餐飲主管崗位職責(zé)

時間：2024-10-24 12:24:46 崗位職責(zé) 我要投稿

【熱】餐飲主管崗位職責(zé)

　　隨著社會不斷地進步，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的餐飲主管崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。

【熱】餐飲主管崗位職責(zé)

餐飲主管崗位職責(zé)1

　　1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工。

　　2、負責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。

　　7、負責(zé)班組物料的'領(lǐng)用，發(fā)放和保管

　　8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務(wù)員講解菜單。

　　9、當客人進個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。

　　10、負責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

　　11、認真完成經(jīng)理臨時交辦事項。

　　12、負責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、負責(zé)該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

餐飲主管崗位職責(zé)2

　　1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

　　2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。

　　3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。

　　4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進行學(xué)習(xí)，擬訂對員工進行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。

　　5、負責(zé)做好對新員工與試崗員工的培訓(xùn)計劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。

　　6、帶領(lǐng)員工全面完成各項指標及上級交給的任務(wù)。

　　7、對所管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的.員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。

　　8、月底審核領(lǐng)班所評定的各項結(jié)果及部門盤點工作，報于經(jīng)理處。

　　9、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

　　10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。

　　11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。

餐飲主管崗位職責(zé)3

　　直接上級：餐廳經(jīng)理直接下級：餐廳領(lǐng)班

　　工作范圍：餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對本部門員工的指導(dǎo)、管理協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉庫、權(quán) 限：

　　1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的'權(quán)利。

　　3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。主要職責(zé)：

　　1、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。 2、負責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準備。

　　3、負責(zé)餐中本部門各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導(dǎo)。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調(diào)配人員進行完善服務(wù)。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調(diào)工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責(zé)檢查餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護保養(yǎng)情況。 8、完成經(jīng)理交給的其它工作。工作程序：

　　1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

　　2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調(diào)配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求。

　　3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運行情況，對出現(xiàn)的問題及時解決。

　　4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導(dǎo)。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

　　6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經(jīng)理進行解決。

　　7、餐后，對各區(qū)域嚴格復(fù)查，確保安全無異常后，方可離崗。

餐飲主管崗位職責(zé)4

　　崗位職責(zé):

　　1、全面負責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行;

　　2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

　　3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

　　4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn);

　　5、處理客人的'需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

　　6、完成重大接待任務(wù)

　　任職要求:

　　五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;

　　女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管崗位職責(zé)5

　　1、在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。

　　4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。

　　6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的`不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。

餐飲主管崗位職責(zé)6

　　1.熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求

　　2.負責(zé)本部門的日常運營和管理

　　3.負責(zé)本部門員工的管理及考核

　　4.安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求

　　5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的`維護及保養(yǎng)，并進行門店庫房及物料管理

　　6.預(yù)估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計劃，滿足銷售需求

餐飲主管崗位職責(zé)7

　　主管會計工作職責(zé)

　　1、負責(zé)提供分管品牌會計報表，并保證其及時性、準確性;

　　2、負責(zé)定期檢查、分析公司財務(wù)、成本和利潤的.執(zhí)行情況，及時向財務(wù)總監(jiān)、事業(yè)部總經(jīng)理提出合理化建議;

　　3、負責(zé)各項稅費的計提與申報工作，并提出合理的納稅籌劃;

　　4、負責(zé)進行稅務(wù)籌劃，做好企業(yè)所得稅、增值稅和營業(yè)稅的籌劃工作;

　　5、負責(zé)妥善保管會計憑證、會計賬簿、會計報表和其他會計資料;

　　6、完成上級交辦的其他事項。

餐飲主管崗位職責(zé)8

　　1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。

　　2、負責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的`推銷。

　　6、負責(zé)西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　8、負責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

　　9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　11、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。

餐飲主管崗位職責(zé)9

　　高級主管會計崗位職責(zé)

　　1、負責(zé)本機構(gòu)各項經(jīng)營活動的票據(jù)審核，能合理、合法、合規(guī)的獨立進行賬務(wù)、稅務(wù)處理，獨立分析科目余額表及財務(wù)報表，并提出自己的見解;

　　2、熟悉金融行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)，了解機構(gòu)內(nèi)部業(yè)務(wù)工作流程，能獨立編制會計報表(編制合并報表);熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;

