餐廳接待員崗位職責(5篇)
在當今社會生活中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的餐廳接待員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳接待員崗位職責1
1． 負責接待、受理、確認客人訂餐；
2． 負責解答客人有關定餐的問題，并提供酒店各餐廳的有關資料；
3． 負責向宴會部經理報告有關定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會各餐廳，轉送“宴會編排表”。
4． 主動帶領客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人；
5． 耐心解答客人提出的問題。
餐廳人員的崗位職責
1．餐廳主管
1）指導和監督餐廳的日常工作，保證經營業務的正常進行。
2）負責制打服務質量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規范的行為，改進服務方法與態度。
3）組織安排員工的工作，監督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。
4）評估員工的工作表現，保證執行各項規章制度，解決有關問題。
5）發展良好的客際關系，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。
6）負責營業額、經費及勞動成本的預算工作。
7）撰寫菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。
8）協調餐廳與廚房之間的關系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。
2．餐廳領班的崗位職責
1）檢查服務員的儀表儀容，檢查營業前的準備工作情況。
2）對管轄區負責，保證工作率。善于推銷菜肴酒水，保證上菜與聽單相符，按時按序出好每一道菜，及時按客人要求提供桌邊服務。
3）觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證工作合乎標準與要求。
4）及時了解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見，滿足客人的需要。妥善處理發生的問題。
5）逐項檢查各項工作，出現問題及時報告經理。
6）按服務規程做好服務員的培訓工作，人手不夠時，則要做個體的服務工作。
3．領位員的崗位職責
1）接受客人電話預訂或當面預訂，安排客人臺號，保證為客人提供需要的臺面。
2）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。
3）解答客人有關菜肴、服務、設施的詢問。
4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。
5）歡送客人并對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。
4．餐廳服務員崗位職責
1）按要求擺設臺面。清潔整理衛生，做好營業前的準備工作。
2）協助領位員，做好客人的迎送工作和安排客人入座。
3）接受客人點菜，做好客人的參謀。
4）為客人提供快速、高質量的就餐服務。隨時隨地滿足客人的服務需求。
5）核對客人帳單，協助客人結賬。
6）認真仔細做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。
5．傳菜員的崗位職責
1）做好營業的餐具、用具的衛生工作，保證開餐時使用方便。
2）準備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的.工作。
3）積極配合服務員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。
4）按照上菜順序，準確無誤地傳菜。
5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復核。
6）協助服務員撤換餐酒具，負責規定范圍內的衛生工作。
6．廚師長的崗位職責
1）協助總經理做好菜單的制訂和成本預算。
2）保證食品加工質量和工作的高效率，合理分配工作，負責核算菜肴金額成本，確定毛利率，保證實現菜點的盈利指標。檢查菜式成員的質量。明確烹飪質量標準和操作程序。
3）檢查原料庫存水平與庫存量，制作供貨需求表�？刂圃牧系尿炇粘鰩臁�
4）改進、改善、發展產品的質量，創造新的菜式和制作方法，提高菜肴質量。
5）保證廚房日常工作的順利進利，協同餐廳主管處理好客人的投訴。
6）負責對廚房領班和廚師的培訓考核工作。
7．廚房領班崗位職責
1）協助廚師長做好所轄范圍內的一切業務生產管理工作。
2）合理安排生產人員及布置當日的生產任務。
3）負責生產前的一切準備工作，如申領原料、物品等。
