fā)展計(jì)劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。

          2.掌握市場(chǎng)行情,確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn),善于分析經(jīng)營成本,以保X銷售和利潤指標(biāo)的完成。

          3.負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算,研究新的推銷計(jì)劃,增加銷量,降低成本。

          4.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估。

          5.組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

          6.有效地使用人、財(cái)、物,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使之有機(jī)配合,保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。

          7.對(duì)餐廳和廚房的裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。

          8.主持日常和定期的`飯店會(huì)議。

          9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點(diǎn),根據(jù)價(jià)格原則,結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際,制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對(duì)X地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

          10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí),施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常X的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

          11.查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出X地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

          12.建立良好的賓客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)飯店的意見和建議。

          13.定期向董事長報(bào)告工作和人員情況。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2

          1、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。

          2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境,部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況,編制部門的年度預(yù)算,月度計(jì)劃,報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

          3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),操作規(guī)程,制定餐飲經(jīng)營方針,經(jīng)營策略,策劃促銷推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì)。

          4、巡視屬下各部門,關(guān)注運(yùn)作情況,檢查廚房出品質(zhì)量,檢查工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,搞好出品,營銷分析,找出成本,服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題,提出改進(jìn)的措施。

          5、會(huì)同行政總廚研究,設(shè)計(jì),推廣新菜單,創(chuàng)造市場(chǎng)認(rèn)可的招牌菜,不斷拓展新市場(chǎng),開發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

          6、親自組織并參與市場(chǎng)調(diào)查,掌握原材料行情,嚴(yán)格控制成本,合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率,每天檢查盈利進(jìn)度,每月檢查完成預(yù)算的情況,采取對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的完成。

          7、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,經(jīng)常巡視餐廳,親自組織和安排大型團(tuán)隊(duì)就餐和重要宴會(huì),負(fù)責(zé)vip客人的迎送。

          8、親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見,處理重要投訴,研究市場(chǎng)變化,及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài),調(diào)整酒店的餐飲營銷策略,抓住可行的盈利機(jī)會(huì)。

          9、主持餐飲部日常工作會(huì)議,每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議,每月召開一次營銷會(huì)議,確保部門的日常運(yùn)作,不斷提高服務(wù),提高出品質(zhì)量,提高營業(yè)利潤水平。

          10、有針對(duì)性的組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí),重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

          11、負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營銷,前臺(tái),客房,人力資源,財(cái)務(wù),工程等部門經(jīng)理的'橫向聯(lián)系,確保酒店服務(wù)的一致性。

          12、制定服務(wù)技術(shù),烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃,建立定期考核制度,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干,指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。

          13、親自負(fù)責(zé)對(duì)直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘,想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才,重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估,切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性,提高服務(wù)水準(zhǔn)。

          14、負(fù)責(zé)部門獎(jiǎng)金的分配工作,決定本部門的人事變動(dòng),關(guān)心員工的工作和生活,及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助,調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。

          15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),防止事故的發(fā)生。

          16、定期組織檢查消防器具,作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作,對(duì)本部門的安全負(fù)責(zé)。

          17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3

          餐飲經(jīng)理助理 上海復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司 上海復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司,復(fù)醫(yī)天健,復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù),復(fù)醫(yī) 崗位職責(zé):

          1 協(xié)助進(jìn)行醫(yī)院食堂的工作流程管理。

          2 進(jìn)行菜品完善,為菜單設(shè)計(jì)提供建議。

          3 協(xié)助進(jìn)行倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制。

          4 協(xié)助進(jìn)行人員管理,如人員安排、調(diào)動(dòng)等。

          5 協(xié)助進(jìn)行人員培訓(xùn)。

          6 做好醫(yī)院食堂的`衛(wèi)生安全管理。

          7 負(fù)責(zé)電腦入賬等電腦操作。

          8 領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

          任職資格:

          1 30歲以上,有相關(guān)廚師證書者優(yōu)先。

          2 有3年以上團(tuán)膳(快餐連鎖)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),有擔(dān)任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

          3 熟悉電腦操作,熟練運(yùn)用辦公軟件。

          4 熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程。

          5 熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理要點(diǎn)。

          6 具有良好的溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、培訓(xùn)下屬能力。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4

          招商加盟經(jīng)理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里 一、崗位職責(zé):

          1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;

          2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對(duì)招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析,并對(duì)重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn);

          3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動(dòng),負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;

          4、負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查,預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),并針對(duì)市場(chǎng)的變化和競爭的需要提出應(yīng)對(duì)策略;

          5、負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。

          6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案,組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì)及招商會(huì)。

          二、任職要求:

          1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗(yàn);