　　3、能獨立完成成本、利潤的'測算，并進行成本差異分析;

　　4、熟悉稅法的各項優(yōu)惠政策，能獨立完成所得稅匯算清繳;

　　5、負責(zé)本機構(gòu)涉及會計核算與財務(wù)管理的各項經(jīng)濟、統(tǒng)計管理工作;

　　6、負責(zé)協(xié)助會計師事務(wù)所、稅務(wù)局、內(nèi)部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管崗位職責(zé)10

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

　　2、督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

　　餐飲主管崗位職責(zé)14

　　1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務(wù)，并對部門經(jīng)理負責(zé)。

　　4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。

　　5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

　　6、定期召開員工會議，組織員工培訓(xùn)工作，并對員工進行考核。

　　7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　　8、按照餐飲部的'工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。

餐飲主管崗位職責(zé)11

　　餐飲行業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責(zé)是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責(zé)：

　　1、負責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責(zé)。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的'服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

餐飲主管崗位職責(zé)12

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。

　　2、根據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的`工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。

　　3、在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

　　7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品。

　　8、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責(zé)13

　　一、要妥善處理好和原來同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一

　　下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：

　　1、多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關(guān)系。

　　2、加強專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。

　　3、合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。

　　4、假如要員工做什么事情的時候應(yīng)該和他們一起做。

　　5、把你的榮譽讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當起來。

　　6、要尊重你的員工才可以獲得尊重。

　　7、不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。

　　8、對以前有矛盾的同事不可以加以報復(fù)，要更為關(guān)心。

　　9、寬容和大度數(shù)一個領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點驕傲，更應(yīng)該虛心。

　　二、剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

　　火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：

　　1、假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。

　　2、給員工更多的挑刺的機會。

　　3、要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒有穩(wěn)。

　　4、這樣的話會把自己暴露無遺。

　　5、這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。

　　6、人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應(yīng)太多新的事物。

　　7、萬一失敗你將一無所有。

　　三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協(xié)助，而不是主理。

　　領(lǐng)班是溝通領(lǐng)導(dǎo)和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識、良好的行為習(xí)慣、過硬的業(yè)務(wù)技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內(nèi)修內(nèi)功。首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的'精神風(fēng)貌。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。良好的精神風(fēng)貌，會使客人和下屬員工有如沐春風(fēng)的愉悅感，并以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風(fēng)貌，既能將上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖上通下達，又善于把握下屬員工的思想動向，尊重、

　　其次，內(nèi)修內(nèi)功。內(nèi)功的修煉，包括心態(tài)的調(diào)整、業(yè)務(wù)知識的鉆研、目標的制定。先說心態(tài)的調(diào)整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務(wù)，但行動受思想的支配，故心態(tài)的調(diào)整為修煉的第一要務(wù)。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個人心態(tài)如何。那么，作為一個優(yōu)秀領(lǐng)班，需要具備哪些心態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。因為現(xiàn)代社會知識更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時代已一去不復(fù)返，所有要不斷更新知“留心處處皆學(xué)問”、“三人行必有我?guī)煛埃蛏霞夘I(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)、向有經(jīng)驗的師傅學(xué)習(xí)，向下屬學(xué)習(xí)，向書本學(xué)習(xí)。總之，向一切有真知的人學(xué)習(xí)，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態(tài)。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態(tài)。消極的心態(tài)會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至?xí)挂粋€人的行動力徹底消失。所謂積極心態(tài)，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態(tài)。

　　內(nèi)功的修煉，也包括對業(yè)務(wù)的鉆研。酒店，作為一個盈利性的企業(yè)，其最終以講究經(jīng)濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。要在員工中起模范帶頭作用。

　　要成為一個優(yōu)秀的領(lǐng)班，在外樹形象、內(nèi)修內(nèi)功的同時，尚須每天反思自己工作過失，并不斷改進自己的工作方法。

　　餐廳領(lǐng)班介于餐廳經(jīng)理和服務(wù)員之間，是餐廳服務(wù)隊伍基層建設(shè)的骨干。做好領(lǐng)班，不僅需要管理經(jīng)驗，還需要有豐富的業(yè)務(wù)知識。下面淺談幾點關(guān)于如何當好領(lǐng)班的看法。