操作間崗位職責

操作間崗位職責

　　在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責起到的作用越來越大，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編為大家整理的操作間崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

操作間崗位職責1

　　1.上班前檢查好個人的儀容儀表，工服干凈整齊。

　　2.工作中紀律嚴明，不說臟話，不大聲喧嘩。

　　3.上菜后清楚劃菜單，保證不錯上，不漏上。

　　4.傳菜時注意旁邊同事及客人注意避讓，避免碰撞。

　　5.認真服從領導下達的每一個指令并盡心盡力的完成，無論任何情況必須先執行后上報。

　　6.熟悉餐廳的`每一個臺位，快速準確的為顧客提供食品。

　　7.隨時保持好自己區域衛生整潔干凈。

　　8.下班時應做好交班，請部長確認后方可下班。 樣板房管家崗位職責與工作標準

操作間崗位職責2

　　1、上班時工作人員要穿潔凈工作衣、戴工作帽，上崗時應洗手消毒。

　　2、烹調人員加工食品前應檢查原料食品安全狀況，不準加工不新鮮、有異味、不潔的食品。加工食品用工具、容器等應保持潔凈，不可積油積污。

　　3、對已加工好的食品要進行檢查，不新鮮、有異味的食品不給配菜，配菜碟要干凈。

　　4、烹調時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個部位都均勻受熱，但不能煮焦。食品需造形，應用消毒的`用具進行操作，制作好的成品應盡快提供給顧客食用，防止再污染。

　　5、工作時不準戴戒指、手表、不準抽煙、吃東西，便后要洗手。

　　6、各崗位要保持整潔，地面無雜物，不能發現有老鼠、蒼蠅等活動。

　　7、配餐間內只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不準存放任何雜物及私人用品。進入配餐間分菜時要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。

　　8、冰箱應定期清洗，保持潔凈、無異味。冰箱內成品、半成品、原料應分柜存放。

　　9、下班時要搞好各自崗位衛生，定點放好工用具。 涼菜間崗位職責

操作間崗位職責3

　　1.按照工藝標準精心制作。

　　2.做好提前準性，杜絕上主食慢的現象發生。

　　3.節約原料，控制成本。

　　4.積極創新，研究新品，新面食。

　　5.安全用電，正確使用機械規范操作。

　　6.完成上級交代的其它工作任務。

操作間崗位職責4

　　1.負責本崗位所需的器具。

　　2.負責菜品的`盤飾，盤頭工作

　　3.負責本崗位衛生清理工作。

　　4.負責開餐前備齊，備足小料。

　　5.樹立時間觀念，聽清喇叭催菜，提高上菜速度。

　　6.必須服從炒鍋師傅安排。

　　7.增強節約意識，能用的調料做到不浪費

　　8.堅決完成上級交辦的其他任務。

操作間崗位職責5

　　1.負責組織原料的切配工作。

　　2.負責部分菜品的提前腌制工作。

　　3.負責本崗位所需原料的領取餅掌握庫存情況。

　　4.負責冰箱中原料保管及驗貨工作，做到經常清理冰箱。

　　5.按菜單和標準菜譜的'要求切配工作。

　　6.負責本崗位區域衛生清理工作。

　　7.協助廚師長完成交代的其他工作任務。

　　8.杜絕浪費現象出現，切配須徹底。

　　9.必須在餐前備齊原料，禁止菜品清潔。

　　10.按擺放規定放置好冰柜內原料物品。

　　11.須在餐中聽清喇叭報菜，按程序上菜。

　　12.保持砧板衛生，包括菜刀，菜墩以及個人衛生。

操作間崗位職責6

　　1.負責按照工藝標準烹調各種菜肴。

　　2.一定高度重視并在餐前檢查原料是否安全。

　　3.必須遵守菜品工藝流程提高菜品質量。

　　4.必須樹立節約意識，注意水、電、氣各種原料節約。

　　5.高度重視餐前檢查身上有無任何異物出現，堅決杜絕，例如：頭發。

　　6.一定重視顧客對菜品信息，餐后巡臺所發現的菜品質量問題。7.經常研究探討菜品的口味搭配，做好創新菜。

操作間崗位職責7

　　1、負責監督各房管人員的接待禮儀、服務禮節、儀容儀表、操作規范服務標準。

　　2、負責每周不少于一次對員工的培訓考核工作。

　　3、負責日常清潔的檢查工作。

　　4、定期對樣板房的.物品進行核查、清點工作。

　　5、密切注意安全隱患，做好對樣板房突發事件的應急處理，負責指揮、協調并落實緊急預案的措施。

　　6、負責向上級匯報工作情況，提出工作建議。

操作間崗位職責8

　　1、對客戶、業主要主動、熱情、大方服務，以禮相待，做到來有迎聲、問有答聲、走有送聲，堅持講普通話；

　　2、嚴格遵守公司各項規章制度；

　　3、保持站姿標準，精神飽滿，著裝整齊，引領客戶動作大方得體；

　　4、杜絕以貌取人，要一視同仁；

　　5、服從安排，完成上級交待的其它工作。

　　6、做好對講機的`規范使用、保管工作；

　　7、配合管理部各部門做好服務工作及配合銷售人員做好銷售工作；

　　8、調節好自己的心情，不能帶情緒上班，努力要提高自己的心理素質；

　　9、正確掌握各崗位的工作流程及注意的事項；

　　10、嚴格做好鑰匙、對講機、設施使用情況及交接記錄工作；

操作間崗位職責9

　　1、依照責任劃分，準時上班并認真做好班前的準備工作，檢查著裝、個人衛生、環境衛生、用具用品衛生，水電氣的安全情況，原材料的準備工作等必須充分，按照操作要領與工藝要求投入工作。

　　2、工作中應保持充沛的精力和良好的精神狀態，全神貫注地投入到工作中，確保工作質量和產品質量符合科室要求。

　　3、操作過程中應經常保持周邊環境衛生，隨時清潔，經常整理保持工作面的潔凈，操作完畢，及時切斷水電氣，使設備處于關閉狀態。

　　4、對所操作的食品菜肴質量負責，凡因個人原因導致食品菜肴不合格或導致就餐人員投訴，應承擔相關責任。

　　5、按照劃分的衛生區域，經常保持作業面與操作間的衛生整潔，倒班工作的.應在交接班前完成各項衛生任務，否則不準下班。

　　6、按照配料和成本正確投放料，合理使用調料，低值易耗品努力降低操作成本，創造良好的經濟效益，要樹立主人翁意識和良好的道德素養，不損公肥私，不優親厚友，不得損壞集體利益。

　　7、一切與工作無關的物品、私人用品不得帶入工作間，無關人員不得進入工作間，操作人員不準將親友帶入工作間參觀。

　　8、愛護集體的設備、設施，正確、安全使用各類設備，保證集體財產不丟失、不損壞、不外借，否則應承擔相應的責任。

　　9、服從領導分配，隨時服從調動，積極完成領導交給的各項工作。

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