          2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力;

          3、有一定的.人脈資源,獨(dú)立組織策劃過大型招商會(huì)議;

          4、有專業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)營知識(shí)體系和實(shí)操能力。

          公司總部直聘熱線:********

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5

          職位要求:

          3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),具備洋酒類,酒店行業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)背景者優(yōu)先考慮;

          熟悉星級(jí)酒店、高檔餐飲等渠道的酒水采購流程;具備良好的酒店及餐飲人脈關(guān)系者,優(yōu)先考慮;

          對(duì)葡萄酒有一點(diǎn)的了解;

          良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力,具備團(tuán)隊(duì)合作精神;

          較強(qiáng)的解決問題的.能力;

          工作主動(dòng),性格積極樂觀,樂于學(xué)習(xí)新事物;

          工作簡介:

          負(fù)責(zé)星級(jí)酒店、高檔餐飲等相關(guān)銷售渠道的管理和開發(fā),熟悉葡萄酒市場(chǎng);

          根據(jù)公司制定的策略,合理的安排市場(chǎng)開拓管理計(jì)劃,并按時(shí)完成既定任務(wù);

          收集市場(chǎng)各類信息,了解包括競爭對(duì)手在內(nèi)的市場(chǎng)動(dòng)向、銷售策略、價(jià)格政策等情況;

          配合執(zhí)行公司的其他政策和任務(wù)。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6

          職位描述:

          1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐飲項(xiàng)目的統(tǒng)籌、規(guī)劃,實(shí)施公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和管理工作,并達(dá)成各項(xiàng)經(jīng)營目標(biāo);

          2、做好公司員工團(tuán)隊(duì)建設(shè)、績效考核及評(píng)估、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等工作,確保公司員工的穩(wěn)定發(fā)展;

          3、督導(dǎo)餐飲項(xiàng)目的運(yùn)營管理,對(duì)餐飲項(xiàng)目分析和總結(jié),提交改進(jìn)意見;

          4、合理控制各項(xiàng)成本,確保項(xiàng)目100%達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),不斷提高顧客滿意度,配合公司推行、實(shí)施各種規(guī)章制度的執(zhí)行管理;

          5、負(fù)責(zé)公司年度目標(biāo)和要求,達(dá)成年、月度銷售指標(biāo)以及利潤指標(biāo);

          6、全面負(fù)責(zé)公司日常運(yùn)營工作,實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督管理,并各崗位人員工作指導(dǎo);

          7、負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)外部關(guān)系協(xié)調(diào),提高餐飲項(xiàng)目的營業(yè)額實(shí)現(xiàn)整體增長。

          任職要求:

          1、全日制大專以上學(xué)歷,男女不限、年齡45歲以下;

          2、必須有大型餐飲項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮;

          3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);

          4、具備較強(qiáng)的數(shù)據(jù)分析及管控能力;

          5、具有良好的服務(wù)和管理意識(shí),創(chuàng)新的思維能力,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾矸椒,積極主動(dòng)的工作態(tài)度。職位描述:

          1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐飲項(xiàng)目的統(tǒng)籌、規(guī)劃,實(shí)施公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和管理工作,并達(dá)成各項(xiàng)經(jīng)營目標(biāo);

          2、做好公司員工團(tuán)隊(duì)建設(shè)、績效考核及評(píng)估、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等工作,確保公司員工的穩(wěn)定發(fā)展;

          3、督導(dǎo)餐飲項(xiàng)目的運(yùn)營管理,對(duì)餐飲項(xiàng)目分析和總結(jié),提交改進(jìn)意見;

          4、合理控制各項(xiàng)成本,確保項(xiàng)目100%達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),不斷提高顧客滿意度,配合公司推行、實(shí)施各種規(guī)章制度的執(zhí)行管理;

          5、負(fù)責(zé)公司年度目標(biāo)和要求,達(dá)成年、月度銷售指標(biāo)以及利潤指標(biāo);

          6、全面負(fù)責(zé)公司日常運(yùn)營工作,實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督管理,并各崗位人員工作指導(dǎo);

          7、負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)外部關(guān)系協(xié)調(diào),提高餐飲項(xiàng)目的營業(yè)額實(shí)現(xiàn)整體增長。

          任職要求:

          1、全日制大專以上學(xué)歷,男女不限、年齡45歲以下;

          2、必須有大型餐飲項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮;

          3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);

          4、具備較強(qiáng)的`數(shù)據(jù)分析及管控能力;

          5、具有良好的服務(wù)和管理意識(shí),創(chuàng)新的思維能力,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾矸椒,積極主動(dòng)的工作態(tài)度。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7

