中餐崗位職責15篇
在發展不斷提速的社會中，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編幫大家整理的中餐崗位職責，希望能夠幫助到大家。
中餐崗位職責1
中餐廳經理廣東廣佛慧谷產業園發展有限公司廣東寶力股權投資管理有限公司，廣東寶力職責描述：
1、全面管理公司餐飲部：接待員、咖啡師日常工作安排，督導企業部人員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
2、按標準星級酒店、會所專業餐飲接待程序培訓；
3、后廚日常工作管理、菜品監管，及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
4、對員工餐廳日常管理，收集意見，進行有效的整改；
5、主管統籌公司內外所有商務接待，如：商務宴會、商務談判會議、項目發布會、政府交流等，協助公司領導與客戶關系的維護及溝通；
6、在總經理領導下，負責公司內外形象策劃的方案，及維護；
任職資格：
1、中專以上文化程度，形象氣質佳；
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的'服務技能；
3、有較高的處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力；
4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
工作環境優美、月休8天、年假、法定假期，公司內部餐廳，工作輕松，氣氛融洽。
中餐崗位職責2
1.在廚師長的領導下，嚴格按照菜式規定烹制各種菜肴，保證出品質量。
2.協助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數量是否符合要求。
3.熟悉各種原材料的名稱、產地、特點等，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式。
4.服從廚師長的工作調配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
5.每天與前廳保持密切聯系，隨時掌握賓客對廚房出品的`意見、建議。
6.熟練標準地烹制廚房研究制定的季節、月、周、日特色菜。
7.熟悉原料、配料、調料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。
8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛生。
9.開餐時隨時督導打荷的操作規范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質量，同時關注上菜程序。
10.餐后要根據要求進行各項收尾工作，特別是安全措施的落實。
中餐崗位職責3
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的.各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
中餐崗位職責4
1、服從部長的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。
2、加餐廳開餐前的`準備工作，做好餐廳環境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。
3、餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。
4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。
中餐崗位職責5
負責餐廳與廚房的聯系，迅速準確完成傳菜任務，保持傳菜間的整潔：
1.參加每日餐前例會，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動；
2.負責開餐前領取餐具、傳菜用具、醬汁調味品，準備好清潔的餐車和干凈抹布；
3.負責將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關窗口，按先后順序進行傳菜；
4.按要求迅速、準確，無誤地將每道菜送到相應區域臺號的`服務員；
5.負責妥善保管訂單以便復核；
6.負責撤換服務臺上的臟餐具，并及時傳送到后廚進行清洗；
7.負責傳菜間相關設施設備的保養和清潔工作；
8.負責保持傳菜間的衛生，保持各類物品的整齊擺放；
9.及時完成上級交辦的其它任務。
中餐崗位職責6
中餐廳經理崗位職責、素質標準
一、職務名稱中餐廳經理
部門餐飲部
直接上級餐飲部經理
直接下級領班
(一)崗位職責
負責餐廳的服務計劃，督導、協調及指揮有關的餐廳員工，依據酒店管理政策督導員工提供親切友善服務;
1、親自指揮所有區域于用餐期間以保持高質量服務水平，當客人有所需求時務必隨傳隨到。
2、執行餐廳培訓計劃。
3、計劃并編排班表以保持足夠的人員服務客人。
4、每日例行巡視餐廳并檢查有關硬件設施及整潔，任何異常及時報相關部門加以改善，并匯報餐飲經理有關處理事項。
5、申領及控制有關器皿，維持正常營運所需并避免破損和遺失。
6、推銷并維持與客戶之間的良好關系，透過與顧客之間溝通讓客人感覺賓至如歸并詢聽客人對服務質量的反映。
7、與中餐主廚協商有關熱銷與停銷菜單項目。
8、建議并推薦改善餐廳營業方案。
9、參與處理有關營運過程中的難題，處理有關客人意見及投訴事件。
10、督導例行每日餐前訓話。
11、盡心盡力促銷以增加餐飲收入。
12、在開餐時間督導現場服務以加強對員工服務質量的關注。
13、參與每日部門例會及餐飲部門會議。
14、登記各項于營業服務過程中，所產生差異事例并呈報給餐飲經理以便處理。
15、執行由管理層指派的其他任務。
(二)素質要求
1、基本素質：具有強烈的事業心和責任感，心胸開闊，吃苦耐勞，有高尚的.職業道德。
2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，精力充沛。
3、文化程度：具有大專畢業或旅游飯店專業文化程度。