4）嚴格控制菜肴質量，檢查廚師遵守操作規程和規章制度的情況。
5）負責本廚房的環境衛生及食品衛生方面的工作。
6）了解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤點工作。
8．面點師的崗位職責
1）根據當天的客人數量、特點、要求等情況，制作點心。
2）根據點心的品種和客人需要，定量準備好相關的原料。
3）嚴格操作規程，除做了當日點心供應外，還要做好次日準備工作。
4）搞好糧食的領取、貯藏和使用；
5）做好個人及工作環境和食品衛生工作；
6）不斷研制新品種，提高業務水平，豐富點心花樣。
9．冷菜廚師崗位職責
1）開餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準備工作。
2）做好清潔工作和消毒工作，保持個人衛生。
3）嚴格按照菜譜要求，保證冷菜質量。
4）收到冷菜訂單時，及時按程序進行制作。
5）貯藏好剩余原料，分類存放。熟食次日要回燒后才能用。
6）開餐結束后，整理訂單，做好財務核算。
10．爐灶廚師崗位職責
1）了解當日客表，做好當天所用的調料用具等準備工作，做好原料的事先烹制工作。
2）根據訂單按序操作，及時烹飪，保證質量。
3）認真執行操作規程，根據不同要求、不同口味進行烹調加工，保證菜肴的獨特風味。
4）清潔爐灶及周邊衛生，用剩原料要篩過，用具要洗凈。
5）對每天用料的消耗情況要心中有數，節約水電煤等以降低成本。
6）做好操作處的設備用具保養工作。
11．切配廚師崗位職責
1）領用當天使用的原材料，并經過加工處理，使原料符合烹調要求。
2）經過刀工處理，使原料符合烹調要求并冷藏保鮮以待用。
3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。
4）負責干貨的保管、漲發，處理好下腳原料；
5）開餐后，及時為配菜廚師提供所需原料。
6）做好工具、用具的清潔保養。
餐廳接待員崗位職責2
1．按時上下班，做好交接班手續；
2．做好散客、團體、會議的接待工作以及人住工作；
3．接待賓客時要主動、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務，使客人稱心；
4．通過電腦、電話、報表、單據等方式，把客人的有關資料傳遞給各部門；
5．掌握房態和客房情況，制作有關客房經營的各種報表，為客房經營管理工作提供準確、詳細的資料；
6．負責有關住房、房價、酒店服務設施及查找住客等方面的.查詢工作；
7．協同前廳部做好客人檔案的編寫工作；
8．了解客情，發現問題及時向領導報告。
餐廳接待員崗位職責3
接待員崗位職責
1：每日開牌員接班后迅速清查手牌，核對上一班次手牌有無丟失和損壞現象，備品認真交接，及時出庫，準備好營業前的一切工作。
2：認真填寫迎賓卡日期，以備高峰期不時之需，迅速抽手牌，手牌放置分區，要求做到迎賓卡、電腦錄入、客流三者統一必須一致。
3：與收銀員密切配合，通力合作，避免失誤。
4：認真配合保安工作，協助保安詳細登記車輛手牌。
5：交接班記錄本必須填寫詳細，雙方簽字后生效，方可下班。
6：及時查詢24小時未離店客人，填寫加時門票并通知主管催促客人接單。
休閑區服務員崗位職責
1：向上對休閑區值班負責，著裝整齊、干凈、待客熱情，守時，服從指揮。
2：熟知牢記商品名稱及價格，做好商品及按摩的推銷工作。
3：保持休閑區內衛生整潔，營造清新、舒適的休閑環境。
4：合理安排客人觀看文藝演出座位，同時要了解各種棋類球類的操作流程。
5：嚴格管控轄區內的物品，不得私自外借。
6：愛護各種花卉，經常保持水分和修剪。
7：物品擺放規格化，認真做好杯具，清潔消毒工作并記錄。
8：簽單，退單及時讓領導簽字，需要做好轉賬時，核對手牌號經客人同意后及時傳送總臺。
9：做好班前班后的交接工作。
10：掌握好每日音樂的播放時間，嚴格執行燈火管制時間及設施開啟，節約能源。
11：了解各類健身器材的使用方法，按標準操作流程為客服務。
12：經常巡視檢查，做好安全防火工作。
13：完成上級交辦的其它工作。
餐廳主管崗位職責
1：檢查員工儀容儀表，凡達不到標準和規范要求的不能上崗、
2：對所負責的服務區域，保證工作效率，正確使用訂單，滿足客人特殊需求，保證上菜與客人訂單相符，保證客人按時按序得到每一道菜。
3：觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證所有工作呵護標準和要求。
4：帶領服務員做好開餐前的各項準備工作，著重檢查物品、物品是否齊備、適當和清潔。
5：注意所負責的服務區域內所有服務工作是否落實，當服務員人手不夠時，自己要做具體服務工作，為員工做出表率。 6：培訓員工掌握餐廳所經營的菜肴品種和飲料單上的全部內容、名稱、價格，獨到服務員有針對性的推銷飲料。 7：接到客人投訴、及時處理，處理不了，盡快報告上級，做好言安撫客人。
8：認真做好考勤、衛生、服務等各項日常工作。