          1、服從樓面領(lǐng)班的`工作安排,掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。

          2、認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求,迎送接待進(jìn)餐的客人。

          3、禮貌迎客,根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上,并禮貌的將值臺(tái)服務(wù)員介紹給客人。

          4、微笑送別客人,征求客人意見,與客道別。

          5、參加餐廳開餐前和餐后結(jié)束工作。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8

          直接上級(jí):總經(jīng)理

          直接下屬:客房經(jīng)理,前廳經(jīng)理,洗衣房經(jīng)理

          職務(wù)說明:負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、組織、控制全部房務(wù)工作,確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準(zhǔn)。

          崗位職責(zé)

          1、制定部門規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行,直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。

          2、制定嚴(yán)格的控制制度,以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備的保養(yǎng)。

          3、負(fù)責(zé)主持房務(wù)部的`所有會(huì)議,并參與其他有關(guān)會(huì)議。

          4、嚴(yán)格執(zhí)行房務(wù)部所規(guī)定的各種制度。

          5、負(fù)責(zé)做好房務(wù)部年度預(yù)算。

          6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)及監(jiān)督指導(dǎo)房務(wù)部的所有職員,面試客房員工申請(qǐng)人。

          7、負(fù)責(zé)安排每月月底的部門盤點(diǎn)工作及檢查。

          8、處理顧客及本部門員工所發(fā)生的各種糾紛。

          9、根據(jù)客房預(yù)訂情況,制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項(xiàng)。

          10、促成前廳和客房的密切配合,在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候安排對(duì)客房進(jìn)行大清潔和維修操作。

          11、視察每日預(yù)計(jì)到達(dá)的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間,抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。

          12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

          13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲(chǔ)存程序。

          14、改進(jìn)及提高房間的清潔標(biāo)準(zhǔn)。

          15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。

          16、監(jiān)察失物處理之工作程序。

          17、監(jiān)察蟲、鼠殺滅服務(wù)的控制。

          18、監(jiān)察美化及保護(hù)園林之工作。

          19、探訪染病的住客及長住客。

          20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。

          素質(zhì)要求

          基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心、認(rèn)真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。

          自然條件:年齡在27歲以上,身體健康,五官端正,氣質(zhì)高雅。身高:男1.74~1.79

          米;女1.60~1.69米。

          文化程度:大本以上學(xué)歷。

          英語水平:高級(jí)英語水平,能用英語處理日常公務(wù)。

          工作經(jīng)驗(yàn):5年以上前臺(tái)管理和客房管理經(jīng)驗(yàn)。

          特殊要求:專業(yè)的溝通能力,系統(tǒng)豐富的管理理論,公正處理問題,精力充沛,具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗(yàn) 為佳。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9

          崗位職責(zé):

          1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃;

          2、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營決策及具體市場(chǎng)開發(fā)和推廣以及渠道建設(shè);

          3、負(fù)責(zé)發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能,;

          4、負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營管理,根據(jù)工作計(jì)劃和目標(biāo)責(zé)任指標(biāo),定期組織檢查落實(shí)情況,整理分析后向總經(jīng)理匯報(bào);

          5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督行政工作,改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度,做好公司人員的.績效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。

          6、協(xié)助負(fù)責(zé)公司內(nèi)部項(xiàng)目管理工作,包括制定項(xiàng)目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)、進(jìn)度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等;

          7、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。

          任職要求:

          1、市場(chǎng)營銷等相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷

          2、5年以上總經(jīng)理助理或營運(yùn)管理工作經(jīng)驗(yàn),3年以上餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)籌管理經(jīng)驗(yàn)。

          3、具有很強(qiáng)的計(jì)劃性和實(shí)施執(zhí)行的能力;

          4、具有一定的市場(chǎng)分析及營銷能力,能敏銳地判斷市場(chǎng)動(dòng)態(tài)并據(jù)此制訂公司的市場(chǎng)發(fā)展方向和整合業(yè)務(wù)。

          5、公文寫作功底扎實(shí),具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、策劃能力與責(zé)任心。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10

          一、職權(quán):

          1、對(duì)部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況,有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng),獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

          2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部,有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。

          3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。

          4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù),向他們發(fā)指示。

          5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

          二、職責(zé):

          1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。

          2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示,對(duì)飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

          3、制訂餐飲部的營業(yè)政策、計(jì)劃。

          4、主持日常餐飲部的會(huì)議,了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作,負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項(xiàng)工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

          5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴,控制餐廳的服務(wù)的全過程

          6、擬定餐飲部每月的營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營業(yè)分析,建議經(jīng)營方式。