4、外語水平：具有旅游局中級英語水平，包括聽、說、讀、寫。
5、工作經驗：有五年以上餐廳管理經驗，了解中西餐廳的服務程序，掌握餐廳的服務標準與要求，善于處理各類客人的實際問題，有較強的溝通能力。
6、特殊要求;具有領導能力和語言表達能力，善于激勵員工，能公正無私的評估員工，具有獻身精神。
中餐崗位職責7
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的.出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
中餐崗位職責8
職 位：中餐咨客部長
職 級：部門部長
直接上司：營業部經理
直接下屬：咨客
橫向溝通：酒店各部門部長級以上人員
工作概述：負責為餐廳顧客提供高效且有禮的服務，做好餐前準備工作 崗位職責:
1. 負責每日的預定并根據預定引導客人入座。
2. 按時參加班前會及部門培訓。
3. 任何時間出現在餐廳迎賓區時要確保干凈整潔，保持餐廳菜單的清潔。
4. 在迎接會員和客人的時候要面帶微笑、目視對方，并快速引導其入座。
5. 在需要參與服務的時候要觀察會員和客人的需求，隨時清楚的了解餐廳空桌的`情況。
6. 貫徹執行餐飲部培訓守則和規章制度。
7. 記住并使用客人的姓名，通過和客人的交談與他們保持良好的關系。
8. 對于餐廳及酒吧的食品和酒水有較深的了解。
9. 具有銷售技巧以增加餐飲收入。
10.負責餐廳入口及相關區域的衛生。
11.做好和各個部門人員的溝通
中餐崗位職責9
1、根據酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。
2、制定廚房的操作規程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。
3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節。
4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。
5、根據不同季節和重大節日組織特色食品節、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。
6、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。
7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動提出意見經批實施。
8、負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調工作，制定菜單，對菜品質量進行現場把關，重要客人可親手操作。
9、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節奏，為服務工作提供良好的基礎。
10、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應情況和價格。根據原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經常檢查和控制庫存食品的`質量和數量，防止變質、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經廚師長審核或開單才能領發，把好成本核算關。
11、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進菜品質量、并協助總經理設計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。
12、經常與各部門聯系協調、并聽取賓客意見，不斷改進工作。
中餐崗位職責10
工作職責：
1、負責處理廚房的運作及行政事務
2、執行公司下達的各項工作任務和工作指標
3、對菜品創新要具備很強的能力，并相對的做出一定調整，提高顧客的滿意度
4、對廚房的出品，質量和食品成本承擔重要的責任
5、保持對廚房范圍內的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題
6、分析月度、季度、年度的經營狀況，制定廚房的各種工作計劃，根據季節和位置，制定銷售計劃，編制菜單
7、控制食品標準，正確掌握毛利率，加強成本管理，提高盈利率。
8、抓好食品安全衛生和安全操作貫徹執行餐飲各項衛生制度，提高員工個人衛生，消防安全意識，確保各環節的'安全
任職資格：
1、具備廚房管理的專業能力，熟悉廚房的管理制度和標準
2、30——40周歲，三年以上中餐經驗，善于菜品創新
3、具有很強的責任心，勇于開拓創新，作風干練
4、了解和熟悉食品材料的規格，質量，成本。
5、有較強的語言表達能力、協調能力、領導能力
6、會簡單的電腦操作
中餐崗位職責11
1.在行政總廚領導下，全面負責中餐廚房的生產管理工作，帶領員工從事菜點生產制作，保證向客人及時提供達到規定質量之產品。
2.協助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。
3.負責中餐菜肴規格和制作標準的'制定，參與研究開發菜肴新品及食品促銷活動。
4.督導下屬帶頭履行各崗位職責和各項生產規格標準，主持高規格以及重要賓客菜肴的烹制工作。
5.定期參加部門例會，提出合理化建議，主持中廚房會議。
6.負責審定及驗收中廚房每天所需原材料，負責中廚原料、調料申領單的審簽。
7.負責中廚房的組織管理，做好班組的工作協調和人員的臨時調配。
8.負責中廚房下屬的考核、評估。制定廚房員工培訓計劃并負責實施。
9.督導中廚房各崗位搞好環境及個人衛生，防止食物中毒事故發生。
10.主動征詢賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調整菜肴口味。提高菜肴品質。
11.負責中廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導，審批器械檢修報告單。
12.督導下屬做好安全生產工作，確保食品加工和生產的操作安全。
中餐崗位職責12
1. 按時上下班,著裝整齊,保持儀容儀表良好.