9：餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅，保持整潔、良好的環境。
10：負責召開每日班前班后會，發現問題及時解決，并引起員工注意。
11：每天堅持統計營業收入，注意比較，注意觀察，提出良好建議，以便贏得回頭客。
餐廳吧員崗位職責
1：保持良好地個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。
2：負責吧臺區域內的衛生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。
3：認真整理吧臺擺設物品。
4：負責一切就睡和飲料的調配工作，確保出品一致。
5：根據冰箱的儲存、溫度并及時清洗，負責各類水果和飲料的保鮮工作。
6：根據酒水銷售情況到庫房領取酒水并清退空瓶。
7：據營業情況認真填寫采購單并及時送交和調整各類單據。
8：負責核點開市前，開市后，酒水質量。
9：認真完成每日的營業報表。
10：嚴格控制酒水成本，例行節約避免浪費。
11：直接向財務主管負責。
餐飲服務員崗位職責
1：儀容儀表端莊，用規范服務用語為客人點餐服務。
2：做好區域內的衛生工作，保證對客的餐具用品和食物的'整潔，并做好餐具的消毒工作。
3：熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的了解保持高效益的工作
4:積極配合服務臺,做好客人的定臺,訂餐工作，并積極配合吧臺做好傳單，轉臺，配合傳菜員上菜，做好服務工作。
5：做好客人用餐后的清理檢查工作，發現問題及時上報，并做好交接工作。
6：全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準確的推銷，為公司創造更高端額效益。
7：嚴格遵守公司的各項規章制度，努力學習，做合格員工。
傳菜員崗位職責
1：服裝整潔儀容儀表端莊，上崗之前按公司要求著裝，佩戴工牌號。
2：負責分擔區的衛生工作，了解菜品的急推及結清工作并與前臺聯系。
3：清楚各種菜肴的出品方法，做好前臺與后廚的配合工作。
4：熟知公司各部位服務區域和餐廳的所有餐臺，做到川菜及時，準確，無誤，做到五不上，菜不熱不上，味不正不上，具不潔不上，色不正不上，型不正不上，不偷食，拿菜品。
5：經常擦洗用具托盤，保持川菜用品的清潔。
6：與前臺服務員積極主動的配合，協助前臺服務員做好上菜，衛生清理等工作。
7：協助好前臺與后廚的單據問題，負責保管出菜單，并交財務部以備核查。
8：遵守公司各項規章制度，完成上級交代的其他任務，做合格員工。
餐廳接待員崗位職責4
1、熱情、周到地辦理賓客入住登記、換房、房租變更等手續；
2、熟悉當天抵店的賓客身份、房號及抵離時間；
3、熟悉當天會議、旅行團的情況，掌握當天的房間狀態；
4、收集到店賓客的.各種特殊要求并呈報部門；
5、核對并處理房間差異報告；
6、提供各種問詢、留言服務；
7、夜班當值員工，要負責當天所有入住賓客數據的核對并制作當日夜報表；
8、完成上級交辦的其他工作。
餐廳接待員崗位職責5
1、接待員應保持正確而美觀的站位姿態。站立時兩手自然后背，左手抱右手拳，抬頭、挺胸、兩眼目視前方，雙腿自然合攏，站位時間不得隨意走動，不得東張西望，交頭接耳。
2、接待員必須具備良好的自身素質和文化修養。著裝要整潔整齊，口齒伶俐，語言簡練、清晰，要用普通話，不留長發、奇發、胡須，不許佩戴與工作無關的物件，不吃帶異味的食品，面部始終帶有微笑。
3、接待員應經常性的征詢客人的意見，看管好意見簿，未經值班經理批準不允許任何人擅自撕毀意見簿上的內容。
4、接待員善于記住經常來店消費的'賓客，主動了解他們的姓名和電話，協助主和值班經理建立和完善賓客檔案，對一些尊貴和重要的客人應及時通知值班經理和總經理接待。
5、接待員應熟知公司的服務項目、硬件環境、以及價格政策，對新來的客人應主動上前介紹，做到熱情、流利。
6、接待員要善于從客人的乘坐車輛、言談舉止、衣著打扮、面色神情上判定客人的消費能力和消費需求，從而進行有針對性的宣傳介紹工作。
7、接待對消費情況有疑問的客人時，接待員應配合收銀員通過收銀臺上的消費顯示系統向客人耐心、細致地講解消費內容，打消客人的疑問。
8、接待員應及時掌握客人在內進行的所有投訴意見，及時了解情況，及時記錄，及時匯報，不得出現隱瞞不報的情況，也不得有提供假情況的行為。
9、工作時間內無特殊情況謝絕外來人員進入營業廳內找人，需要找人，由接待員電話聯系或替客人找。
10、負責外來施工和內部服務的監管工作，內部物品絕不允許帶出工作區；內部員工不得帶食品或危險物品進入公司。
11、接待員應隨時注意內部的衛生情況，如煙缸超過兩個煙頭、痰盂水色不清都必須撤換，內部不得有明顯的蒼蠅飛旋，礦泉水桶不能露在沙發處以外，飲水機上的水桶不能帶有塑料包裝。
12、接待員應管理好內部的設施、設備，如空調、消毒柜、燈具、排風等應根據客人的需求、客流量等實際情況合理開關。
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