          7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通,及時(shí)將客戶對(duì)菜品的意見與建議傳達(dá)到廚房部,確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高,創(chuàng)制新的花色品種

          8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,建立良好的公共關(guān)系。

          9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),同下屬做好良好的溝通,幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

          三、業(yè)務(wù)要求:

          1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員,要求對(duì)酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。

          2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù),善于進(jìn)行工作策劃,善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。

          3、餐飲部門在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門,客人流量大,口味和要求復(fù)雜,服務(wù)持續(xù)時(shí)間長,要求高,作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn),認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

          4、同時(shí)做好酒店的`營銷,銷售工作。

          四、工作內(nèi)容:

          1、了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況,有效地搞好管理工作。

          2、制定所管部門的工作計(jì)劃,對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

          3、抓好服務(wù)質(zhì)量:

          (1)巡查各包間及出品,進(jìn)行工作指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

          (2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查,發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。

          (3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作,檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度,督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

          (4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

          (5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。

          4、加強(qiáng)物資管理,提高經(jīng)濟(jì)效益。

          (1)了解和掌握食品原材料的做用,指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi);根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費(fèi);熟悉庫存情況。

          (2)指導(dǎo)部門加強(qiáng)食品的管理,不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

          (3)控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,控制成本和毛利率。

          5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

          (1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理,培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí),自覺做好本職工作。

          (2)了解和掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況,有針對(duì)性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難,使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

          (3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作,對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

          6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人,崗位,操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查,保證客人的飲食安全。

          7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作

          8、同時(shí)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11

          1、在酒店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)國外銷售工作。提出年度市場(chǎng)經(jīng)營計(jì)劃和銷售計(jì)劃,包括開展市場(chǎng)宣傳,提供預(yù)訂服務(wù),推銷酒店產(chǎn)品,聯(lián)系國外電臺(tái)、電視臺(tái)和重要報(bào)刊雜志廣告事宜,經(jīng)銷售部經(jīng)理和總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

          2、利用酒店在國外的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò),為各個(gè)地區(qū)的客人提供預(yù)訂服務(wù);隨時(shí)收集客戶預(yù)訂信息,供銷售部經(jīng)理和總經(jīng)理參考。

          3、執(zhí)行酒店銷售政策和策略,組織預(yù)訂代表和銷售代表加強(qiáng)同國外商社、旅行社、公司等客戶直接聯(lián)系;同客戶簽訂合同。

          4、收集國外旅游市場(chǎng)信息,掌握國際旅游市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì);了解國外酒店業(yè)行情,及時(shí)向總經(jīng)理和銷售部提供重要信息,為制定酒店市場(chǎng)經(jīng)營和銷售政策、調(diào)整戰(zhàn)略和房間價(jià)格提供參考。

          5、掌握國外旅游展覽會(huì)的信息,提出參展計(jì)劃;組織人力和材料,適時(shí)并有效地參加展銷活動(dòng),抓住機(jī)會(huì)與國外客戶簽訂合同,擴(kuò)大酒店在國外的'市場(chǎng)。

          6、同銷售部和前廳部保持密切聯(lián)系,保證客人預(yù)訂落實(shí)。

          7、指導(dǎo)和培訓(xùn)國外預(yù)訂代表和銷售代表,不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì),保證完成各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo),擴(kuò)大酒店影響,增強(qiáng)國外市場(chǎng)競爭能力,提高酒店在國外的知名度。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12

          1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的日常運(yùn)營工作,完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo);

          2、制定酒店經(jīng)營方向、管理目標(biāo)、規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;

          3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化流程操作手冊(cè)編制,使之合理化、精簡化、效率化;

          4、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,與酒店管理公司設(shè)計(jì)、工程、采購、營銷的協(xié)商溝通,建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制及管理制度;

          5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的.公共關(guān)系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;

          6、審核各團(tuán)隊(duì)人員培訓(xùn)方案,維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè),激勵(lì)員工潛力、保證團(tuán)隊(duì)梯隊(duì)成長;設(shè)置,員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作;

          7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動(dòng)。

          8、決定酒店機(jī)構(gòu)、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷;

          9、審批酒店各項(xiàng)規(guī)章制度修正、員工激勵(lì)、激發(fā)員工積極性;

          10、完成酒店年度業(yè)績計(jì)劃及預(yù)算,審批各類款項(xiàng)的支付與收入;負(fù)責(zé)酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13

          崗位職責(zé):

          1、具備負(fù)責(zé)完善健全公司體系。

          2、負(fù)責(zé)完善和執(zhí)行服務(wù)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。

          3、根據(jù)公司要求的經(jīng)營目標(biāo),組織制定、實(shí)施公司目標(biāo)計(jì)劃,對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)。