2. 準時參加班前例會,接受上級工作安排和表彰與處罰。
3. 嚴禁和其他部門拉幫結派,存在非正當關系.
4. 了解營業前的準備工作,做好本區域的環境衛生和物品的'擺設.
5. 站位姿勢標準,不得靠墻,不準趴在前臺與其他人員閑聊.
6. 了解本公司的消費情況,熟記每天的訂房規律,按規定做好開卡,開房,轉房,取消房的具體工作,使營業達到最佳狀態,并做好客戶檔案.
7. 帶位行走時要抬頭挺胸,走在客人的前面或旁邊,主動詢問客人要求引入滿意位置.
8. 對于客人的提問應主動回答,遇客人投訴或不滿,應認真作記錄,不斷核對樓面情況,并反映部門部長.
9. 牢記客人姓名,以便隨時以尊稱稱呼客人.
10. 絕對服從安排，指揮，使用禮貌敬語，笑臉迎客，給客人留下第一印象。
11. 帶客入位時要熱情,并把客人的情況交代給樓面少爺,回到咨客臺要認真做好記錄.
12. 為顧客提供微笑、禮貌、熱情、主動、準確、快速、全面、周到的服務，按照工作程序正確帶位。
13. 并不斷增強自身的服務意識，不斷提高自身的專業技能技巧。
14. 與其他部門和本部門員工緊密協調完成各項工作計劃與安排。
中餐崗位職責13
一、向所屬部門經理負責。
二、系統化調配迎賓員，對迎賓員的分工進行明確，細致、合理布置。
三、負責督促標準的服務，保證按規定預訂，接待和迎、送客人。
四、開餐時負責與直接服務部的協調，保證合理安排客人的坐位。
五、監督本部門的.員工按正確的程序服務。
六、檢查所有迎賓部區域環境是否清潔整齊。
七、檢查所有本部門用品，用具準備就緒。
八、接受客人投訴并反映給經理。
九、嚴格按照要求，檢查本部門人員的業務素質，操作流程，工作效率，儀容儀表、禮貌禮節、勞動紀律，并考核。
十、處理迎賓員提出的疑難問題。確保迎賓部工作順利運轉，不能處理需及時向上級匯報。
十一、當班結束后，整理填寫“當日客情表”“銷售日報表”及時核定當天預定桌數。
十二、參加每周例會，向經理匯報一周來工作報告，對存在問題提出建議，并主持本部門會議，培訓員工。
十三、建立本部門臺帳，協助主管每月盤點并上報。
中餐崗位職責14
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特x的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定x作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的`執行情況，發現問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。
10.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作,保x營業工作順利進行。
11.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
12.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、x作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常x的安全保衛、防火教育，確保安全。
中餐崗位職責15
中餐廳經理匯僑集團/丹東匯僑國際廣場/丹東希爾頓花園酒店丹東匯隆實業發展有限公司，匯隆（匯僑）希爾頓花園酒店中餐廳經理基礎職能：
1、了解每日客情，根據客情編排員工班次。
2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織實施。
3、做好與相關部門的協調工作，處理各種突發事件。
4、與廚師長保持良好的合作關系，及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長，為廚師長研究新菜品提供參考。
5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作，迎送重要客人，認真處理客人的投訴，并及時將客人的投訴意見向上級報告。
6、根據員工的工作表現將其進行評估和獎懲，培訓計劃并予以落實。
7、出席餐飲部召開的會議，主持中餐廳內部會議。
8、督導員工遵守酒店的各項規章制度。
9、督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。
10、簽署中餐廳各種用品的'領用單，設備維修單，損耗報告單等，保證中餐廳各項工作的正常運行。
11、制定中餐廳的物資管理制度，組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。
12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品，控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。
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