酒店餐飲主管崗位職責
隨著社會不斷地進步,越來越多人會接觸到崗位職責,崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非?鄲腊,下面是小編整理的酒店餐飲主管崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店餐飲主管崗位職責1
崗位職責:
1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;
3、執行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理;
4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;
5、對采購業務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統計和檔案;
6、負責供應商的.管理,與供應商保持健康、良好的商業合作關系,協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作;
8、自覺接受審計監督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購業務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、為人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力;
4、有統計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優先。
酒店餐飲主管崗位職責2
1、全面負責餐飲部的管理工作,貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度,負責成本管控。
2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。
3、參加酒店會議,主持部門會議,落實酒店會議相關事項,了解部門工作情況,安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關懷和溝通工作,帶頭執行酒店各項規章制度。
5、積極落實酒店下達的各項工作,帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標,努力提高餐廳營業收入。
6、督促廚師長做好食品衛生及成本的'控制,每月推出新菜品,提高客戶滿意度。
7、負責部門成本管控工作,對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛生管理,指導增收節支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、節能控制降低費用,增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協調工作,確保工作的順利進行。
10、加強現場監督,堅持一線檢查和管理,每日巡視餐廳和廚房運營狀況,檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務品質、衛生質量,及時發現并糾正服務中出現的問題。
11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。
12、監督衛生工作,包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。
13、發展維護良好的客戶關系,親自督導或參與重要接待活動;征求賓客意見和建議,處理客人投訴;監督建立并完善客戶檔案。
14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。
15、組織開展部門培訓活動,做好部門人才選撥和培養工作,包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。
酒店餐飲主管崗位職責3
崗位名稱:
營業部主管
直接上司:
樓面經理
管理對象:
營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員
具體職責:
1、做好餐飲市場調查分析,掌握市場信息和餐飲動態,及時向上司提出餐飲銷售的建議;
2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點;
3、分析客源構成,了解客人心理,主動宣傳,適時推銷;
4、與賓客建立良好的關系,定期聯絡新老客戶,加強銷售;
5、負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的執行,及時妥善安排各項宴會預訂活動;
6、協助經理負責大型活動計劃的制定工作;
7、每天檢查各項預定表格的編排和發送工作,確保信息溝通準確順暢;
8、負責宴會預訂檔案的'建立,尤其是做好大型宴會,會議和重點賓客檔案的管理工作;
9、協助制定本崗位培訓計劃,定期進行員工的培訓,提高員工工作效率;
10、負責本崗位員工的考勤考核,督促屬下員工遵守酒店各項規章制度;
11、熟悉菜肴知識,掌握銷售技術,做好客人的參謀;
12、完成上級交辦的其他工作。
酒店餐飲主管崗位職責4
1、負責建立管理各分公司餐飲渠道,對餐飲終端點進行開發和維護等工作,達成銷售目標;
2、負責區域內經銷商、分銷商的管理和開發,統一餐飲渠道的`價格體系;
3、負責管轄各分公司的餐飲產品形象的建設和維護;
4、負責銷售團隊的管理和發展。
酒店餐飲主管崗位職責5
1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
。1)檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛生,檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的`情況,布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
酒店餐飲主管崗位職責6
1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作,管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品采購方案制定,下午茶方案制定,食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。
3、執行公司各項規章制度,執行餐飲側崗位責任所屬范圍。
4、執行崗位人員的工作安排和調動,做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他:如咖啡機運營管理,自動售賣機運營管理,活動餐飲運營管理。
酒店餐飲主管崗位職責7
1、全面主持區域餐飲店鋪的運營管理工作;
2、根據營業目標制定業績分配指標,帶領團隊完成業績;
3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓;
4、落實執行公司有關管理規章,建立團隊的良好氛圍;
5、負責商場員工招募、激勵和人才發展工作;
6、管理員工、客戶投訴處理及相關政府部門溝通處理;
7、協助經理進行日常管理事務;
酒店餐飲主管崗位職責8
1、負責樂園2—4家門店日常管理工作,做好餐飲點位前場日常的運營管理工作,確保經營目標的'實現。
2、對銷售數據進行分析,不斷調整改進運營狀況,提高游客的滿意度。
3、發展良好的客戶關系,親自督導或參與重要接待活動,積極征求賓客意見和建議,處理客人投訴。監督建立并完善客戶接待檔案。
4、做好餐廳的排班工作,帶頭執行樂園各項規章制度。
5、控制餐廳低值易耗品成本,抓好成本核算、節能控制,加強物品原材料的管理,降低費用,增加盈利。
6、執行分配的培訓工作,定期評估下屬工作表現。
7、對所轄區域業務范圍內的安全管理負全責,及時消除安全隱患,防止安全事件/事故發生。
8、做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃,并安排執行。
9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查,發現安全隱患及時整改,避免安全事件/事故發生。
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