          4、負(fù)責(zé)遵照財(cái)務(wù)預(yù)算要求,做好財(cái)務(wù)成本費(fèi)用控制。

          5、負(fù)責(zé)店內(nèi)線上線下營銷策略擬定及執(zhí)行,對(duì)營銷效果分析和總結(jié),對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)。

          6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督員工績效考核評(píng)估工作的實(shí)施及結(jié)果匯總。

          7、負(fù)責(zé)客戶維護(hù),不定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查,針對(duì)客戶意見及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

          8、負(fù)責(zé)開展公司社會(huì)關(guān)系活動(dòng),樹立良好的.企業(yè)形象。

          9、做好餐廳文化建設(shè)及培訓(xùn)機(jī)制,不定期舉行豐富多樣的員工文化建設(shè)及員工技能提升學(xué)習(xí)。

          崗位要求

          1、具有5年以上知名餐飲管理運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。

          2、良好的組織協(xié)調(diào)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、營銷策劃、品牌運(yùn)營管理能力。

          3、具備良好的創(chuàng)新創(chuàng)造能力,能營造企業(yè)文化氛圍,塑造和強(qiáng)化公司價(jià)值觀。

          4、能領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司的后勤及行政管理制度,有責(zé)任心、執(zhí)行力強(qiáng)、積極向上、做事嚴(yán)謹(jǐn)。

          5、具備開拓分店和培養(yǎng)輸送分店運(yùn)營團(tuán)隊(duì)能力。

          6、熱愛餐飲事業(yè),具備與公司共同發(fā)展的戰(zhàn)略愿景。

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14

          一、職權(quán):

         。薄(duì)部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況,有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng),獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

          2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部,有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。

          3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。

          4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù),向他們發(fā)指示。

          5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

          二、職責(zé):

          1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。

          2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示,對(duì)飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

         。、制訂餐飲部的營業(yè)政策、計(jì)劃。

          4、主持日常餐飲部的會(huì)議,了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作,負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項(xiàng)工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

          5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴,控制餐廳的服務(wù)的全過程

          6、擬定餐飲部每月的營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營業(yè)分析,建議經(jīng)營方式。

         。、與廚師長、大廚、保持良好的溝通,及時(shí)將客戶對(duì)菜品的意見與建議傳達(dá)到廚房部,確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高,創(chuàng)制新的花色品種

          8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,建立良好的公共關(guān)系。

          9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),同下屬做好良好的`溝通,幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

          三、業(yè)務(wù)要求:

          1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員,要求對(duì)酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。

          2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù),善于進(jìn)行工作策劃,善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。

          3、餐飲部門在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門,客人流量大,口味和要求復(fù)雜,服務(wù)持續(xù)時(shí)間長,要求高,作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn),認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

          4、同時(shí)做好酒店的營銷,銷售工作。

          四、工作內(nèi)容:

          1、了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況,有效地搞好管理工作。

          2、制定所管部門的工作計(jì)劃,對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

          3、抓好服務(wù)質(zhì)量:

         。1)巡查各包間及出品,進(jìn)行工作指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

         。2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查,發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。

         。ǎ常z查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作,檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度,督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

         。4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

         。5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。

         。础⒓訌(qiáng)物資管理,提高經(jīng)濟(jì)效益。

         。ǎ保┝私夂驼莆帐称吩牧系淖鲇茫笇(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi);根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費(fèi);熟悉庫存情況。

          (2)指導(dǎo)部門加強(qiáng)食品的管理,不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

          (3)控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,控制成本和毛利率。

          5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

         。1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理,培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí),自覺做好本職工作。

         。ǎ玻┝私夂驼莆諉T工的思想狀況,工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況,有針對(duì)性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難,使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

         。3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作,對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

          6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人,崗位,操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查,保證客人的飲食安全。

          7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作

          8、同時(shí)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

        餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15

          全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作,直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

          負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計(jì)劃,組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

          制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程,保證食品的質(zhì)量,促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作,開展經(jīng)常性防火、安全教育。

          與財(cái)務(wù)部配合作出每年的`預(yù)算和月計(jì)劃,研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量,增加經(jīng)營收入。

          根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃,控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。

          與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工,并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

          制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。

          了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情,CVP邊際成本控制,有效控制經(jīng)營成本,降低營業(yè)費(fèi)用,從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。

          注意現(xiàn)場(chǎng)管理,經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)督,組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng),保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。

          親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì),負(fù)責(zé)VIP客人的迎送,處理客人的重要投訴。

          主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì)議,經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況,及時(shí)調(diào)整,完善經(jīng)營措施,參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。

          抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。

          協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

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